乐山人有好福气，每年到了这个季节，就有特别的山珍上市，丰富乐山人的餐桌。这一年一遇的鲜味，真的让人念念不忘，虽然上市的时候一斤要几百块，可咱们还是照吃不误！主要是这个鲜味真的巴适到板，不管是烧汤还是炒，这个味道让你瞬间知道什么是好吃到想哭！
乐山人夏季鲜味的灵魂首选
大脚菇
大脚菇也叫斗鸡菇
被称为“西部山珍”
在我市井研县、沐川县、犍为县等地盛产
由于营养丰富
味道鲜美
一直深受乐山人喜爱
在中心城区花园街
有一个大脚菇便民市场
很多市民都习惯到这来买大脚菇
大脚菇销售商 李女士：“我们是井研的，一般井研的要便宜点，都是井研山上，我们也不是去捡的，我们是去收的。”
销售商们告诉记者，大脚菇无法人工培养，都是纯天然生长。前段时间才刚刚上市，目前产量有限，现在整个便民市场上出售的量也不过一天几十斤。刚上市的时候，大脚菇甚至能够卖到三百多元一斤，现在产量逐步增加，价格有所回落。
大脚菇销售商 黄先生：“端午节以前，卖成每斤三百元左右，这端午节过后，菌子就跌价了，现在的价格就是每斤一百五六十元。”
销售商们说，决定大脚菇价格的因素除了产量，品相也很重要。像这种个大又新鲜的大脚菇，一朵就能卖到上百元。
虽然目前大脚菇的价格不菲，但是一些市民还是愿意抢鲜购买这难得的山珍美味。
市民 柳女士：“有比较尊贵的客人从远方来，他们那里没有这种山珍，所以说我就用我们这边最珍贵的食材来招待他们。”
记者了解到，大脚菇的盛产期是每年的七八月份。随着时间推移，乐山的大脚菇也会慢慢多起来，价格自然也会降下来。
除了满足本地市民的需求，销售商们还会把大脚菇发往全国各地。
大脚菇销售商 宋师傅：“盛产期我一天要卖七八十斤，多的时候要卖一百多斤。不仅卖给乐山本地，还要卖到成都、上海、北京等全国各地”。
其实除了去市场上购买，还有很多人喜欢自己上山去寻大脚菇！
大脚菇经典食谱
大脚菇这样自然清新的食材
一定要用最简单的做法
才能保持其原有的清香
多余的人工调料只会破坏
那无与伦比的自然味道
所以经典吃法
就是追求原汁原味的味道
▶清蒸大脚菇◀
原料：大脚菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少许、猪油50G盐15k。
步奏：大脚菇撕小块放于碗底，青椒切滚刀，苦瓜切薄片放在大脚菇上，豆瓣分开洒在最上层，放上冷猪油、盐，上蒸笼，大火十五分钟即可。
▶大脚菇肉片汤◀
材料：大脚菇、半瘦肉、姜、猪油、淀粉、叶子菜（按个人喜好添加）
步骤：瘦肉少许淀粉腌制，使其口感更滑嫩；首先将猪油、肥肉、姜片下锅，加汤熬煮，汤汁泛白时下瘦肉和大脚菇，起锅前放入叶子菜，适当放入调味料（盐），就可以起锅了
▶大脚菇蛋汤◀
材料：大脚菇，鸡蛋，盐、猪油
步骤：猪油下锅，开中火打入鸡蛋，渐渐成型后加水熬汤，水开了就放入大脚菇，待其煮熟，香味扑鼻之时放入盐等调味即可
是不是迫不及待的想尝尝大脚菇了
那还等什么
一起约着去山上寻大脚菇吧
运气好的话可能会捡到的~
来源：新闻天天报
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