今天是端午节
先祝大家端午安康！
制图：阮方鸣
每到五月五
肇庆的大街小巷都弥漫着
阵阵粽香
可谓是“粽”横四海
在肇庆
各地都有着不同的特色粽子
一起“云”品尝一下吧！
肇庆市
要说肇庆人一年四季都吃的东西
非裹蒸莫属
图源：肇庆端州区文化馆
细细品尝
糯米与绿豆的绵软、
五花肉肥瘦融合肥而不腻、
蛋黄的甘香都一一在口中迸发
图源：肇庆发布
用筷子搅拌起来吃裹蒸
还能感受到所有食材
在嘴里的缠绵交融
图片截于CCTV2《消费主张》。
那你知道裹蒸的由来吗？
古时某一年的端午节，住在城西村郊的三户人家，他们把祭神用的粽子当作饭食。正好包公深入此地，看到后说，祭神在心，现在收入不丰，又何必强求祭神之品呢？于是他提出祭神用的东西各人自便，而食用的粽子也可以换个形状。
三家人铭记于心，按照包公所说的自制粽子，外形区别于别的粽子，内馅却比粽子丰富。在次年的除夕夜，他们把新制作的粽子送给包公。包公对这种新奇的粽子很满意，并把它称为“裹蒸”。
从此，裹蒸一词传遍岭南，端州人家春节前包“裹蒸”过年的习俗也流传了下来。
鼎湖区
在鼎湖区凤凰镇
客家人占比达95%以上
在这里
别具风味的客家粽
承载着他们对家乡的美好回忆
图源：肇庆西江网
糯米洗干净并沥干水分
然后加少许盐调味备用
花生、芝麻翻炒、碾碎备用
随后把一定分量的馅料放到芒叶上
用芒叶裹好馅料
再给粽子捆上竹篾
客家粽就制作完成了
以上2图源：鼎湖发布
一口下去
粽子软糯温香
粽叶的清香和花生、芝麻的香甜
交织混合在一起
令人回味无穷，甘香留齿
图源：肇庆西江网
高要区
高要的粽子大多以
糯米、绿豆、熟肉为馅料
先将三四片棕叶铺开
薄薄地放一层白糯米，一层绿豆
循环两三次，再把腌肥肉放中间
双手将棕叶四边合拢折叠
多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐
用竹篾条捆绑起来
呈瓷实的长锥体状
以上2图源：高要区总工会
在高要，枧水粽也很常见
它不加任何馅料
只在糯米中拌入一些枧水
图源：多彩肇庆
一打开，米粒澄黄如玉
蘸着砂糖吃
尝之滑腻，清香可口
让人回味无穷
四会市
在四会
罗源镇的碱水粽远近闻名
把制作好的碱水和
白糖、糯米、食用油一并拌均
然后把拌好的糯米
放入箬叶里
再用煮过的竹篾捆好
碱水粽就包好了
煮熟后的碱水粽
色泽金黄油亮
吃起来糯而不糊、入口润滑细嫩
齿颊留香，吃时蘸以白糖
别有一番风味
以上3图源：四会发布
广宁县
与其他地方有所不同
广宁人会使用竹叶包粽
充分发挥“竹乡”优势
裹粽子的时候
糯米放两头
把煮好的红豆沙放中间做馅
再用粽叶一张挨着一张
把粽子紧紧地裹住
一个好吃的广宁红豆粽就做好啦~
以上2图源：肇庆西江网
食用的时候可以
蘸上白糖或蜜糖
软绵绵的糯米渗透着棕叶的清香
绵密的红豆入口即化
可以说是别具风味
德庆县
德庆当地也有包裹蒸的习俗
但跟传统金字塔形的裹蒸不同
德庆的裹蒸四四方方
别有生趣
德庆裹蒸
以糯米、绿豆、猪肉作为主
（也有些人喜欢加入花生等食材）
放到锅里水煮约五个小时
出炉后的裹蒸
粽香气横溢，糯味甘香
让人垂涎三尺
以上3图源：德庆发布
封开县
封开人常吃咸肉粽和芒叶包
粽子会用到糯米、栗子、去皮绿豆
以及肥瘦相间的五花肉
经过几个小时的煮制
五花肉的肥油和香气
全部融入糯米中
却不让人觉得油腻
这是因为有绿豆的加入
煮熟后的绿豆绵软香糯
化解了五花肉的肥腻
以上2图源：封开县融媒体中心
一口下去
粽香气横溢，齿颊留香
怀集县
怀集人包粽子基本用的是芒叶
馅料一般为红豆、绿豆、
玉米、香菇、花生、肥猪肉、
芋头、咸鸭蛋、腊肉等
图源：怀集领域网
谢丽娟 摄
此外
怀集人还很喜欢艾叶粽
艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用
糯米易使人上火，两者结合
堪称绝佳搭配
图源：网络
“品尝”了这么多
是不是看饿了呢
你还知道肇庆有什么特色粽子吗
快留言说一下吧
来源 文明肇庆 肇庆西江网 多彩肇庆 鼎湖发布 高要发布 四会发布 德庆发布 封开县融媒体中心 文明四会 文明封开 文明怀集
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