2021金梧桐川渝餐厅指南发布，29家餐厅获奖！

2021年6月30日晚，2021凤凰网美食盛典金梧桐川渝餐厅指南发布暨颁奖晚宴于成都世纪城天堂洲际大饭店璀璨落幕。本场晚宴聚焦川渝地区，旨在表彰过去一年中在该区域对中国精致餐饮及美食领域作出卓越贡献的餐厅，晚宴汇聚川渝精致餐饮主理人、顶级社会名流，共同见证了“金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅”与“2021凤凰网美食盛典·川渝人气餐厅”两项大奖的诞生。

过去一年，凤凰网美食发布金梧桐江浙、上海、广东、川渝以及中国餐厅指南，举办5场美食盛典，收获全平台曝光量16亿。2020年的美食之旅璀璨落幕，2021年的盛典征程大幕已启，6月15日，2021凤凰网美食盛典首站已于北京圆满结束，两大微博话题阅读量超1.17亿，单场收获超过1亿的曝光量。

就在刚刚过去的几个小时里，2021年凤凰网美食盛典金梧桐川渝餐厅指南已于晚宴现场正式发布。我们携手首席赞助花脸啤酒，官方指定用车一汽红旗，以及川渝精致餐饮主理人、顶级社会名流，在佳肴美馔的享受中，共同见证了川渝精致餐饮破圈名场面。

△颁奖晚宴由主持人杨畅女士拉开帷幕

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞。正如刘春先生所言，川渝地区以一系列麻辣鲜香的美食，让万千食客朝思暮想。但川渝从不止步于火辣，一菜一格，百菜百味，这里有出神入化的烹饪技术，有匠心独运的调味哲学。从古代巴蜀萌芽，到明清成熟定型，再到如今现代化、精致化的发展方向，川菜从草莽江湖登堂入室的过程，是一代代餐饮人奋斗的历史。

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生为盛典致辞。正如大董先生所言，四川菜能高能低，能粗能细。粗放的时候，麻辣粗犷如巨石砥砺；细腻的时候，鲜嫩柔美似美玉温润。四川菜做菜爱走偏锋，极端又直接。麻辣就麻辣到让你泪汗滂沱，软烂就软烂的让你溃趴无形，鲜美就鲜美的让你春光无限。

△金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生

与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量”的传媒理想，及“就做不同”的时代口号一致，华润雪花啤酒（中国）有限公司四川营销中心成都主城销售大区总经理黄锐先生表示，国潮的兴起，花脸啤酒的出新，正在汇集中国文化的魅力、中国企业的崛起、中国青年的力量，将中国品牌和中国文化影响力推向全球。

△华润雪花啤酒（中国）有限公司四川营销中心成都主城销售大区总经理黄锐先生

年度餐厅 · 众望所归

“金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“年度餐厅”）是晚宴最为瞩目的重磅大奖。

该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评选会区域主席及理事提名，由理事及委员背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生榜单结果。

值得一提的是，凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正，所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内，此前提之下，共有29间餐厅从95间入围餐厅中脱颖而出，斩获“年度餐厅”殊荣。

△年度餐厅榜单

在第一轮的开奖前，金梧桐川渝餐厅指南评委会主席张中尤先生分享了关于川菜的创新研究与开发的心得，并对川菜未来的发展表示期待。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会主席张中尤先生

建川博物馆创始人樊建川先生为麓轩餐厅·麓湖游艇俱乐部、THE BRIDGE廊桥、Silverpot 银锅、成都玉芝兰、成都宴、华道钰善阁、湖景三号花园餐厅颁奖。

△金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅 第一组

颁奖之后，樊建川先生谈到了自己的川菜记忆。

△建川博物馆创始人樊建川先生

在第二轮的开奖前，金梧桐川渝餐厅指南评委会主席卢朝华先生从“味”出发，谈到了川菜的精髓。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会主席卢朝华先生

金梧桐中国餐厅评委会主席团成员陈立先生为The River House西餐厅·四川岷山饭店、博舍Tivano意大利餐厅、8号火锅中餐厅·成都群光君悦酒店、龙轩中餐厅·世纪城天堂洲际大饭店、翠玲珑CUI、南汇57、鹏阁颁奖。

△金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅 第二组

颁奖之后，陈立先生作为美食文化的资深研究者，分享了川菜文化中最为吸引人的部分。

△金梧桐中国餐厅评委会主席团成员陈立先生

在第三轮的开奖前，金梧桐川渝餐厅指南评委会主席彭子渝谈到当下盛行的“唯麻辣论”对川菜的影响，并就自己心中的川菜给出定义。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会主席彭子渝先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司四川营销成都主城销售大区总经理黄锐先生为子非、大鸭梨烤鸭店·万科天荟店、眉州东坡·三苏祠母亲店、成都钓鱼台精品酒店·御苑餐厅、美丽厨餐厅·棕榈泉店、首坐公馆、漾·19·美年广场店颁奖。

△金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅 第三组

颁奖之后，黄锐先生作为美食盛典合作伙伴的代表，分享了花脸啤酒与美食盛典获奖餐厅的合作期望与未来展望。

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生宣布第四轮的获奖餐厅。一汽红旗销售公司圈层营销总监常宇鸥女士为肆味火锅·水晶郦城店、小龙翻大江火锅酒楼·宽窄店、漾亚·雍雅河鲜·桐梓林店、玥轩中餐厅·成都尼依格罗酒店、大德会席·成都远洋太古里店、于塗、钰锦南薹、云门锦翠概念餐厅颁奖。

