天色渐晚，昆明下起了大雨，但一家路边摊还是坐满了人。
这里，号称“昆明地摊火锅之王”，专卖独创的煎椒鱼，每天要翻四次台。
临时搭起的雨棚显然不能完全阻止这场大雨，大雨显然也不能阻止吃货们板砖般坚硬的意志。他们踩着地下的积水，还要担心雨棚上会不会突然来一个“惊喜”，但他们还是在座位上稳如泰山，就好像在说：
“今天这顿火锅，老子吃定了！”
前面吃着火锅，后面屁股淋着雨，但就是这样的一个路边火锅店，却让不少人欲罢不能。
老板独创的煎椒鱼火锅，每一条都是活鱼现杀，指哪条捞哪条，这种跟大腿一样粗的花鲢鱼乌鱼，每天要卖出半吨。
乌鱼
花鲢鱼
每天开始营业之前，要配好近两千个蘸水、上百锅配料备用，一家料就是要整整齐齐，简直是强迫症患者的福音。等这一天结束，这些差不多都能消耗掉，剩下几个没用掉的，也就不要了。
这一锅火锅，从空锅一个，到满锅盛宴，其所有的烹饪过程，都是当面锣对面鼓地在你眼前完成的，师傅放进去几颗花椒，只要你愿意就逃不过你的眼睛。
锅底的配料简约而不简单，光花椒就要用两种，青花椒负责前调，麻得清新，干花椒殿后，麻得厚重。辣椒酱是老板倾注心血多番实验调制而成的，是整个锅底的灵魂。泡椒和老酸菜，则为之增添的更深层次的味觉体验。
炒香底料，加汤，淋上滚烫的辣椒油，而后缓缓滑入鱼片，便成了这锅让人冒天下之大暴雨都要吃的神仙火锅。
鱼肉不需多时便能煮熟，不同的鱼多少时间能达到最佳食用口感，深谙吃鱼之道的人能把时间精确到秒。此时的鱼肉就像擦了百雀羚，细腻嫩滑，吹弹可破，蘸着蘸水吃，每一口都是4分香、4分辣、2分麻以及1分酸，各种滋味在口中绽放，一旦开始就停不下来。
各种新鲜的蔬菜，随便花点钱就可以无限量地吃。
昆明能够有这样一家火锅，正是因为这位光看上半身就知道他很有智慧的男子。
他是标准的理科男，做事严谨，知书达理，读熟《孙子兵法》与87年出版的人教版数学课本。
他曾经摆地摊为生，靠着“两个战术”，很快成为当地的地摊一霸。这两个战术，老板大大方方地分享了其中一个，那就是：
早点儿起床，去占个好位置。
这战术看似朴素，但这正是兵法之中极妙的一招，兵贵神速。早期的鸟儿有虫吃，勤劳永远是最简单，但是是最有用的法宝。
所以，仅仅用了不到一年的时间，他就从一个摆摊人，一跃成为拥有六个店的老板。他对于锅底配料非常严格，各种调料的比例，他都反复实验，并把数据量化，要求师傅们按照数据标准，尽量做到分毫不差。对于每个店的店长，他同样非常严格，给他们每人配一辆座驾，座驾的最低标准是奥迪A4。
现在，昆明的夜幕已经降下，但吃火锅的人还迟迟不愿散去。
洱海渔村煎椒鱼火锅
昆明市官渡区新螺蛳湾精品三期14幢
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