人人都夸好吃的“生吐司”，到底是生还是熟？为啥称之为生吐司？

不知你吃生吐司的时候有没有这样的疑问？从日本开始走红的“生吐司”明明是熟的，为啥称之为“生吐司”？

从日本红进来的“生吐司”吃过的都夸好吃，尤其是近这半年以来，从面包店、超市烘焙档口、私房烘焙店，都开始陆续推出生吐司。

但是这款人人都夸好吃的生吐司名字从何而来？真的如网络影片上所提及的，生吐司只有7分熟？是真的吗？这就要从生吐司的诞生过程说起了……

生吐司，最早起源自大阪名店「乃が美」。该店成立自2013年，根据「乃が美」创办人阪上雄司表示，其实生吐司的“生”字，所指的是“直接吃就很好吃”。吐司边柔软蓬松，入口软绵绵，非常轻盈。

（そのまま食べてもおいしくて、耳までふんわり口どけの良いパン。）是比喻生吐司的口感，并非代表吐司就是“没有熟”或者“生的”的意思。

最初研发生吐司的目的和灵感其实是来自阪上雄司先生某次在老人安养中心，他观察到许多老人家因为吐司边太硬太干的原因，咀嚼起来相当困难。为此，他萌生了要研发出连边缘也要柔软好吃的吐司的想法。

经过很长时间的努力和多番尝试之后，最终才研发出连吐司边也柔软好吃的——生吐司。

生吐司一经推出后大受欢迎，它的美味不单提升了营业额也让乃が美迅速扩张，并于2018年正式进驻东京，截至2020年9月，乃が美在已有超过189家门市。

好的产品总是很容易吸引同行竞相模仿的。在2015年日本乃が美也先行将“高级『生』食パン」”一词进行商标注册，以防止类似产品以相同名称竞争。

看到这里，相信大家都很好奇，生吐司到底是如何做出比一般吐司更松软的口感？

其实，目前虽然有许多面包店都推出许多号称“生吐司”的产品。但实际上，生吐司严格来说并没有特定的制作方法。

每家店为了让吐司达到柔软口感所使用的方法都不尽相同，包括添加“米汤种”或是“一般汤种”来制作吐司，以求达到更温润软绵的口感。

但根据创始生吐司的乃が美官网所述，他们所使用的原料不含鸡蛋、牛奶，而只是以面粉、鲜奶油、人造奶油、蜂蜜等食材制成。并无特别提及是否有使用汤种面团。不过每个品牌都有自己的秘方，乃が美当然也不可能把配方全然尽诉。

不过，无论添加了生面团的生吐司，还是去掉鸡蛋、添加鲜奶油的生吐司。总体来说，多数生吐司在制作过程中所使用的原料，液态原料的比例通常都比传统吐司的较高。

除此之外，烘焙温度也是决定吐司边是否能保持松软的关键。但是，基本上都不会用“烤不熟”这样的方式来达到让吐司柔软的效果。所以，生吐司不生！

生吐司口感好，但同样要注意热量问题

生吐司口感较一般吐司轻盈绵软，所以更容易让人一吃就停不下手。而且生吐司中可能含有较一般吐司更多的鲜奶油、人造奶油，热量也可能较高哦，所以，减肥小伙伴要注意勿吃过量了。

大家是觉得生吐司的确实比较好吃呢？还是觉得跟一般吐司其实也差不多？期待你留言分享看法！

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