晚上八点的长沙海信广场，夏日的暑气还没有完全退散，从河面吹来的风带着丝丝凉意，在文和友外面，人们已经开始排起了队，这一幕每晚都在发生。
2018年，文和友集团旗下的新品牌超级文和友从长沙海信广场拔地而起，而在第一家超级文和友开业距今不到2年，文和友便在已经高度成熟的线下商业中撬动了一个角，大家把这种商业模式称为“新型商业物种”。
最近，有多家媒体报道称，文和友完成了由红杉中国基金、IDG、华平资本投资的B轮融资，金额为5亿人民币，同时，报道称该轮融资后，文和友估值超过100亿元。
这件事在行业内引起了热烈的讨论，有人说看来文和友不在满足做一个餐饮界的“包租婆”了，而是准备建立一个能为整体营收带来稳定现金流的商业模式。也有人认为，文和友在融资之后扩张是一条不归路。
其实成立至今，文和友融资次数屈指可数，2020年2月，文和友才完成近1亿元的独家A轮融资，投资方为加华资本，虽然融资次数少，但是资方一直对文和友感兴趣。
在如今线下商业流量匮乏的时代，能够聚集一群年轻消费者，这就代表着新消费趋势，这就足以吸引资本的目光了。
但是文和友的目标不止如此，文和友创始人文宾曾说过：我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。也就是说超级文和友定位的是文化地产，是做一个商业综合体。
有人说文和友这不就是想做下一个万达吗？那么文和友的这种商业模式到底能不能成为万达呢？
超级文和友的“商业综合体”
万达创始人王健林曾经强调过，做购物中心，一定要先租后建，招商在前，建设在后，做好招商就像拼一组乐高，要找到合适的积木放在合适的位置上。
一般而言，在商业综合体中，数量最多的业态是零售，因为承租能力相对较高，而占比第二高往往是餐饮，因为吃饭是刚需。
这一点在城市业态方面同样如此，以长沙为例，2020年长沙上半年首店业态占比分布来看，零售类占到了41%，餐饮类仅次于零售类，占到27%。
虽然零售类占比大，但是餐饮类却有一个零售所不具备的属性，那就是高频次且刚需，这个独特的属性能带来更多的人流量，因此，餐饮也成为所有业态中的“流量之王”。
那么我们再来说回超级文和友，在超级文和友中业态分布与一般意义上的商业综合体是不一样的，据网上数据显示，其中餐饮业态占比达到80%，而且多是以快餐为主。
其实这两点是把餐饮业态的属性发挥到最大，餐饮业态能引流，而快餐就意味着高频次，高翻台率。
另外一点，在传统的商业综合体中，一般在低楼层是零售业态，在高楼层才是餐饮业态，或者休闲业态，但是这一点在超级文和友中却不一样。
以长沙海信广场店为例，一二楼基本上是手信店，三楼是美食店，四楼是特色店，五楼是文创馆。
传统商业综合体是让游客逛街逛累了然后可以坐下来休息，吃个饭，而在文和友，是让游客先吃，或者一边吃一边逛街。由此也可以看出超级文和友其实还是在打造餐饮文化。
但是目前这种“餐饮文化”也遇到了瓶颈。
超级文和友的“文化”难题
地产文化难题
一般而言，餐饮的业态分为两种，一种是吸引人流的，一种是变现的，那么以餐饮为主的超级文和友变现能力强吗？不强！因为变现能力更强的，一般在零售业态。
当前超级文和友中业态主要以吸引人流动餐饮为主，变现分为两种方向，一种是不收租金和物业费，通过店铺收益分成，另一种则是收取一定的场租和物业费。
但是超级文和友和万达又不一样，万达是房东，而超级文和友是二房东，然后文和友再把商铺租给商户，那么相比较万达，这种收租模式产生的效益不能说可观。
收场租这点，变现也难！在文和友招收商铺上，第一轮融资的加华资本创始人宋向前层写到，很多精酿啤酒一开始想进来，给出的条件也很丰厚，但是文宾说了一句话，你得给我做到10块钱以内，不然超级文和友进不来！
什么意思呢？低价策略，以低价策略保持客流和复购，从而实现高翻台率，那么哪些餐饮能有更快的翻台率呢？小吃，快餐类，能即做即食，快速出产品的品类。
而这类餐饮店，大都投入成本低，而超级文和友想要达成高翻台率，就必须“不计成本”，所以在扩张前期，文和友曾提出减少店铺收益分成，不收取装修费等措施。
也就是说，这两种变现能力，超级文和友其实是有欠缺的。
说完了“地产难题”，另一个餐饮文化难题就不得不提了！
餐饮文化难题
如果说长沙超级文和友的火爆是为超级文和友向外扩张的动力，那么广州和深圳文和友则暴露出了问题。
相比较万达的一键复制模式，超级文和友这种因地制宜的商业模式，显然面临的问题就更多。
以广州太古汇店为例，如果你打开大众点评，你会发现很多打着好评的在评论中写着的却是超级文和友只是一个拍照打卡之地，至于美食，也就那样！
此外还有评论称，太古汇店选择的老字号并没有想象中的那么好吃。
从以上的评论来看，从长沙走出去的超级文和友，属于当地的特色美食并没有特别出圈，地区文化氛围不够浓厚，或许更多的，是笼罩在超级文和友这个超级IP之下。
另一方面，更多的人过来仅仅是为了打卡，而这和文和友想要打造的高翻台率是不成匹配的，通过上述的描述，超级文和友还是以餐饮为主，如果在餐饮上不能吸引到消费者，那么终究会留不住消费者。
不可否认的是，超级文和友是一个新事物，也是一种新的商业模式，它的未来拥有很大的想象空间，但同时，它也没有可参照的对象。
所以有人不看好超级文和友的未来，有人觉得这就是未来商业综合体的发展趋势，但是未来，超级文和友的路注定是在摸索与试错中前进，然后走出一条属于文和友的路。
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