同属六大蒸馏酒，为何威士忌风靡全球，白酒只能在国内引领风骚？

　　大家都知道，我国的白酒属于世界六大烈性酒之一，其它5种分别为威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和金酒，也被称之为世界上“六大蒸馏酒”。更准确地说，这六大类酒能够划分在一起，最大的共同特性就是酒精度数高，一般都在40度以上，而高含量的酒精度都来自于“蒸馏”这一特定工艺。单从它们的名字是无法体现出酒的本质特征的，而唯有中国白酒的字面解释还稍微直接一些，因为是无色透明的酒精液体，所以就称之为“白酒”。今天主要想为大家讨论的是其中的“白酒”和“威士忌”。

　　先来简单了解一下“白酒”和“威士忌”这两种蒸馏酒。

　　白酒

　　白酒属于我国的传统酒之一，虽然没有黄酒的历史久远，但最早的白酒酿造历史也可以追溯到千年以前的南宋时期。但是最初的白酒不是蒸馏工艺，只是经过原料发酵而来，采用的是古法酿酒工艺，因而早期的白酒酒精度数低，酒色浑浊，因此称之为“浊酒”。而现在的白酒，严格意义上说是从西方引进蒸馏技术之后所生产的酒，酒精度数高，酒色清澈明亮，所以就称之为“白酒”。

　　我国的白酒，除了酒精的灼烈辛辣之外，其中的香味物质成分异常丰富，而各种香味物质的含量和成分则取决于酿酒的原材料、微生物和酿酒工艺。因此一种酒的最终口感是由酒中乙醇和各种香味物质共同决定的。在世界六大蒸馏酒中，只有伏特加的香味物质含量最低，它追求的是真正的乙醇享受，称得上是原汁原味的乙醇风味型“蒸馏酒”。

　　因此，中国的白酒虽然酒精度数高，但是风味复杂、口感丰富，具有种类繁多、风格多样的特点。发展至今，一共形成了十二大香型的白酒，为人们提供了充分的选择。所以，中国白酒在国内一直引领风骚，其销量远远超过了其他酒类。

　　威士忌

　　威士忌，英文名为“Whiskey”，因为它最早起源于爱尔兰的赛尔特，而“Whiskey”是赛尔特人的日常用语，其意思为“生命之水”。威士忌的主要原材料是大麦和谷类，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈化和混配而成。相对于我国白酒，威士忌的酿酒工艺不算复杂，而我国白酒的酿酒过程是比较复杂的，因为不同的白酒品牌都有自己独家的酿制秘方。但是威士忌同样具有口感丰富、味型多样和酒精度数高的特点，与我国白酒有很多相似之处。

　　好了，在简单了解白酒和威士忌这两种蒸馏酒之后，接下来将进入今天的主题。

　　威士忌和白酒同属世界六大烈性酒，为何威士忌能风靡全球，白酒却只能在国内引领风骚？

　　只要是喜欢饮酒的朋友应该注意到一个问题：在中国市场上的烈性酒中，除了我国的白酒之外，随时都能见到威士忌、伏特加和白兰地的身影。虽然在国内，这三种洋酒无论是销量还是消费人群比例还不能与中国的白酒分庭抗礼，但是纵观整个世界，威士忌、白兰地和伏特加的市场都要远远高于中国白酒。

　　它们在世界蒸馏酒市场份额的占比分别为：威士忌32%左右，白兰地13%左右，而中国白酒只占2%还不到。由此可见，白酒深受国内消费者喜欢，但是走出国门，除了海外华人之外，并不受外国人的喜爱。那么，这其中的原因究竟是什么呢？对于这个问题的答案，虽然出现了多种不同的版本，不过我认为其中的原因不外乎以下3点：

　　第一：适用人群范围有很大区别

　　威士忌之所以能够风靡全球，遍布全世界，这就说明世界上喜欢喝威士忌的人多，消费人群广。换句话说，也就是它的味道口感更适合大多数人，为什么这么说呢？曾有人这样评价威士忌：“如果你不爱威士忌，只能说明你还没有发现适合你的威士忌。因为在这个世界上，藏着太多的威士忌，总有一款适合你”。