△金梧桐川渝餐厅指南·年度餐厅 第四组

亿万网友 · 人气之选

如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可，那么“2021凤凰网美食盛典·川渝人气餐厅”（以下简称“川渝人气餐厅”）就代表了亿万凤凰网用户心中的美食态度。

该奖项结果经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期11天（6月18日至6月28日）的投票，汇总票数，并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终有21间餐厅脱颖而出，斩获川渝人气餐厅奖项。

△人气餐厅榜单

在第一轮的人气奖项开奖之前，金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长石光华先生作为著名的美食作家，谈到了川菜对于写作的独特魅力。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长石光华先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司四川营销中心成都周边销售大区副总经理童晟先生为FireBird现代法式炭火料理、霸王虾（太古里店）、澹园、东湖首席、芙蓉凰花园酒楼（光华村街店）、吼堂老火锅（太古里总店）、后火锅颁奖。

△2021凤凰网美食盛典·川渝人气餐厅 第一组

在第二轮的人气奖项开奖之前，金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长杨冕先生分享了精致餐饮的审美意义。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长杨冕先生

金梧桐川渝餐厅指南评委会理事董克平先生为锦城印象火锅酒楼、李雪火锅食府、龙腾梵谷、珮姐老火锅解放碑直营店、四十七楼大排档SKYBAR、唐宫(人民南路店)、土货老火锅洪崖洞店颁奖。

△2021凤凰网美食盛典·川渝人气餐厅 第二组

颁奖之后，董克平先生结合自己游历大江南北的经历，分析了川菜的变化与坚守。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会理事董克平先生

在第三轮的人气奖项开奖之前，金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长赵胤胤先生作为一位热爱美食的殿堂级钢琴家，谈到了自己对川菜制作的理解和体验。

△金梧桐川渝餐厅指南评委会联合理事长赵胤胤先生

凤凰网金梧桐中国餐厅指南评委会成员林卫辉先生为闲亭、鱼桥巷、银廬、银滩鲍鱼火锅、兰庭十三厨、张记兴隆重庆菜、转转会·家常川菜颁奖。

△2021凤凰网美食盛典·川渝人气餐厅 第三组

颁奖之后，林卫辉先生从科学的角度，分析了川菜的魅力来源。

△金梧桐中国餐厅指南评委会成员林卫辉先生

佳肴美酒 · 相得益彰

作为川渝精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不仅有两大奖项重磅发布，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与成都世纪城天堂洲际大饭店团队联合设计，其中两款为雪花定制菜品，一款为融合创意菜品，用国内顶尖的拉格啤酒搭配精致菜肴，既是餐酒搭配的一次全新挑战，也让佳肴美酒互相成就，相得益彰。

△晚宴设计者 成都世纪城天堂洲际大饭店行政总厨王杰师傅讲解菜品

△前菜：川渝情深

△汤：凤栖梧桐

△主菜：大猪小芦落玉盘-茂汶花椒汁碳烤伊比利亚黑猪肉配黄油白芦笋

花脸啤酒在制造的过程中，两次“煮出法”糖化，数小时分步升温，以温度为刻度，层层萃取麦芽精华，使麦芽的风味物质被最大程度上萃取进啤酒当中，造就了花脸啤酒酒体绵韵醇厚，韵味悠长，与伊比利亚黑猪温润柔美的口感以及茂汶花椒带来的舌尖震颤形成了巧妙的对比和衬托。

△主菜：海洋之心-锦里干烧辽参酿培根虾饺滑

△主菜：渔歌唱晚-攀枝花贡椒闽东壹鱼

花脸啤酒选用的是原产欧洲的“萨兹”酒花，这种优质酒花所富含的多酚物质，给予了啤酒良好抗氧化作用。与此同时还使得这款啤酒带有柔和的香气，非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。先喝上一口杯中的啤酒，让麦芽香气在口腔停留片刻；再吃上一口贡椒调味的黄鱼，辛香刺激的黄鱼与啤酒中丰富的香气相得益彰。鱼肉的细腻口感，也在啤酒的衬托下也更为明显。

△主菜：玉兰星空-川椒巧烹澳洲西冷牛肉配黄金澳带

星汉灿烂，玉兰摇曳，香韵萦绕，谓之“星空”，玉兰星空是一道创意菜，灵感来源于红旗H9+白玉兰版的星空顶，从烹饪到摆盘都有着极致的审美需求。

食材甄选金箔带子和上等牛小排，带子鎏金质感混合着牛排鲜爽的紫红，尊贵又浑然天成，其灵感来源于红旗H9双拼车身阿卡金和龙胆紫的致雅写意，跨越南北，辗转万里，穿过人间烟火，留存唇齿之间。

△主菜：山海相逢-金川花椒油卤鲜鲍鱼

△主食-天府粮仓

△甜品-魔幻演变

△现场嘉宾合影

△现场嘉宾合影

△现场嘉宾合影

把酒言欢时，觥筹交错间，盛典也逐渐步入尾声。凤凰网美食所做的，正是汇集美食的力量，用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。再次感谢花脸啤酒与一汽红旗对2021美食盛典的大力支持，同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。我们祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友，即使尝遍世间美味，总有惊喜与感动；也期盼来年重聚川渝，再话巴山夜雨。

△晚宴厨师团队