广东中山“地道”美食：石岐乳鸽，大街小巷寻找，遇见最好吃的？

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每一个资深的吃货，都知道若是想吃到真正好吃的“地方特色美食”，一定是要到当地吃才是最好吃的。虽然，现在交通非常便利，许多的地方特色美食走出了本地，开在全国各地，但不知道大家有没有发现，当地方特色美食走出本地后，会因为食材来源、口味改良等因素的影响，在异地总吃出或多或少的不同的味道，很难感觉正宗。所以，作为吃货的珊珊三丫头，每出差或旅行到达一个地方，总会想办法品尝一下当地的美食。这个夏天，珊珊三丫头再次来到中山石岐，这里有一道名扬海外的美食“石岐乳鸽”，因为从前来中山石岐的时候，因为这样或那样的原因错过了，所以这次决心要好好品尝这道地道的美食。

石岐乳鸽，是广东省中山市著名的一道特色菜，当地人会说：没有品尝过石岐乳鸽，你不算来过中山石岐。在《中山市志》中，记载了“石岐乳鸽”的由来：中山地区历来有养鸽的习俗，1915年，中山的华侨从美国带回“白羽王鸽”和“贺姆鸽”，后来又有中山的华侨从日本带回“钦麻鸽”，这些带回来的鸽种再与本地优良的鸽种配对杂交，到了上世纪30年代左右，血统优良且适合本地饲养的“石岐乳鸽”。同时，对于要搬上餐桌的乳鸽的饲养方法非常讲究：当鸽子出生后，先用稻谷通过大鸽喂食，15天之后，就用稻谷、麦豆、绿豆等配合喂食，到了约25天左右，乳鸽就可以食用了。

珊珊三丫头来到中山石岐之后，在石岐的大街小巷中觅寻“最地道”的食店，希望品尝到当地著名的石岐乳鸽。在当地人的推荐下，来过一家餐厅的两间分店品尝石岐乳鸽，在这里，石岐乳鸽做法有红烧、盐焗、卤水，另外还会利用乳鸽的内脏做一些炒菜、煲仔饭、炒饭、炖汤。我先后在品尝了两种口味的石岐乳鸽：分红烧乳鸽（22元）和盐焗乳鸽（26元），另外，还品尝了石岐乳鸽的边角内脏制作的三文鱼鸽肝菜心炒饭（19元）和苦瓜炒鸽肾饭（15元），每一种做法都非常有特色，非常的好吃，这次在中山石岐吃到的乳鸽，可以说是我吃过最好的乳鸽。

珊珊三丫头个人最推荐红烧乳鸽这种吃法，因为这种做法最能体验到乳鸽的美妙口感：鲜嫩多汁。当还带着热气端上来的乳鸽时，一股鸽子的香味便扑面而来，当用手撕开的时候，我才算见识了什么叫鲜嫩多汁，热辣辣的油水从内冒了出来，看着都有食欲。这里的红烧乳鸽是选用妙龄乳鸽，个头大概是巴掌般大小吧，入口能感觉到皮是脆的，鸽子肉是很是入味很嫩，各种香料的味道沁入到骨头内，骨头也烤得酥酥软软的，嚼起来也非常有味道。另外，吃红烧乳鸽，会让你选是原只、开两边、开四边吃，建议原只吃，这样可以享受热辣辣手撕开汁水流下的感觉。

另外，其他的做法也很不错，盐焗乳鸽个头要比红烧乳鸽大，咸香感十足，这种做法吃起来不会油腻，鸽肉会更加有嚼劲，更香。三文鱼鸽肝菜心炒饭，这个很特别的炒饭，其他地方很少有这样的搭配，炒饭很香，搭上三文鱼和鸽肝，让人很是回味。凉瓜鸽肾饭，这种夏天的菜式，清热解暑，苦瓜的厚度刚刚好，甘而不苦，配上鸽肾，也是非常不错的一道菜。

因为珊珊三丫头这次来中山石岐的时间比较短，只是品尝了石岐乳鸽的几种吃法，还有许多吃法没有品尝，希望下次再到中山石岐时，再品尝这个我已认为是最好吃的“石岐乳鸽”。

那么，你有来过广东中山旅行吗？来中山，你有品尝过石岐乳鸽吗？你觉得石岐乳鸽哪一种做法最好吃？你在哪里吃过最好的石岐乳鸽呢？欢迎留言分享哦。本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运及转载。如需转载，请与作者联系，谢谢。