稍微了解广东的人会发现，广东人真的很爱喝汤。
汤，是粤菜餐桌上不可或缺的一部分，“汤”文化在粤语区是根深蒂固的。
在广东，有一句俗话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，意思就是宁愿吃饭的时候没有菜，也不能没有汤。可以看出，汤在广东人的心里是多么重要。
先喝汤吃饭是广东人的传统习惯。传统上，汤也是广东家庭主妇的“必修课”，很多家庭主妇都有自己独特的煲汤秘方。招待亲朋好友时，选择好汤是至关重要的。
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在餐厅服务员通常会先推荐汤，然后再介绍其他菜肴。在酒店、餐馆和一些小吃摊都会有列出各种汤的板子，供顾客挑选。一些餐馆还会展示一排排深色的罐子，里面装着的就是汤，这些汤散发出诱人的香味，吸引着路人走进餐馆。
广东人对汤的容器也很讲究，因为容器对汤的味道也有影响。他们往往喜欢质地细腻的砂锅作为容器。
瓦罐也很受欢迎，可以慢慢炖汤，发挥食材的最大作用。
煲汤的时候，火候控制也是关键。熬汤的时间至少要1小时以上，这样各种汤的味道才会彻底融合，形成独特的美味。当然不同的汤需要不同的火候，最好是先用大火熬汤，再用小火煨汤，这个过程可能需要3个小时，甚至更长时间。
广东人还有喝汤食疗的传统。根据一个人的体质，不同的季节往往需要喝不同的汤。很多广东人认为，汤有清热养颜、强身健体、防治疾病、滋补身体的作用。
因此，广东汤的内容非常丰富。在相对干燥的季节，有润肺和补水的品种。针对容易烦躁的人，有清凉降火的汤，针对体寒的人有补气血的汤。还有各种特别适合女性的汤。
春季汤养肝，如枸杞猪肝汤、马蹄茅根水、土茯苓老龟汤，这些都是清热解毒的汤，其中土茯苓老龟汤是老火汤。
夏季汤清热养心，冬瓜薏米排骨汤最为常见，还有荷叶冬瓜汤、海带绿豆汤、椰子鸡汤、干茶树菇鸡汤、霸王花猪骨汤等。
秋季天气干燥，温差大时，需要补气益气，可以选择西洋参鹌鹑汤、莲藕绿豆猪骨汤、双雪杏仁瘦肉汤等。
冬天为了补充营养和抵御严寒，可以选择花生眉豆猪尾汤（或花生眉豆鸡脚汤）、人参鸡汤、虫草花炖鸭汤、龙凤汤（蛇肉炖鸡汤）等。
今天的广东“汤”专辑到此为止~
你最喜欢喝什么汤呢？
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