曾经看过一篇介绍泰州本地臭干的文章,说在泰州,臭干也有“江湖”。细想,这句话不假,城区里不同区域都有颇具特色的臭干小摊,且自成一派。
今天给大家推荐的这一家臭干小摊,不同于其他经营者驻扎在居民区,店主另辟蹊径选择在被学生群环绕的区域经营,每日顾客盈门。这家店名叫“老夏传统臭干”,你听过吗?
以前在迎春路上学时,我就特别喜欢路北口的小吃街,沿巷由北往南延展开一排的小吃摊,经过规范管理后,环境和卫生都有保障。“老夏传统臭干”入驻的时间不算长,位置在第二个铺位。据说,摊主炸臭干的手艺承自他的父亲,小摊几经周转,才于最近迁移此处。
和市区主流的“三角形”臭干不同,他家是把臭干划为4块,如麻将牌大小,在油锅里鼓出一片。如果食客不提个人要求,摊主默认臭干炸出老而脆的效果,这样炸出来的臭干色泽金黄,外酥里嫩,再喷上自制的调味粉,淋上通红的辣椒酱,一口一个,吃得相当过瘾。
我每次去几乎都是傍晚时分,不少放学的学生来此购买,有的吃完再返回学校上晚自习。
推荐人 读者 李先生
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