观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶 ‖ 普洱茶的路（一）水路

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　　爱上普洱熟茶，从观茶坊开始

谈及普洱茶，我们常常会欣喜地说到“水路”。比如观茶坊的易武系列，茶客们欢喜它：香融于汤、水路细腻；观茶坊的玄武熟饼，茶客们欢喜它：果韵浓郁、水路细滑。

细细说，普洱茶的“水路”是什么路呢？

- ‹ 何为水路 › -

关于普洱茶的水路，是茶客们在

长期饮茶、品茶、评茶过程中形成的一种说法

通常指饮茶过程中茶汤划过口腔和喉咙的感受，是一种动态的感官感受，且因人而异。惯用描述水路的词语有：“细、细腻、粗、较粗”等。

例如，我们品饮观茶坊的易武系列时，阿谷这样描述它的水路: 才润茶便是易武古树茶突显的蜜香，若有心尝一小口润茶水，甜糯是个惊喜；头泡杯壶里即可笼住一潭果蜜香，入口的滋味是玉润的，水路又细腻 ；舌侧先是突突生津，又顺势回转来，慢慢在舌尖处凝起，像滴清甜的露；若是舌抵上颚，稍吸口气，喉间便有了清风绕山的感觉。

- ‹ 普洱生茶与熟茶的水路表现 › -

“水路”在普洱生茶与熟茶中有不一样的表现

普洱生茶，一般以“细腻、稠滑”来形容。茶汤中水浸出物的含量、各种物质的分布及融合度又影响着水路的表现。通常情况下，茶汤越甘甜、细腻、顺滑，茶汤中内涵物质越均匀、丰富，它带来的感受会更细腻、更舒适。

如果以丝带般的缠绕来形容普洱生茶的水路，那以巧克力般的丝滑和粘稠来形容普洱熟茶就再恰当不过了。水路细滑的熟茶，饮下一杯，如流淌的巧克力瀑布滑过口腔、喉咙，带来饱满、丰富的感受，饮完后满足感愈发深刻。

- ‹ 水路的细、粗的成因 › -

水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分

水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分，好比用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉一样。以古树普洱茶而言，茶树的生长环境、海拔高度、制作工艺等因素都对水路产生着影响。

若一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。

相反，如果水路“较粗”，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，其味、韵寡淡浮于口腔表层，毫无穿透力，从而滋味持久度差，且不留口。

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