明日小暑，多吃“2菜3瓜”，少食2样，应季而食身体棒，顺利入伏

“小暑金将伏，微凉麦正秋”，小暑是二十四节气之一，与其它节气相比是个存在感不太强的节气，但它在气候上却是一个重要的“分水岭”。小暑时节已入盛夏，骄阳当空，在这天太阳到达黄经105度，暑热的天气也更加突出，而过了小暑之后，高温难熬的三伏天已然准备就绪，所以民间常有“小暑过，一日热三分”的谚语。

高热的天气也并非全无益处，小暑时节温度高、光照足、降水量大，各类农作物基本上步入了茁壮成长的状态，此时北方地区种植的小麦和南方地区种植的稻子已经收获，在民间每至新粮食收获的时节，都会有一系列隆重的祭祀仪式，因此在小暑时节这个“关键时刻”，老百姓也将一年的好收成、好运气都寄托在了这个节气上。

古代重视农耕，而“五谷大神”被百姓们视为农业的“守护神”，为了表示对新谷物丰收的感恩，在小暑这天，人们会将收获的稻米做成“新饭”，五谷酿成“新酒”，祭祀祖先及“五谷大神”，祈求民间风调雨顺，田地五谷丰登，在祭祀过后家家户户会举行“尝新”仪式，即品尝新米、新酒、新瓜果等刚丰收的食材，明日小暑，平衡饮食身体棒，饮食上顺应时节这“2菜3瓜”要多吃，安安稳稳过“苦夏”，顺顺利利入伏天。

适合小暑前后吃的“2菜”

1、莲藕

一直以来，民间都有小暑“食藕”的习俗，特别是江南水乡一带，家家户户都会在小暑这天吃蜜汁藕。小暑正值七月，暑天燥热难捱，人们易焦躁上火，而此时嫩藕上市，藕性凉味甘，有清热消暑之效，吃起来清甜可口，在满足味蕾的同时还能驱走暑意，是夏季清凉消暑的好食材。

推荐菜品：【莲藕糯米羹‍】

1、糯米清洗干净，提前浸泡1小时，这样打出来的糊更细腻，口感更好，花生清洗干净，浸泡30分钟备用。

2、将莲藕洗净后去皮，切成小块，如果不能及时烹饪，可以将莲藕泡在清水中，以防莲藕氧化变黑，切的时候莲藕尽量切的小一些，这样方便打成浆。

3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中，加入适量的清水，喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水，根据自己的喜好来把控水的多少，然后按米糊键，大概20分钟就能打成细腻的米糊。

4、利用余温加入适量的冰糖，搅拌均匀，使冰糖快速地融化于米糊中，莲藕有清火润肺的功效，而冰糖也有润肺生津的作用，所以建议添加冰糖而不是白糖。

5、最后撒上少许的桂花，或者点缀上几颗枸杞，甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了，一次能喝两大碗，特养人。

2、绿豆芽

夏季吃绿豆可以起到清热解暑的作用，而绿豆芽是绿豆经过浸泡后生出的嫩苗，可以说绿豆的蜕变与升华，小暑前后气温高暑气大，而绿豆芽性凉，水分和纤维素含量都很高，炒绿豆芽时记得大火快炒，烹饪时加入少许醋，以防维生素C和维生素B1的流失，同时还能增加菜品的风味。

推荐菜品:【醋溜豆芽】

1、我做醋溜豆芽是要焯水的，因为我受不了豆芽的“豆腥味”，不用担心焯水后豆芽不爽脆，按照我的来没问题的，水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。

2、3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。

3、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。

4、下面的操作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。

5、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

小暑时节“瓜满席”，在民间常有春吃芽夏吃瓜的讲究，小暑时节阳气最为旺盛，气温高出汗多，适合多吃些瓜类食材。

适合小暑前后吃的“3瓜”

