每一个睿智的灵魂
都置顶了毒鸡汤
作者：毒哥&玉成
来源：毒鸡汤（ID：Du-JiTang）
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先问大家一个问题：
你们家附近有明星开的餐饮店吗？
你本人会因为餐厅是某个明星开的，而对它有多一份好感，或者干脆去尝试一下吗？
无论如何，明星开餐厅的现象如今是越来越普遍了，尤其是城市地区，往CBD一逛，十有八九都会见到明星开的餐饮店，而当中的绝大多数，借着明星自带的流量效应，至少在开业初期都挺火。
孟非在2014年开的餐厅，一碗素面30元，依然大排长龙
然而，时间一长，明星餐饮店的各种弊端就表露无遗：贵、难吃、分量少、服务差、甚至还吃出了安全问题等等。
这边厢，明眼人都知道这种店就是割韭菜的；那边厢，明星餐饮店依然依傍着人气光环，不断扩张，不但收割了广大消费者，还将加盟商的钱全数吸进自己的口袋，一鱼两吃。
这不，这几天，号称明星餐饮店中的“当红炸子鸡”、两年内开了700多间分店的贤合庄，又双叒叕翻车了。
贤合庄是艺人陈赫和叶一茜、朱桢等人共同成立的火锅店品牌，看名字就知道，背靠的“形象大使”是陈赫，以及很多人童年和少年回忆中的那句“好男人就是我，我就是曾小贤。”
舆论发酵开始于社交网络，近日，有自媒体爆出贤合庄多家分店倒闭，令加盟商血本无归等消息。
对此，贤合庄自然是下场声明，表示所谓的倒闭传闻是谣言，实际上只有福州一家分店因疫情原因关闭。
然而，在企查查上面搜索“贤合庄”，的确看到了30条店铺注销的信息，说明至少有30家分店已经没有营业了。
更讽刺的是，贤合庄是从2019年才开始疯狂加盟扩张的，上面那些已经倒闭的店铺，基本上营业时间不足一年，最夸张的那间是今年3月才成立的，营业了3个月就倒闭了。
谁是收割者，谁是韭菜，一目了然，真的没什么好洗的。
那么，明星餐饮店的问题究竟出在哪里，又为什么有这么多加盟商，拿着真金白银，心甘情愿被收割？
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在讨论这么问题之前，首先要明确一个事实：流量明星，真的很赚钱，无论是明面的还是暗地里的收入，多得常人难以想象。（具体请参考“日赚一爽”）
有了这么多收入，自然也会思考让自己的钱增值。所以，经营副业其实是大多数明星的选择，不过，以前的明星多数会选择和主业有关的副业，比如娱乐公司、服装潮牌等，再就是永不过时的王牌投资项目——楼市。
不过，这几年，开餐厅的明星，真的越来越多了。
最早的有郭德纲的“郭家菜”、韩寒的“很高兴遇见你”、孟非的“孟非的小面”等，再后来可以说遍地开花，Angelababy、黄晓明、陈赫、孙艺洲、杜海涛、吴昕、关晓彤、薛之谦等明星，都有自己的餐饮品牌店。
然而，不但是品类、风格还是质量，这些所谓的明星店，都呈现出了非常严重的雷同趋势，给人感觉更像是贴了明星标签的网红店。
比如，店虽然开得多，但来来去去，都是没啥技术要求，极度容易走标准化流程的种类，比如奶茶店、火锅店、烧烤店等等。
那为什么明星总会“开”这类型的餐厅呢，难道真的是因为他们喜欢火锅烤肉吗？
并不，因为这类型的店最不靠大厨的手艺，也最容易加盟扩张。
明星“开”的餐厅，几乎无一例外走上了加盟的模式。
换句话说，只要你出得起钱，就能从食材到装修到店名，复制粘贴出“明星同款”，然后走上你梦想中的发家致富的道路（并没有）。
所以没错，所谓的明星餐厅，其实只是以往的广告代言的升级版。明星不收钱打广告，而是自己变成甲方，让餐厅出场自带广告，从而实现流量红利的最大化。
说白了，明星餐厅本身，走的就是流量路线，和兢兢业业做菜的传统餐厅相比，本就差了一点底气。
更重要的是，明星只负责吸引流量，最重要的运营、出品、服务等等，其实都是由合作团队负责，和明星本人那是一点关系都没有。
比如，你能相信，以下的这么多明星“开”的餐饮店，背后操盘的，其实都是同一家公司？
陈赫的贤合庄、关晓彤的天然呆、孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生、黄晓明的烧江南等等，其实都是出自一家叫至膳的餐饮公司，就像同一家批发公司，换上不同包装，就成了五花八门的“明星店”，质量能出色就有鬼了。
而且，虽然叫“明星开店”，但实际上，明星本人往往只占了一小部分的股份，比如陈赫在贤合庄的占股是30%左右。
所以，与其说是明星因为情怀和热爱而开餐厅，还不如说，明星只是整个经营团队中的一部分。
明星只是出了点宣传成本，我们却以为餐厅就是明星本人的体现，其实这才是最可悲的。
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说到这里，这些餐厅的明星滤镜，也基本掉得七七八八了。
