和美乐家一起认识益生菌

益生菌主要存在于肠道内，是人体消化道的好伙伴，益生菌通过栖生、竞争、吞噬等复杂关系，保持人体肠道内菌群的平衡，从而维持肠道健康，起到增强机体免疫力的作用①。益生菌与益生元是人们常常容易混淆的两个概念，益生元则是一种不可消化的食品成分，有些膳食纤维就属于益生元，如抗性糊精、低聚果糖、聚葡萄糖、菊粉等。益生元有增加饱腹感，调节肠道菌群、促进益生菌的生长的作用，而且益生菌的正常活动离不开益生元，益生元有利于益生菌的生长与繁殖，可以说，益生元是益生菌的食物②，二者互利共生，共同保障我们的身体健康。

但是，胃液、胆汁和胰酶的消化都有可能破坏益生菌的活性，只有经过了这几个关卡的考验，顺利到达肠道且还能维持活性的益生菌，才能发挥对人体的健康功效。因此，人们也在探索各种方式，更好地保持益生菌活性。目前，冷冻干燥技术是人们研发出的能安全可靠保存菌株的方法之一⑤。

为了更好地保护肠道健康，我们在日常饮食中也应当适当额外补充益生菌，提升肠道内有益菌的数量，此外，人体内还存在一定的中性菌，额外益生菌的加入有助于促进人体内的中性菌转变为有益菌，使得我们体内的有益菌数量进一步上升，当肠道内有益菌数量大于有害菌时，益生菌就能更好地起到促进肠道蠕动、支持消化健康④的作用，从而帮助我们的身体更好地吸收营养，提高机体免疫力⑩。

但是，益生菌范围很广，要想益生菌起到相应的效果，就需要选择特定的菌株。乳双歧杆菌（BI-04）、鼠李糖乳杆菌（Lr-32）、植物乳杆菌（Lp-115）、嗜酸乳杆菌（La-14）、嗜酸乳杆菌（NCFM）、鼠李糖乳杆菌（HN001）、副干酪乳杆菌（Lpc37）等都属于国家批准可用于婴幼儿食品的专利菌株，具有较长时间的安全使用史，而且能有效耐受胃酸、胆汁，避免失活顺利定植肠道。

本文为科普小知识，不代表产品功效承诺。

① Working group report. Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food [J]. Joint Food and Agriculture Organisation of the United Nations and The World Health Organisation, 2007.

② 《食品工业科技》，2017年第38卷第8期，第379页。

③ 《临床军医杂志》，2018年第46卷第7期，第840页。

④ 《中国食品添加剂》，2012年第3期，第108页；《食品安全导刊》，2011年第4期，第57-58页。

⑤ 《中国医学论坛报》，2014年9月25日，第D-05 版。

⑥ West, NP, Horn, etc. 2014. Probiotic supplementation for respiratory and gastrointestinal illness symptoms in healthy physically active in- dividuals. Clin Nutr 33(4): 581-587.

⑦ Mogensen, G., Salminen, etc.. (2002). Invento- ry of microorganisms with a documented history of safe use in food. Bulletin of the International Dairy Federation. 377: 10-19.

⑧ Foligne, B., Nutten, S., etc. (2007). Correlation between in vitro and in vivo immuno- modulatory properties of lactic acid bacteria. World Journal of Gastroenter- ology 13(2):236-243.

⑨ Luo, X.Y., Lun, Y.Z., etc.,. (2006). Effects of spent culture supernatant of Lactobacillus aci- dophilus on intestinal flora in mice with antibiotic-associated diarrhoea. Shijie Huaren Xiaohua Zazhi. 14(19):1870-1873.

⑩ 《医药前沿》，2012年第22期。