文化名人与普洱茶

在茶圈，普洱茶丰富深厚的文化早已为大家所熟知。而在文化圈，普洱茶则是那些知名文化学者的日常心水。外交部长王毅曾盛赞过大红袍，他也点赞过普洱茶。“一方山水一方人，四季如春四季景”，独特宜人的地理气候、多样丰富的生物资源，优美如画的自然风光、绚丽多彩的民族文化，孕育了种类繁多、品质优越、中外皆宜的云南特色产品，正是这些承载着云南形象的“云南制造”，在日益增进的经贸交往和商品流通中，与时俱进“惊艳”世界，传递着让“世界共享”的无限魅力。

著名的文化学者余秋雨先生除了拥有文化史学家和散文家的身份外，在业界还有一个称号，“普洱老茶品鉴专家”。

余秋雨在自己的著作《极端之美》里详细解说了书法、昆曲和普洱茶，称三者是中国举世独有的三项文化极品，也是中国文化暗藏的“命穴”和“胎记”。

在他眼里，“如果普洱茶的好处仅仅是让身体轻盈健康，那它也就成了保健药物了。但它最吸引茶客的地方，还是口感。要写普洱茶的口感很难，一般所说的樟香、兰香、荷香等等，只是一种比拟，而且是借着嗅觉来比拟味觉。”

他还强调，世上那几种最基本的味觉类型，与普洱茶都对不上……普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷，而且，每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。说来也巧，余秋雨和普洱茶结缘，大概缘起于自己的妻子马兰。她是个地地道道的普洱茶迷，长期藏茶、品茶、玩茶，耳熏目染下，近墨者黑，近朱者赤，让余秋雨也近茶者香，夫妻俩甚至还出过一款叫“兰雨一品”的纪念茶。

风靡两岸的台湾学者、耶鲁大学历史学博士郑培凯先生对云南是情有独钟。在他眼里，丽江是最适合喝茶的地方。郑培凯说，云南茶很早就有，云南人也应该很早就喝茶，但缺乏文献记载和文物佐证。早期中原史料记载的云南大多是跟政治有关，没有细讲到生活，随着明朝中后期有大批文人学者、高僧进入云南，关于云南生活的细节才被中原所知。因此，我们现在所能看到的普洱茶记载也基本都在明清以后。可以肯定的是，普洱茶在近百年来影响力越来越大，特别是进入21世纪后，云南的普洱茶已经成为中国人喝茶的重要选择之一。

另一位香港文化名人蔡澜，更是一位痴迷的普洱茶发烧友。提到蔡澜，美食圈的朋友们无人不知，他与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。蔡澜在新浪微博的活跃度堪称高产，他用iPhone发微博，晒各种美食和普洱茶图片，引来众多粉丝互动，是一个亲和力非常高的作家、美食家、旅行家和电影人。对于喝的方面，蔡澜没有选择酒，而是选择了普洱茶。他曾于1995年在《一周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道："普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。”

在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，应当改为：“港人尤重之”了。普洱茶发源地在云南，然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮却是广东省一带，尤其是香港的传统。普洱茶不但作为港人的日常饮料，同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。

蔡澜认为，普洱茶越泡越浓，但绝不伤胃，去油腻是此茶的特点。他甚至自己DIY，加入玫瑰花芯及药草，创成一款“暴暴茶”，这是一种调饮普洱茶，名字新鲜响亮。

蔡澜风趣地解释：“暴食暴饮也不怕啊！所以叫‘暴暴茶’！”除了加入花草药，他又参考了明代人的处方，煎了解酒和消滞的草药喷上去，烘过，再喷，再烘，结果就做出一种克服暴饮暴食坏习惯的茶来。

日常里蔡澜的消费观比较朴实。他在香港九龙城的“茗香”茶庄买的茶，都是中价钱，买普洱茶一般选三百块一斤的，一斤可以喝一个月，每天花十块钱喝茶，不算过分。在他看来，一直喝太好的茶，就不能随街坐下来喝普通的茶，人生就少了许多乐趣。“茶是平民的饮品，我是平民，这一点，我一直没有忘记。”

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