小吃是我们生活中常见的美食，茶余饭后来一点，既当主食又当零食。那你知道中国的小吃诞生于哪里吗？它就是开封。
提起开封，第一个想到的便是《清明上河图》，这幅国宝级的名画，描绘的是北宋时期都城东京的繁华景象。那时的汴梁城，人口超过100余万，民间经济发展到顶峰，是当时的世界第一大城市。
当时的东京城内，突破了汉唐以来的市坊制，许多街道都可以开店，夜市往往通宵达旦。《东京梦华录》中记载："夜市直到三更尽，才五更又复开张。耍闹去处，通宵不绝”。看来古人对夜市的热情，并不亚于今天。
“小吃”一词源于开封，宋朝的文献《能改斋漫录》有一篇写到：“世俗例以早晨小吃为点心”。这是“小吃”一词最早的文字记载。
有趣的是，外卖也发源于北宋的东京城内。同样是《东京梦华录》里的记载：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。意思是说，城区内做生意的人家，忙碌一天的工作后习惯去饭店买吃的，不再回家自己做饭，这与现在的上班族简直一模一样。
这种形式慢慢演变，就诞生了“外卖”小哥。当时饭店的伙计们为了招揽顾客，会在饭点前四处走动，将顾客想吃的菜记下来，然后带回去让厨师做，之后再挨家挨户地送，这就是中国最早的外卖。
这幅场景被记录在《清明上河图》中，画面中有家脚店旁就发现了这么一个伙计，左手拿着两个打包盒，右手拿着两双筷子，身上还穿着店里的围裙。他看上去很是匆忙，但有姿态稳健，因为要抓紧时间把饭给客户送过去。
虽然现在的开封已退居四线，但北宋时的美食文化却流传了下来，让开封成为了一座真正的小吃之城。
开封究竟有多少种小吃，谁也说不上来，但吃上一个月不重样是没问题的。
每当夜色袭来，开封的街头巷尾、平坦的广场上、寺庙旁的小巷内，摆满了整整齐齐的桌凳，摊贩们展示着各自拿手的美食，食客们从四面八方涌来，不一会夜空中便弥漫着欢笑，这便是开封烟火气的人间。
最有名的当属灌汤包子，这是开封名小吃，汤汁鲜美，味道独特，无论大饭店、小饭店都有售卖。只是不同的饭店价格差异大，点餐时最好问下价格。
炒凉粉是开封特产，香辣的凉粉加一点葱花，伴着夜色吃一口，真是香气四溢。还有开封的烧饼、切糕、锅贴、花生糕等等，花样繁多，营养又美味。
某种程度上来说，郑州的美食是开封美食的延伸，比如在郑州市区，你经常会看见开封烧饼，就是传统的炭烧火炉的烧饼，早餐的油馍头和水煎包，做法和口感，也多和开封有关。
北京有烤鸭，开封同样有烤鸭，在当地叫作汴京烤鸭，北宋时已经出名并一直延续至今，被列为豫菜十大名菜之一。
如果你想吃地道的小吃，可到开封来，感受这座“小吃之城”的无穷魅力。
作者：林清鹿，知名旅行家！更多景区、养老、免费旅游资讯，关注我即可获得。
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