欧洲美食之旅：盘点欧洲各国的招牌菜，看看你吃过几种！

对于旅行的人来说，去一个新的地方主要的活动之一就是品尝当地的招牌美食。

今天我们就来一场欧洲美食之旅，看看欧洲20多个国家的招牌菜吧！

捷克：Knedlíky

Knedlíky就是捷克的饺子，这是捷克的传统美食。这些饺子通常由土豆制成（也可以用面包制作），它们的馅料常见的是熏肉配以菠菜或酸菜。

饺子可以和鸡蛋一起煎，然后作为早餐食用。它也可以搭配奶油酱和小红莓，搭配出丰富的口味。

匈牙利：Goulash

Goulash通常就是炖肉，不过也可以是肉制作的酱汁或者汤。这种炖肉自中世纪的饥荒时代开始流行，几乎在欧洲的每个国家都可以找到。

“Goulash”的名字来自“gulyás”，意思是牧人或牛仔，因为当时的东欧人过着牧羊人一样的生活，他们食用和利用动物身上的每一个部分。Goulash可以使用任何类型的肉，然后加入一块富含胶原蛋白的骨头，这样可以让酱汁更加浓稠。

保加利亚：Banitsa

Banitsa是一种由薄片酥皮而成的糕点。“Banitsa”源自保加利亚的动词折叠的意思，代表糕点的制作过程。

Banitsa可以是甜点，也可以是正餐，这取决于你选择的馅料。传统上，它是为特殊场合制作的，比如新年前夜，他们会在糕点中放入硬币或象征性的物品（寓意幸运或财富）。

比利时：贻贝薯条

关于炸薯条到底源于法国还是比利时一直是有争议的，不过炸薯条在比利时很受欢迎是没有疑问的。

而贻贝薯条就是贻贝和薯条的组合，这种菜肴在荷兰和法国也很流行，当然在比利时是最常见的。贻贝的做法有很多，最常见的是用白葡萄酒、欧芹和青葱烹制。

法国：Pot-Au-Feu

Pot-Au-Feu就是法式炖牛肉，这是一道在法国盛行几十年的菜肴。

在1600年左右，这道菜主要在法国的下层社会流行，它只需要用肉类和欧防风、萝卜以及芹菜等根状蔬菜一起炖煮而成，里面也可以加入骨髓或牛尾等，让汤汁更加浓稠。等到冷却后，还可以品尝肉冻。

西班牙：海鲜饭

如果你去过西班牙，你就会知道海鲜饭有多流行。西班牙海鲜饭起源于瓦伦西亚，被当地人认为是招牌菜。

西班牙海鲜饭可以用不同的食材做成，而传统的海鲜饭包括米饭、藏红花、香草、青豆和豆类，还有兔肉、鸡肉和蜗牛等。当然藏红花是必不可少的，它赋予米饭一种诱人的鲜艳黄色。

不过现在最常见的海鲜饭之一是用虾、贻贝和龙虾等海鲜加上米饭制作而成的。素食主义者，也可以选择素食版的“海鲜”饭。

意大利：Tagliatelle Al Ragu

去意大利当然要吃意大利面。Tagliatelle Al Ragu就是意大利肉酱面，它是由番茄酱搭配肉末和任何类型的意大利面组合而成，即便不是意大利人，也会爱上这种舒适的美味。

希腊：Moussaka

Moussaka音译过来就是“木莎卡”，这是一种奶油状的茄子菜，外表看起来像厚厚的千层面。

经典的木莎卡由多层的肉末、白酱、土豆、番茄酱和烤茄子制作而成，通常上面还有一层融化的奶酪。除了希腊外，木莎卡在土耳其、埃及和黎凡特等国家也可以找到。

瑞士：Rösti

Rösti最早是伯尔尼的早餐食物，后来在整个瑞士流行开来，称为了瑞士人的首选配菜。

这是一种由粗粝的土豆泥制成的菜肴，里面可以添加任何你喜欢的食材，比如培根、细香葱、奶酪甚至苹果等。如果你把它当早餐，也可以在上面加一个煎蛋和一些菠菜。

冰岛：Hákarl

Hákarl就是腌鲨鱼肉，是冰岛的国菜。腌鲨鱼肉可以在商店里买到，通常是切成小方块后放在密封袋里出售。

市面上可以买到的一般是两种，用鲨鱼的腹部肉制作的“glerhákarl'”，还有用鲨鱼身体做成的“'skyrhákarl”。不过不是每个游客都可以接受腌鲨鱼肉的味道，但是你完全可以冒险尝试一下。

