中国农业科学院农产品加工研究所魏雪、王凤忠、辛凤姣等人在J. Agric. Food Chem上发表封面文章《The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket》。该研究从结构和生化层面系统阐明了肠道沙氏别样杆菌FAEs的催化机制，为深入理解肠道中的膳食纤维代谢机制以及基于肠道酶的精准医疗/营养调控奠定了理论基础。博士生魏雪、助理研究员王钰璐为共同第一作者，王凤忠研究员和辛凤姣研究员为共同通讯作者。
人体肠道菌群是耦合食物代谢和机体营养调控的核心桥梁。特定菌群可通过编码特定的阿魏酸酯酶（FAEs）从膳食纤维中释放功能性的阿魏酸（FA），进而发挥抗氧化、调节肠脑轴等功能。本研究从肠道沙氏别样杆菌中鉴定到了一个分子量为29 kDa的FAE (AsFAE)，该酶属于A型FAE，对短链底物pNPA的活力最高；结构研究显示，AsFAE具有典型的α/β水解酶结构，由一个独特的帽子结构域和一个典型的中心结构域组成，其中，帽子结构域由5个α-螺旋构成，在底物结合口袋的形成中起着关键作用；分子对接结果表明，pNPA主要通过氢键和疏水作用结合在底物结合口袋中；进一步的定点突变实验结果表明，Tyr100、Thr122、Tyr219和Ile220对于底物识别和催化至关重要；AsFAE中独特的帽子结构域中的Glu129和Lys130参与了底物结合口袋的形成并影响底物偏好性。
该工作得到了国家重点研发计划（2017YFD0400204）、自然科学基金（31801475）和中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（S2020JBKY-13）的资助，特别感谢上海同步辐射（SSRF）和国家蛋白质科学研究中心清华大学分中心在数据收集等方面提供的帮助。
编辑/责编：张睿梅
图片来源于中国农业科学院农产品加工研究所。点击下方阅读原文即可查看原文。
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