提到河南特色美食你首先会想到什么?大概80%的外地人会异口同声回答是胡辣汤,然后是河南烩面。其实,作为一个河北人,在我的家乡都能看到好多开河南烩面馆的,反倒大名鼎鼎的胡辣汤馆少见,可见不喜欢吃辣的河北人大概真的受不了胡椒粉的辣味。
在网上,有人给河南美食做了十大排名,排第一位的不是胡辣汤,而是河南烩面。
而今天笔者要说的,不是胡辣汤,也不是河南烩面,而是来郑州40公里处的伏羲山时,发现山里的农家菜比烩面胡辣汤好吃,我们在此吃了3天,吃得有点上瘾了,回家数天,还想着那些味道。
这于吃上十分挑剔的人我来说,用别人的话说“让你夸的美食真不多呀”,可这次,是真的想发自内心的夸夸。我自认为最好吃没吃够的,是那个麻叶豆腐汤,每天看到它就来3碗,天天上桌就想点这个汤。
下面,不妨随着我镜头,看看在伏羲山的3天我们都吃了点啥。
【伏羲山】
先来说说伏羲山所在位置。伏羲山原名浮戏山,位于河南省郑州西南新密市境内,最高海拔1108.5余米,如今为国家AAAA级景区,主要景点有伏羲大峡谷、伏羲山三泉湖、红石林、中原豫西抗日纪念园等。
伏羲山景区总规划面积5.3平方公里,由于景区景点众多,游客多,由此,在伏羲山上分布着280多家原生态农家小院,许多人家都开有农家乐,可吃可住。
我们的三天伏羲山景区之行,基本也都是吃在这些散落山中的农家之中,也就是说,我说的这些美食,基本为河南新密特色。
下面来看看在伏羲山吃过的农家菜都有啥,这里只说几个我生平第一次吃到的。
1、新密卷煎
刚听到“卷煎”名字时,还以为类似河北人的摊煎饼,端上桌后发现并不是,而是形如灌肠,里面卷的是肉和菜,然后切成薄片状的,有热炒的,也有凉吃的。
据说在河南许多地方都有卷煎,只是做法略有区别。在伏羲山农家吃的这种具有新密特色的卷煎,由淀粉豆腐肉泥等原材料加工而成,然后加葱姜粉条调料,吃时,常在一旁蘸着蒜汁吃。
关于卷煎,在另一户农家,还吃到了炒卷煎,比凉卷煎有弹性,味道更浓郁。
2、橡子凉粉
第一次餐桌上看到这种古铜色软软糯糯凉拌菜,还以为是拌粉条,后来才知道这是“橡子凉粉”,是夏天当地人常吃的一道凉菜。
橡树在山上见过,也见过那种圆圆的落地的橡果,不过还是第一次知道它还能吃,还能做成凉粉。大概,这是伏羲山村民就地取材的山中美味佳肴吧。
据称,用橡子粉制成的食品可提高人体免疫力,增强儿童智力和发育水平,这可是城里人很难吃到的好东西。
这样的一盘菜农家标价15元,是不是很良心啊?
3、藿香炒鸡蛋
“藿香”一词,最熟悉的是藿香正气水,是夏天一种常用的解暑类中成药,还能治疗风热感冒,没想到它还能吃,用来炒菜。
在伏羲山一户农家,吃到了藿香炒鸡蛋,黄配绿,颜色挺好看的,不过味道有点重,藿香的香气反倒盖过了鸡蛋味。
4、清炖土鸡汤
受人推荐,说深山农家自家养的鸡熬汤特别好喝,我们特别找到了这家。由于远离景区,还有点不好找,好在酒香不怕巷子深,来她家吃饭的,老板说基本都是回头客。
提前和她家点好菜,到这不一会儿,热腾腾的一大盆鸡汤就上桌了。香菜和小葱放的比较多,盆上面飘着一层油花,不过喝起来味道真的不错,里面有不少鸡肉。
一位当地大姐带我们来的,她说每次来伏羲山基本都来这家吃一顿,最爱的,就是她家这新鲜鸡汤,她每次都能喝上三碗。
5、芝麻叶豆腐汤
南方人喜欢喝汤,顿顿离不开它,没想到在河南,伏羲山人也喜欢喝汤。除了土鸡炖汤,在这户山间农家还喝到了最香的“芝麻叶豆腐汤”。
这豆腐汤刚上桌时看着很不起眼,也不上镜很普通,所以当时没拍照。没想到越喝越香,喝了半盆了才想起必须给它拍张照片记住它。
为啥这汤越喝越香,看看这汤的食材就知道了。原来,是汤里加入了芝麻叶,还有花生豆水豆腐等。知道芝麻能做成香油,没想到芝麻叶还能吃,而且这么好吃香气十足。
自喝了这家的芝麻叶豆腐汤后,以后从别的人家吃,大家也不忘点这个菜了,一致评价这是来伏羲山喝过的最香的豆腐汤,喝上瘾了。可惜只有一家做的最香,后面2家味道食材差了点。
吃完特色菜,喝完汤,下面来说说在伏羲山上农家吃饭,主食吃些啥。
6、炕饼子
在山中餐桌上第一次见它以为是在河北老家吃过的烙的发面饼,拿一块吃在口中,发现比发面饼有点硬有点干,味道倒是不错。
据介绍,在当地,这叫炕饼子。不知道它是如何做成的,但它吃起来外干里软,呈金黄色,好像添加了玉米面,是烤出来的而不是锅烙出来的。由于比较干和瓷实,感觉它比较好存放,吃着扛饿。
7、河南面条
河南人除了烩面还怎么吃面条?在山里农家,由于夏天天热,我们要了盆凉面,嘱咐他们按照当地人吃法来。结果,端上桌的是一大盆面上冒着菜的凉面,菜有鸡蛋西红柿,还有芝麻叶。
再来看看这盆,真的比脸还大。各地人吃面条做法不同,河北人的打卤面是面条煮熟过凉水,然后打卤放另一个餐具里,谁需要多少用勺子盛,而河南山里人吃凉面,是直接把卤菜放过水面上面。
一方水土养一方人,无论怎么吃,吃什么,都是当地人的传统习惯,如果能被外地游客也认可,生意会越来越好。细致观察了一下伏羲山农家乐挂在墙上的价格表,发现还蛮良心。
这是我们吃过的几种菜,看看都是啥价格:清炖鸡80,芝麻叶豆腐汤30,藿香炒鸡蛋20,自制卷煎26,橡子凉粉15元,你觉得价格咋样?
在伏羲山,要吃的高档点,在红石林景区有家山味餐厅,也能吃到当地特色的饭菜,厨师除了在味道上下功夫,摆盘也挺讲究。
伏羲山旅游去哪吃?这是我们3天吃在山上山下的特色饭菜,由于这些餐厅都是我们自己按口碑找的,为防做广告嫌疑就不写餐厅名字了。总之,来伏羲山游玩,不必东北西走,高档餐厅与农家乐中,都能找到好吃的。
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