当然，作为一家餐厅，最重要的还是味道、服务和性价比，如果质量好，就算没有明星，也不是什么大问题。
但问题就是，这类明星店，往往都存在非常大的质量问题。
问题的关键，就是我们上面提过的加盟。
稍微对商业运营有了解的小伙伴应该知道，一家餐饮企业，如果一开始就是冲着加盟去的，那十有八九就是割韭菜的。
一家明星餐饮店，大体的操作流程是这样的：操盘团队负责上游的食材选购、加工以及加盟代理；明星本人负责下游的引流、试吃、形象代言等环节。
在短期内，会为餐厅积累大量的人气，给人一种“爆火”的印象。
明星在社交媒体上为自家餐厅宣传造势
随即，操盘公司就会在各个城市招募城市总代理，当然了，有了明星背书，代理费要比其他同类型餐厅高不少。
代理商也不傻，在出高价取得代理权之后，必然会趁热打铁，在本市最好的地段打造出一家明星店。
有一说一，开餐厅最重要的就是地段，有了好地段以及明星效应，就算是卖白水煮鞋底，估计都能火上一段时间。
然后，这种爆火的现象，会在短时间内吸引大量想一夜暴富的加盟商。再配合上各种营销手段，明星店的疯狂扩张模式便开始了。
就以贤合庄为例，2015年便已成立，一直不温不火，直到2019年和至膳集团合作之后，掌握了明星+加盟的财富密码，两年内一共开了700多家分店，平均一天一家，光加盟费，就已经赚了3.2亿。
然而，加盟一家贤合庄，费用一点都不低，单单是加盟费，就已经需要接近50万，再加上装修、采购等环节，160多万是标配支出。
羊毛出在羊身上，投资出了这么多血，自然要在经营上想办法要回来。
于是，商家们开始抬价和偷工减料，比如偷偷减少菜品分量、使用过期食材、甚至装修装出豆腐渣等等，而这些操作的最直接受害者，必然就是消费者。
贤合庄的某分店，曾经试过天花板掉落砸伤食客；韩寒的餐厅，曾被爆出拖欠工资；薛之谦的火锅店，曾被检出大肠杆菌超标……
所以，这种加盟式的明星店，我不太愿意将之称为“餐厅”，因为一个餐厅的核心，应该是食物质量和回头客；
但这种店，显然已经不在乎这个了，而是利用短期的明星效应，来吸引大量食客进行一次性消费。这更像是一个互联网公司，而不是餐厅。
于是，在流量红利期过后，客人数量就会一泻千里，完全无法覆盖运营成本，只得结业走人。
最鸡贼的就是，明星餐厅对于加盟商来说，是弊大于利，但对于明星本人来说，则是稳赚不赔。
因为无论怎样，加盟费已经到手，就算分店倒闭了，那也是少赚一份分红而已。
所以，明星开餐厅，可谓是用尽流量优势，割到消费者口中的一波韭菜。
以前还说“能力越大，责任越大”，但现在的明星，流量越大，越能为所欲为。
无奸不商，从商业角度上，这样做无可厚非，但作为公众人物，主业就已经赚到常人难以想象的财富了，对待副业，好歹有点品，别害人害己，自砸招牌好吗？
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当然了，明星餐厅里也不全是糟粕，也有做得比较好，或者至少没那么差的。
比如很多人的童年回忆，《少年包青天》中公孙策的扮演者任泉，就是最早下海开餐厅的明星之一，餐厅20年屹立不倒，如今估值还已经超过百亿。
你说人家有什么秘诀么？
也没啥，就是用正常的心态做餐厅，出品过关，价格合理。而不是仗着明星的身份，疯狂营销，然后弄出一堆巧克力味的翔。
现在很多明星餐厅，说不好听的，要是没有明星光环，就这质量，这价格，这服务，谁会光顾？
就算是现在的当红明星开的餐厅中，也有一些做得相对好的，比如大宝贝的火锅店，郭杰瑞曾经去探店，得出的结论是尚可。
虽然口味不惊艳，但价格也不过分，所以对于消费者来说可以接受。
说到底，舌头不会骗人，消费者不管餐厅是谁开的，最后的评价标准，也必然是口味、价钱和服务。要是做得稍微厚道一点，细水长流一点都不难。
作为一个明星，本身自带流量，但如果还是搞到食客怨声载道，惨淡收场，可想而知做得多差。
虽然一时之间是获利了，但长期来说，损坏了自己的口碑，对于个人的职业生涯来说，同样也是一种致命打击。
别的不说，自己的店都搞不好，谁还愿意请TA代言产品？
所以，还是希望所谓的明星们，对自己的副业上点心吧，别弄些损人不利己的东西了，这只会暴露出你们目光的短浅而已。
赚钱的方法有这么多种，要是没有开餐厅的金刚钻，就别捣那瓷器活，干点啥的不行？
说真的，流量明星天天这样作妖，路人缘早就败得七七八八了。就是不知道，在偶像更新迭代这么快的今天，单纯靠脑残粉的力量，流量明星们，有信心还能走多远呢？
最后，谨以当年任泉接受采访的这张截图，送给如今的流量明星们。
作者：毒哥&玉成
来源：毒鸡汤（ID：Du-JiTang）
别怪我毒舌，生活比我的话更刻薄。负能量也是鸡汤，只不过它更真实。毒哥新书《别装得无懈可击，却活得软弱无力》热卖中。
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