　　NO1：女士一样爱饮威士忌

　　威士忌不只是男性的专用饮品，世界上30%的消费者却是来自于喜欢饮鸡尾酒的女士。因为威士忌中有专为女士打造的威士忌品种，这种威士忌具有“淡雅”、“柔醇”和“果香”，正合广大女士的胃口。

　　NO2：爱饮葡萄酒的人一样爱饮威士忌

　　如果你平时喜欢饮葡萄酒，那么你一样不会拒绝威士忌，因为威士忌与葡萄酒之间有着不解之缘，更有异曲同工之处。可以这样理解：单一麦芽威士忌就像是黑皮诺葡萄酿制的勃艮第红酒，而经过调和后的威士忌就像是用多种葡萄混合酿制而成的波尔多红酒，况且威士忌的陈化很多都采用葡萄酒的橡木桶。所以，只要你喜欢葡萄酒，十之八九一样会喜欢威士忌。

　　NO3：威士忌是一种很好的佐餐酒

　　即使你不饮烈性酒，嫌它酒精度数高，但你一定不会拒绝用威士忌为调料做出来的美味佳肴。在国外的很多餐桌上、料理间随时都能见到威士忌的身影，能让各种料理呈现出令人意想不到的风味，它在佐餐中的地位一点不会逊色于葡萄酒。

　　而中国的白酒，适用人群十分单一，主要集中在一些爱好喝高度酒的特定人群，主要是一些中老年群体。而大多数年轻人和女士一般是不饮白酒的，然而现在的年轻群体才是真正的消费主力军。因此，单从消费人群的广泛性上来看，白酒是无法与威士忌相比拟的。

　　第二：饮用方式不同

　　威士忌的饮用方式比较随和，呈现多样化，酒吧、KTV、就餐、聚会等等，都是适合饮用威士忌的场所。因为威士忌本身就分为单一麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌，而其中的单一麦芽威士忌常被称之为威士忌界的“劳斯莱斯”，可想它的地位是很高的；而谷物威士忌是用来作为调和威士忌基酒用的，一般不会单独售卖，所以在市面上也比较少见；当然市面上见得最多的就是各种调和威士忌。

　　苏格兰95%以上的威士忌都属于调和威士忌。如全球著名的尊尼获加威士忌、芝华士威士忌和百龄坛威士忌等。这些调和酒风味复杂而和谐、酒精度一般都在40度左右，因此深受世界各国消费者的喜爱。同时各种威士忌之间可以根据自己的口味相互混合饮用，还可以加冰块、苏打水，可乐等。

　　我国的白酒一般只能是就餐的时候才饮用，而且是直接饮用，很少有不同品种的白酒相互混合后再饮用的，不饮“杂酒”，更少有人会在白酒中加冰块和可乐之类的东西。所以，白酒在饮用方式方面相比威士忌也比较单一，必然会导致部分消费者流失。

　　第三：威士忌生产基地遍布全球

　　威士忌并不是只有它的发源地——爱尔兰才能生产。如今的威士忌生产可以说已经是全球效应，很多地方都能生产威士忌，比如除了爱尔兰，还有苏格兰、美国、加拿大、日本、印度、澳大利亚、法国、印度和我国台湾等。而且这些不同国家和地区生产出来的威士忌，具有各自不同的风格和特点，重新演绎了威士忌的艺术。特别是其中日本的威士忌，虽然才短短几年，但是已经完全可以同历史悠久的威士忌生产大国平起平坐了。

　　而我国的白酒，虽然历史悠久，酿造工艺先进、复杂而独特，但是只有中国国内才能生产，其他国家和地区很少有生产中国白酒的。因此更准确地说，白酒就是我国的一种“传统特产酒”，所以很难被外国人所接受。

　　结尾总结

　　白酒和威士忌同属世界六大蒸馏酒之列，都有各自的优点和特点。但是对于威士忌的优点和特点来说，适应人群和生产地区更为广泛，而白酒的特点决定了它的消费人群和生产地区较为单一。所以，从整个世界消费来看，白酒是很难在国外市场与威士忌相抗衡的。

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