1、冬瓜

在岭南地区，每逢小暑前后，民间就有煲冬瓜消暑汤的习俗，小暑时节烈日当头，人体易出汗，此时需要多补充水分，冬瓜性凉味甘，有生津止渴、消暑去燥的作用。

推荐菜品：【冬瓜海带汤】

1、冬瓜清洗表皮切成小块，海带清洗干净，如果是干海带的话，需要提前用清水泡发，仔细清洗后切成宽条状备用。

2、砂锅中加入适量的清水，倒入切块的冬瓜和海带，开大火煮沸后转小火，煮10分钟左右。

3、加入虾皮继续煮5分钟左右，至冬瓜呈现出半透明的状态，用筷子能扎透就说明冬瓜熟了。

4、加入适量的盐调味就可以出锅了，不过要注意的是海带和虾皮都自带咸味，加盐时可以先尝尝咸淡，再根据口味加入适量的盐或者不加盐。

2、苦瓜

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，在这样的天气人们因炎热不思饮食，常常会有中暑的情况发生，此时要多吃苦瓜这个“救命稻草”，苦瓜味苦性寒，做菜佐食能开胃健脾、消暑降火。特殊的苦味素让人神清气爽，一扫夏日的浮躁。

推荐菜品：【凉拌柠檬苦瓜】

1、苦瓜洗净从中间切开，用勺子挖掉瓤和苦瓜上的白色薄膜，这个是苦味的重要来源，刮干净吃起来才不会苦。

2、苦瓜处理好后，切成薄厚一致的片，切得越薄，吃起来苦味就会越小，柠檬洗净后也切成大小一致的薄片，大蒜剥皮切末。

3、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐，搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触，最后腌制10分钟，腌制后记得用清水冲洗一下，以免后期盐过多，影响口感。

4、调料汁，碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

5、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小时，吃起来冰凉爽脆、酸甜开胃，特别好吃。

3、丝瓜

小暑前后正值丝瓜大量上市，手臂长的丝瓜垂落在青藤之间，翠绿鲜嫩，芳香诱人，丝瓜水分充足，又名“美人水”，小暑时节多吃些丝瓜，补充水分让皮肤看起来更水润，丝瓜甘凉，常吃还能起到消暑清热的作用。

推荐菜品：【丝瓜煲蟹味菇汤】

1、丝瓜去皮后切滚刀块，鸡蛋加盐炒熟后打散，蟹味菇清洗干净切成段，虫草花和枸杞用水浸泡。

2、锅中少许油，放入少量葱花爆香，加入丝瓜段炒至略微发软。

3、加入蟹味菇，中小火翻炒3分钟左右，炒出蟹味菇的香味。

4、加入淹没食材的清水，大火煮开后小火煮2分钟。

5、加入炒好的鸡蛋、放入枸杞和虫草花盖上锅盖煮1分钟。

6、最后加入少许的盐和胡椒粉提味，这样一锅做法简单，味道鲜香的丝瓜煲蟹味菇汤就做好了。

小暑前后少吃2样

1、猪肉

对于无肉不欢的人而言，每一餐少了肉菜感觉吃饭都不香了，如红烧肉、梅菜扣肉等，在众多肉类中，猪肉吃起来虽香，但脂肪含量比较高，油腻不易消化，而小暑时节正值酷暑，人体热性大心火旺，此时节多吃猪肉无疑是火上浇油，想解馋的朋友不妨吃些海鲜、鱼类，小暑后的黄鳝丰腴肥满、肉嫩鲜美，吃起来味道甚好，营养丰富、滋补作用强。

2、荔枝

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人，正是这首诗捧红了岭南的荔枝，夏日炎炎，吃上一颗清甜可口、冰冰凉凉的荔枝，真是人间一大享受，但荔枝真的能“日啖三百颗”吗？ 荔枝性热，尤其是在小暑前后，天气燥热，多吃容易上火、咽喉不适、牙龈肿痛等，若真的一天吃上三百颗，恐怕一般人的身体是受不了的，所以不能为了满足口腹之欲，不加节制吃，另外像龙眼、杏等易上火的水果，夏季也不要过多食用。

——老井说——

俗话说“小暑接大暑，热得无处躲”，小暑过后紧接着就到了大暑，此时才是滚滚热浪正式登场的时候，不少地区气温一路飙升，对长期需要在高温下工作的朋友，老井建议多多通风补水，常备一些清凉油、藿香正气水等可防暑的物质，谨防中暑。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。