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黄茶，英文Yellow Tea,是中国的特产茶类。黄茶可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶等，其中黄芽茶中较为出名的有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；
黄茶属于轻微发酵茶，其制作过程包括：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥等工序，其中最重要的就是闷黄，是形成黄茶特点的关键，黄茶的品质特点就是“黄汤黄叶”而湖南岳阳则为中国黄茶之乡！
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