奥地利：维也纳炸肉排

一大块丰盛的炸肉排是很多人对奥地利美食的第一印象。这种炸肉排通常是用小牛肉涂上面粉后煎炸而成的。

如果想要更“华丽”的版本，可以再裹上一层奶酪或加火腿。在北欧国家，他们通常会在上面加一片柠檬、欧芹、凤尾鱼和刺山柑等。

爱尔兰：炖菜

爱尔兰的炖菜可以追溯到很久之前。传统上，这种炖菜必须包含羊肉，不过现在也可以选择牛肉。

除此之外，炖菜还有丰富的汤汁、煮土豆和一些蔬菜（比如胡萝卜）。尤其是寒冷的季节，炖菜绝对是一种绝佳的安慰剂了。

英国：炸鱼薯条

是的，毫不意外，英国的招牌菜肯定是炸鱼薯条了。

据说，英国每年要消费1.67亿份炸鱼薯条，也就是说每年每年6份（听起来好像不算多，但是你要考虑也有一些不吃这道菜的人）。在英国，出售这道菜的店有10500家。炸鱼薯条在英国也赢得了无数的奖项——总而言之，英国人很爱它。

波兰：Bigos

Bigos也被称为“猎人炖菜”，是一种由各种肉、酸菜和新鲜卷心菜制成的菜肴。

你可以选择任何类型的肉，比如牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、排骨、香肠、培根等等。这道菜有太多的版本，波兰人声称它的食谱数量和波兰的厨师一样多。

丹麦：Stegt Flæsk Med Persillesovs

Stegt Flæsk Med Persillesovs可以被称为“香菜酱炸五花肉”。经过油炸的五花肉十分酥脆，味道类似培根，所以也可以像培根一样切成条状食用。

它可以搭配炒鸡蛋、细香葱、番茄和黑麦面包，而最经典的是搭配肉丸和猪肝酱食用。

阿尔巴尼亚：Tavë Kosi

Tavë Kosi最早来自阿尔巴尼亚的爱尔巴桑州，是一种融合了牛至、羊肉和酸奶等地中海美食的菜肴。

先把去骨的羊肩肉用黄油、大蒜和高汤慢慢煮熟，然后加入米饭和香料，最后在上面覆盖一层奶酪酸奶和鸡蛋，放在烤箱里烹制。

瑞典：Köttbullar

Köttbullar就是著名的瑞典肉丸，这种肉丸在全球都很受欢迎。把肉末和面包屑、牛奶、洋葱和香草混合，然后油炸。

典型的瑞典肉丸可以搭配任何东西，而传统的做法是搭配肉汁、煮土豆、越橘果酱和腌黄瓜等。瑞典的传统婚礼就有一种由肉丸做成的汤。

芬兰：Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka最早来自卡累利阿（Karelia），因此而得名。卡累利阿是芬兰接壤的国家，而芬兰临近它的地区现在仍被称为北卡累利阿和南卡累利阿。

Karjalanpiirakka由黑麦制成，馅料通常由米饭或土豆泥和胡萝卜制成，可以把它看做米饭馅饼或土豆馅饼。

德国：Sauerbraten

Sauerbraten的意思是“醋味烤肉”，基本上是由一块在醋或酒中加香料腌制几天的肉制作而成，最早德国人使用的是马肉，现在通常选择牛肉，其次是鹿肉、羊肉、猪肉等。

腌制的时间越长，肉就会越软嫩。烹制完成的肉就可以搭配土豆食用了。

爱沙尼亚：Hapukapsas 和 Verivorst

爱沙尼亚美食接近巴尔干地区，Hapukapsas也就是酸白菜是他们的最爱之一。经过发酵的酸菜保质期长，并具有独特的酸味。

而搭配酸白菜的通常就是一种叫“rukkileib”的黑麦面包和一种叫“verivorst”的黑色血肠。

拉脱维亚：Maizes Zupa

在拉脱维亚，你能经常看到Maizes Zupa，它也被称为黑麦面包布丁或面包汤。

这是一道甜味的菜肴，由陈黑麦面包或烤黑麦面包加上糖、肉桂、丁香、水果（通常是苹果、葡萄干、李子和蔓越莓等），有时候还有生奶油等混合而成。煮熟以后，面包变软，整个外形像英国的黑色圣诞布丁。

