猪头肉来自猪的头部，一般是将猪的头部洗干净后大刀劈开，取出猪脑，再割掉淋巴、眼角、软骨等不必要的杂物，剩下的就是可以食用的猪头肉了。猪头肉可以制作成凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉等，而我最喜欢吃的是卤猪头肉。卤好的猪头肉不仅看起来色泽诱人，闻起来鲜香扑鼻，吃起来更是肉烂骨脆，令人连连咋舌，不断回味。
我爸很喜欢自己卤猪头肉，他经常会从菜市场买回半个已经清理好的猪头，然后一副大厨的模样跃跃欲试。因为我爸觉得外面卤猪头肉的用料可能不大讲究，卤好的猪头肉太过油腻，自己在家卤的猪头肉不仅没有腥味、少油腻，还更有嚼劲儿。
小的时候，我爸就是卤猪头肉的大厨，而我是他的小助手。首先我们会先再清洗一遍猪头肉，把猪毛都清理干净；拿出花椒、大料、香叶、白砂糖葱姜蒜等佐料，清洗干净做好准备；接着白灼猪头肉，捞出备用；然后起锅加水，放入各种作料调制卤水，再将猪头肉放进卤水中，盖上盖子煮半个小时。等到猪头肉完全煮熟和入味后，将其从锅里取出来，冷却切片，就可以端上桌享用了！我爸每次做好一盘猪头肉，就会拿出一点小酒，一边吃一边喝，快活极了。我就在旁边拿着筷子夹了一块又一块往嘴里送，也很快乐！
现在，我爸上了年就还是改不了爱喝酒、吃猪头肉的习惯，导致每次体检都有点“三高”的毛病。因为猪头肉含有很高的热量，吃多了不仅容易胖还会影响身体健康。年纪大了还贪吃，身体可真的承受不住哦！所以，我就跟我爸约法三章，酒和猪头肉都只能偶尔吃，要注意适度原则，不能老了还做老小孩儿，让家里人担心！
相信很多朋友都会喜欢味道好、口感足、有嚼劲儿的猪头肉，常常吃上一口儿就能送好几口米饭。一位营养师朋友告诉我，猪头肉是发物的一种，可以偶尔吃，如果经常吃对身体是不好的。尤其对一些有慢性病的朋友来说，常吃猪头肉就是一种“健康危害”啊！身体是革命的本钱，可不要因为贪吃而搞坏身体哦，这样就是因小失大、得不偿失了！猪头肉虽好，但不能拼饭吃哦，我们应该多吃水果和蔬菜，适量吃肉，追求营养均衡，健康体魄呀！
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