端午节，喜茶、益禾堂都在卖“可以吸的粽子”！

奶茶粽？粽奶茶？文章来源：咖门ID：KamenClub作者： 金语编辑：zkey

今年端午，茶饮品牌又集体创新了：

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茶饮都在卖“可以吸的粽子”！

今年端午节，普通粽子已经不能满足这届顾客了，“可以吸的粽子”成了新流量担当，很多茶饮品牌都在上。

蜜菓推出的“泰式糯米芒椰椰”则是开发了一种新吃法，下层是斑斓冻，顶部则放了一个盛有芒果、泰式长糯米的爱心小吃杯，既可以直接挖着吃，也可以倒进杯子里吸着吃。

汇茶也在端午推出了限定“椰芒糯米饭”，仅在端午节当天在广州、海南两个区域的部分门店售卖，限量50杯，售罄为止。

从研发的角度看，这款产品几乎具备了新茶饮爆品的所有潜质：

• 芒果+椰子，是受众喜欢的口味；

• 融入东南亚风，又符合多料趋势；

• 符合节日气氛，由粽子联想到糯米小料；

• “可以吸的粽子”增加了新的传播点。

深入了解我发现，这款产品的灵魂小料——糯米，早已有品牌推出，并且卖得还不错。

去年4月份，百分茶就曾推出一款名为“芒椰糯叽叽”的产品，结合芒果的绵软和糯米的Q弹，一经上市就成了门店爆款。

芒椰糯叽叽

据相关负责人介绍，这款新品上市不久后销量就跃升品牌销量榜TOP1，目前，这款产品的销量仍在门店TOP5。

去年9月底，百分茶还上新一款牛油果糯叽叽，用糯米小料和牛油果相搭配，同样受到欢迎。

上个月，古茗上新的芒果糯糯、牛油果糯糯，也用糯米小料来增加口感。书亦烧仙草的新品斑斓葡提厚乳，底部的斑斓糯米小料用长糯米搭配斑斓。

牛油果糯糯

从糯米小料到“可以吸的粽子”，今年，糯米小料有望流行吗？它还有哪些搭配延伸？我采访了多个相关品牌、资深研发。

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糯米做茶饮，有没有爆款潜质？

1. 灵感来自血糯米奶茶和芒果糯米饭，消费者认知高

据百分茶的研发总监杨世忠介绍，他们在研发芒椰糯叽叽这款产品时，灵感主要来自于血糯米奶茶和东南亚的芒果糯米饭。

• 血糯米奶茶，在茶饮店中很常见，沪上阿姨的血糯米奶茶早已成为品牌主打产品；

• 芒果糯米饭作为一种东南亚美食，在点评网站上，几乎每家东南亚餐厅的招牌产品都有芒果糯米饭，足以看出消费者对其口味的接受度。

因此，无论是口感上，还是味型上，这款产品都建立了消费者认知，茶饮店推广也有一定的基础。

2. 2种选择：长糯米和圆糯米，成本适中

据业内资深研发介绍，目前市面上主要有两种类型的糯米小料供选择：长糯米和圆糯米。

长糯米与圆糯米

长糯米，主要生长在南方，每年可以收获两季至3季。由于气候温差不大，长糯米的甜度相对较低，但是黏度却很高，米香味也较为浓烈。

口感上，长糯米一般偏硬，但又嚼劲十足。书亦烧仙草新品斑斓葡提厚乳，底部的斑斓糯米小料就是用长糯米搭配斑斓糖浆制成。

圆糯米，是一种生长在北方地区的单季稻。由于气温温差大，糖分积聚高，吃起来是微甜的。同时，圆糯米的黏度较低，口感偏软糯。益禾堂、古茗等品牌用的是圆糯米。

但无论是哪种小料，成本都比较适中，在某宝上搜索“长糯米、圆糯米”，按照销量排名，排在首位的长糯米和圆糯米（同为5斤装）价格分别是15.9元和19.9元。

3. 芒果、椰子都能搭，与流行元素适配度高

当然，糯米小料的爆款潜质更多体现在它与流行元素的适配度非常高。

• 看搭配，从目前品牌上新的产品来看，芒果、椰子、牛油果，这些爆火的水果元素，它都能搭配。有资深研发告诉我，糯米多提供米香味，与热带水果都有较好的搭配；

• 尝味道，甜咸都适配，比如喜茶推出的芒椰糯米饭就是甜中带咸，可以看出，它与甜味和咸味都不冲突；

• 看趋势，符合新茶饮目前多料趋势，一杯又吃又有喝的高性价比产品，在市场上具备一定竞争力。

4. 供应链友好，门店操作不复杂

在供应链端，得益于国内先进的水稻处理水平和冷链运输发展，这款产品也堪称“供应链友好”。

再到门店端，据介绍，这款小料类似于珍珠、西米等小料，提前煮制好，顾客点单后，直接加入到产品中就好，再按需加入其他水果、小料，封口即可出杯，通常单杯出品时间不超过1分钟。

5. 做小料，创新延展性也很好

糯米做小料，还有一个优势就创新延展性很好。

比如，可以将其延伸至酒酿类产品，增强口味认知。

此外，糯米可以磨成糯米粉，通过加水制作成糊糊类的小料，挂在杯壁上，不仅增加了一杯产品的米香味，同时增加他的记忆点。

虽然成本适中、操作友好、延展性也较好，但茶饮店要想卖好一杯“糯米饭”饮品，仍要解决这些痛点——

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卖好一杯“糯米饭”，要解决3个痛点

1. 最佳赏味期短，稍不留神就有夹生感

据杨世忠说，由于糯米本身的特性，通常情况下，糯米在煮制好两个小时内才能保持软糯的口感。一旦超过两个小时，糯米就会带有夹生感，造成顾客体验不佳。

相比之下，门店煮好的珍珠，一般4个小时以内皆可使用。

2. 部分产品存在吸不上来的问题

翻看目前网上糯米类小料的评价，不少网友提到了“不好吸”、“吸不上来”的问题。

软糯绵密的小料（比如麻薯），或多或少都容易出现这个问题，可以在产品中持续做优化。

3. 熟悉的米香，如何做出价值感

和许多大众熟悉的小料一样，糯米也存在价值感难题。如何解决？

一方面，可以类似于血糯米奶茶，建立更天然健康的认知。

血糯米奶茶（右）

另一方面，“可以吸的粽子”给出一个新思路：把日常小料和大众熟知的节日联系起来，熟悉的味道关联节日情感，从而拉近品牌与消费者的感情。

用饮品锚定节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。

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茶饮需要新小料，更需要新故事

这次“可以吸的粽子”，给我的最大感受是：

茶饮市场不仅需要新小料，更需要新故事。

新的产品故事。提供了快速的联想空间，比理性叙述产品信息有效得多。

通过故事，缩短了产品和消费者之间的距离，再通过口感、味觉，让消费者对产品进一步熟悉、亲近，不知不觉中加深了对产品的认知和喜爱。

以糯米为例，当它变成“可以吸的粽子”，就把一杯饮品拉入到了端午场景中，相当于将产品融入消费者的生活。

品牌在不断打磨和沉淀好产品的过程中，如果能衍生、提炼更多价值点，讲一个好的产品故事，推广也就事半功倍。

讲好产品故事，或许是新茶饮接下来的一个发力点。

统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载