立陶宛：Didžkukuliai

Didžkukuliai是一种土豆饺子，它的外观和齐柏林飞艇相似，因此也可以成为飞艇饺子。

它是把土豆磨碎后和肉末或凝乳奶酪或蘑菇混合，然后煮熟。煮熟后可以配上酸奶油、脆培根和沙拉等食用。它常被作为主菜，有时候也可以作为配菜。

斯洛伐克：Bryndzové Halušky

Bryndzové Halušky看起来像饺子，但是并不是真正的饺子，其实它更接近面疙瘩。

它也是用土豆制作而成的，配上一种羊奶酪制成的奶酪酱。面疙瘩和奶酪酱组合在一起，然后配上培根和一些欧芹，完美~

荷兰：Stamppot Met Rookworst

“Stammpot”翻译过来就是“捣碎的锅”，它是一种一锅出的菜肴，把胡萝卜或一种羽衣甘蓝和土豆一起煮熟，沥干后直接混合捣碎。传统上它是和被称为“rookworst”的烟熏香肠一起食用。

近些年，这道菜有很多创新的变化，荷兰人甚至在里面添加芝麻菜、韭菜、甜菜、甘薯、蘑菇或其他绿叶蔬菜等。还有一种甜味的版本，被称为“蓝色闪电”，它是用梨和土豆制成，另外还有一种用苹果和土豆制成的“热闪电”。

卢森堡：Judd Mat Gaardebounen

Judd Mat Gaardebounen是用卢森堡的特色豆类制作的，它的名字意思就是蚕豆熏猪颈肉，通常和煮土豆一起食用。

先把猪肉放在水中浸泡一个晚上，然后加上胡萝卜、韭菜、芹菜和丁香炖2个小时。而蚕豆则是加黄油、培根和洋葱制成酱汁煎炸，再炖20分钟。最后把猪肉和蚕豆组合在一起——想想都觉得味道不会差~

塞尔维亚：Karađorđeva Snicla

Karađorđeva Snicla基本上就是炸肉排卷。这道菜以塞尔维亚王子Karađorđe的名字命名，在1804-1813年期间，Karađorđ一直为塞尔维亚的独立而战，因此这道菜也有着爱过的寓意。

牛排里塞满了一种叫“kayma”的奶油奶酪，牛排外层撒上面包屑后卷起来煎炸。吃的时候最好搭配土豆和塔塔酱。

挪威：Fårikål

Fårikål是一种炖菜，主要就是白菜和羊肉。传统上，羊肉是带骨的，然后加上白菜、土豆和胡椒一起炖煮几个小时。

当地人非常喜欢这道菜，还专门为其设立了一个同名的节日，这个节日在每年9月的最后一个星期四。Fårikål在2012年的时候还有了一个吉尼斯纪录，当时制作了一个5942千克的Fårikål，大约可以供10000位客人享用。

安道尔：Escudella

安道尔是一个被比利牛斯山脉白雪皑皑的山峰环绕的小国，它是一个很适合滑雪的国家。Escudella是一种炖菜，通常在冬季和圣诞节食用。

它是肉食爱好者的天堂，里面有各种各样的肉，比如牛肉、鸡肉、肉丸甚至猪鼻子。除此之外，里面还添加了各种蔬菜，如卷心菜、鹰嘴豆和白豆等。通常，它会搭配意大利贝壳面食用。

葡萄牙：Bacalhau

葡萄牙拥有漫长的海岸线，大部分人口都居住在海边。而Bacalhau常译成“马介休”，其实就是葡萄牙语中鳕鱼的意思。

经过腌制和干燥处理的鳕鱼可以直接食用，也可以做成各种各样的菜肴，比如切丝后加上洋葱和炸土豆食用。新鲜的鳕鱼在葡萄牙菜肴里也很常见，比如和番茄、罗勒以及橄榄一起做成砂锅菜。

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以上就是欧洲各国的招牌美食，这些美食里，你吃过几种了呢？