茶小白必看，那些喝茶时一定要学会的“术语”

各位茶友大家好，这里是茶在端。

很多刚开始喝茶的小白在买茶时，往往难以分辨茶的好坏。

而且经常被一些高端术语弄得五迷三道，比如“叶底”、“条索”之类的词，让人丈二和尚摸不着头脑。

今天，就让我们一起来看看那些喝茶时经常接触到的高端“术语”，让茶小白再也不用担心被坑了。

一、外形

在选茶、买茶的时候，我们首先看到的就是茶的外形。

所谓外形，就是茶叶品质最直观的表现，相当于一个人的外貌，是给喝茶人留下的第一印象。

看一款茶叶的外形时，一般从茶叶的嫩度、色泽、条索、整碎度、匀净度等方面进行。

首先是嫩度，不同茶类的采摘标准不同，所以茶叶嫩度需要因茶而异。

在买茶时我们可以仔细看一下看芽叶比例、有无锋苗以及光糙度来判断茶叶的嫩度。

然后是条索，条索是指茶的外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。

各类干茶揉紧的条索也是不同的，条索呈条状的茶叶以紧直有锋苗为好。

不过有一些茶不成条索，如龙井、旗枪、大方等外形呈扁条状，这种茶就以外形扁平、光滑、挺直和匀齐为品质好的特征。

其次是色泽，买茶时一般可从色度的类型、光泽度、杂色三个方面进行判断。

需要注意的是，茶叶中的杂色主要是黄片、红边、焦斑、爆点、破口等，有杂色代表茶叶品质很差。

然后是茶叶的整碎，即外形的匀整度。

一般来说茶叶完整的为好，短碎的为差，茶叶大小、长短、粗细匀齐的好，不匀齐的差。

最后是茶叶的净度，指茶叶中含夹杂物的程度。

茶类夹杂物主要有茶梗、茶籽、茶末等，还有非茶类夹杂物，比如竹屑、杂草、沙石等。

这些夹杂物越少，表明茶叶的品质越高。

二、汤色

茶叶的汤色是指茶叶在冲泡后茶汤所呈现的色泽。

买茶时，我们可以让卖家泡一杯茶，然后从、从色度、亮度、浑浊度三个方面来判断这款茶究竟值不值得买。

其中色度主要指茶汤的颜色。

正常的茶汤汤色是绿茶绿汤，绿中带黄；红茶红汤，红艳明亮；黑茶橙红或红浓等。

亮度指茶汤的明亮程度，通常情况下，茶汤亮度好的茶品质较好，茶汤比较暗的品质就比较差。

浑浊度指茶汤清澈和浑浊的程度，一般品质好的茶汤比较清澈，汤色纯净透明；品质较差的茶汤则浑浊、模糊。

但在浑汤中有两种情况要区别对待，其一是红茶茶汤的“冷后浑”或“乳凝现象”。

红茶的茶汤冷却后有可能会变浑浊，这是红茶品质好的现象。

还有一种情况是，鲜叶细嫩多毫的情况。

如高级碧螺春、都匀毛尖等，茶汤中茸毛多，悬浮于汤中，这也是品质好的现象。

三、香气

香气是茶最迷人的地方之一，其实茶香是一种混合物，芳香物质就有好几百种。

不同品种茶叶的香气是不一样的，一般用“馥香”、“醇和”等描述红茶的香气，而用“鲜、灵、清锐”来说明绿茶的香气等。

茶香来源有很多种，可以归纳为三大类：品种香、地域香、工艺香。

品种香是茶叶本身与生俱来的天赋，茶叶品种不同，香型也不一样，一类茶的不同品种，香型也不一定相同。

例如铁观音所特有的兰花香就是品种香，其他的品种，如本山、毛蟹等，即使在安溪种植，也很难具备这种特征。

地域香是因为产地不同而产生的不同香型。

例如如屯绿是甜香，龙井带清香，高山茶具嫩香，祁红的香气又独具一格，审评家称其这“祁门香”等。

工艺香则是一代代茶人智慧与经验积累而成的，不同的制茶工艺，造就了不同的茶类，也造就了不同的香气类型。

例如金骏眉凭借着独特醇厚滋味，和水中带甜，甜中带香的韵味特征，一问世就成为大江南北都叫得响的红茶。

四、滋味

茶汤的滋味，简单来说就是我们把茶喝进嘴里所感受到的味道，这也是茶叶品质最直接的体现。

因此茶叶品质优劣，在滋味上有很大差别。

高级绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，滋味鲜醇爽口，浓而不苦，醇而不淡，回味甘甜。

用茶芽为主制成的银针、松针等，滋味鲜甜爽口，不浓不苦。

用大叶品种制成的高级红碎茶，滋味浓强鲜爽，富有刺激性。

而低级红茶的滋味，往往比较平淡，缺乏刺激性。

用粗老原料加工的红、绿茶一般均有青涩味。

一般来说，茶叶的滋味主要有以下类型：

五、叶底

我们通常说，喝一款茶不仅要观察其外观、闻其香气、品其滋味，还要观察冲泡过后的叶底。

那么到底什么是叶底呢？

叶底就是茶叶冲泡结束，将茶汤倒出后，杯中剩下的茶叶，俗称为茶渣。

别看茶渣不起眼，却是茶叶品质最无法掩饰、最本质的反映。

通过看茶渣的老嫩、匀整度以及色泽，往往能发现从干茶、汤色中发现不了的问题，从而进一步判断茶叶的品质到底如何。

将叶底平摊开来，一般能够看出是茶叶的等级是单芽还是一芽一叶或者一芽二、三叶。

如果叶底摸起来比较柔软，叶脉摸起来比较平滑，叶肉比较厚而且软，说明茶叶嫩度好。

好的叶底，色泽亮度都比较好，看上去比较饱满，鲜活，有生命力。

好茶的叶底还会如绸缎般丝滑，压下去能感受到一定的弹性，这说明茶叶在最大程度上保留了内质

如果轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。

“外形、香气、汤色、滋味、叶底”这五个技巧可以为我们日常的选茶、买茶提供指导。

这五项因子之间存在着紧密的联系，让我们可以通过这些技巧来判断茶叶究竟值不值得买。

日常生活中，我们可以用其中一两个小技巧，让自己买茶时更明白、喝茶时更安心。