俗话说:"小暑不算热,大暑三伏天"。
大暑是夏季的最后一个节气,正处于“三伏”里的“中伏”期间,不但天气炎热,而且雨水频繁,是一年中“湿热交蒸”到达高峰的时节。在这样的天气里,人体所耗的能量也大,除了注意预防暑热,还要适当的摄入清热解暑、富含蛋白质食物来增强体质。
老人常说,夏季暑湿,适宜清补。鸭子是水生禽类,有极好的清凉滋补作用,是最适合夏季食用的肉类,尤其适宜夏暑时入汤之中。大暑天的特点是温度高,湿度大,老话说不时不食,吃东西要应时令、按季节,大暑天,“防暑”和“祛湿”很重要。给家人煮上一锅冬瓜薏仁赤小豆鸭肉汤,荤素搭配,不但能够起到营养互补的效果,又能够补充营养、消暑祛湿。
冬瓜薏仁赤小豆鸭汤
食材准备:鲜鸭 半只,冬瓜 300克,薏仁 50克,生姜 适量
1、鸭肉剁成大块,用清水冲洗2遍,将一些厚厚的皮下脂肪切掉,冷水下锅,放入2片生姜去腥,大火煮开后继续煮2分钟。
2、焯水可以煮出鸭肉的血沫和杂质,也能去掉大部分油脂,从上图可以看到,水面上飘着很多油脂,做了这一步,煮出的鸭汤才不腥,也不会油腻。
3、赤小豆和薏仁冲洗干净,提前浸泡30分钟。如果怕太寒凉,可以先把薏仁炒至微黄,经过炒制后的薏仁既保留了健脾利湿的作用,也不会太寒凉。
4、冬瓜冲洗一下表面,再切成麻将大小的冬瓜块,冬瓜皮能消暑解热,用冬瓜炖汤最好连皮一起炖,把冬瓜皮的营养和功效发挥出来。
5、将鸭肉、冬瓜、薏仁、赤小豆放入汤锅里,有荷叶的还可以放点荷叶进去。
6、加入适量清水,大火煮开后转小火煲50分钟,最后放入适量食盐调味即可。
喝汤吃肉,清淡营养,广东的朋友们,你家大暑天煲老鸭汤了吗?
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