“三聚氰胺”美国蛋白粉事件，可以给我们什么教训

今天继续来聊一聊蛋白粉。

本文是索队的【补剂观察】系列之二，想回顾上一篇的可以看：

你以为蛋白粉里全是蛋白质？太天真了！——审视亦正亦邪的“添加剂”

回到正题，大家应该记得，2008年，国内发生了有名的三聚氰胺事件，后续对国产奶粉的销售造成了严重打击。

而在2014年的美国，当蛋白粉原料价格到达10年最高的时候，蛋白粉补剂也发生过类似的掺假事件——虽然掺入物的毒性可能不如三聚氰胺，但是影响也丝毫不差：

大概有7个畅销蛋白粉品牌被大众列入黑名单，其中body fortress品牌及其母公司，当时市值30亿美金的保健品巨头自然之宝（NBTY.inc）在加州被提起集体诉讼。欧美健身界专门为这个事件创造了个词组“amino spiking"（氨基酸加标）来形容这个现象。

随着现在蛋白粉原材料价格不断走高，索队感觉有必要给大家科普一下这个事件，在大家选择蛋白粉品牌前，给出一些提醒和建议。

什么是氨基酸加标

简单地来说，就是使用廉价氨基酸来冒充蛋白质含量。

以被起诉的body fortress 为例，产品标签上生成每份含有30克蛋白质，但实际测试表明，一旦去除蛋白质“掺入物”，每份乳清蛋白实际含量为21.5克。

为什么会出现这样的现象呢？

主要是现行的检测蛋白粉手段非常傻，只会靠含氮量推测蛋白质数量——商家只需要耍点小聪明，用特定的含氮物就可以伪造较高的含氮量。

比如精氨酸含氮量是乳清蛋白的3倍，肌酸的含氮量是乳清蛋白的1.5倍，前两者价格不到乳清蛋白的一半，再加上蛋白粉原料紧俏，价格不断上升……

——这时候，如果你是商家，你会放这便宜不占？

更糟糕的地方还不仅于此。

要知道，美国对于保健品行业的监管实际上非常松散。FDA在监管保健品的问题上，光吃饭不干事——只要吃不出毛病，这些欺骗消费者的制造商的产品在上市前是不太会受到审查的。

那必须说，像甘氨酸、牛磺酸这类价格低廉，味道又淡，吃了也不会中毒的氨基酸，就是最佳的蛋白质冒充物。

氨基酸假冒蛋白粉有什么危害？

简单地来说，“人财两空”。

用氨基酸掺假，本质上是欺骗。但商家精明的地方在于，用劣质氨基酸短期内是吃不出什么大病的，不容易招来监管机构调查。但对于长期使用劣质蛋白粉的健身爱好者来说，至少有以下危害：

-影响训练效果

作为健身爱好者，练了没吃够是很亏的。当你以为自己吃了20克蛋白质，结果只有10克时，练得又累，恢复又慢，很可能给你造成心灵伤害。

-影响健康

我们谈到的廉价原料，其实不只是甘氨酸、牛磺酸等氨基酸，商家其实可以更加没下限——就像三鹿用三聚氰胺一样，所以这部分是算不出下限的。

而就算制造商还算有点良心，过量服用特定的氨基酸也不一定安全。牛磺酸相对安全，但过量服用甘氨酸、精氨酸、肌酸等会导致部分人肠胃受到刺激，出现恶心、呕吐症状。

这里想到，索队以前写过一篇关于BCAA的科普，讲到有论文认为BCAA可能有负面增肌效果：主要论点是不平衡的氨基酸补剂可能会限制亮氨酸的有效性，同时和其他氨基酸竞争转运过程——导致降低蛋白质合成的速率。

而我们其实知道，BCAA已经是研究丰富，经过配比、相对安全的补剂了——那么无良蛋白粉商家自己根据成本添加的氨基酸配方，可能问题要更多了。

如何选择蛋白粉？

说了半天劣质蛋白粉，要怎么选是个大问题。索队也算是在健身补剂行业摸爬滚打了这么久了，还是可以有几个建议可以给的：

-学会读配料表

甘氨酸、牛磺酸30克每份里可以占五六克的，就很可疑了。无论蛋白粉商家怎么宣扬自己

是什么“正氮”、什么强化、复合配方。预算有限的情况下，成分越简单越好。

关于配料表，还有个小窍门：看亮氨酸含量推算蛋白质含量——毕竟亮氨酸比较贵。一般亮氨酸在乳清蛋白中占比约13.6%，可以自己推算一下。

-看价格

是的，就这么简单，没有检测设备的情况下，对消费者来说，看价格最直接。

蛋白粉是一个原料和生产过程都非常透明，没什么技术含量可言的产品。这种产品利润率很低，但也不会有便宜可捡。

——如果你觉得你捡到了便宜，额，大概率是你被别人捡了便宜。

总结

总结一下，卖蛋白粉用便宜氨基酸充数，挂羊头卖狗肉的事件，本质上还是监管制度的问题。当年全靠reddit论坛上健身爱好者们众筹自行检测蛋白质含量，才有了后面的集体诉讼事件。

而国内补剂行业才刚刚发展起来，索队希望商家们可以好好做生意，不要学美国人的歪风邪气。

对于我们消费者来说，买东西前，最好学点基础知识，读一读索队的文章。

或者就采取这个原则：踏踏实实选成分最简单、价格最正常的——不要花里胡哨的配方，也不要妄想捡大便宜或者割商人的韭菜。不当“聪明人”，也不当傻子。

尤其是，之后几个月，蛋白粉原料价格可能还会继续走高，这时候你要是在朋友圈里看见过于便宜的产品，记得留神。