根据材质,菜板又分为木质、竹质、现代高科技、塑料、玻璃、陶瓷等不同材质的菜板。面对这么多琳琅满目的菜板,我们如何选择几块适合自己的菜板呢?选购菜板有窍门,各种材质菜板优缺点要早知道,看完长知识。
先认识!菜板材质的优、缺点
木制菜板
优点:适合处理鱼、肉类等需要剁、切等料理。
缺点:容易发霉、藏污纳垢,且重量比较重。
挑选技法
不要以为木菜板上的木纹只影响到美观,其实跟质量优劣有很大关系。木菜板的纹理可分为砧纹及板纹,砧纹是用原木树干横切面切割而成,纤维不易斩断,较为耐用;板纹则是从树干直切或以木板拼合而成,容易裂开。
板纹的纹路全朝同一方向,有明显的接缝痕迹。
砧纹的纹路全然不同,纤维不易斩断。
清洗窍门
由上而下顺着木纹方向以清洁剂刷洗表面,确定残渣都去除后才用水冲洗。避免浸泡在水中,以免木头菜板产生裂缝,最好确定整块菜板都风干后,再挂在层架上。
塑胶制菜板(厚板)
优点:好清洗、重量较轻、不占空间。
缺点:容易滑动,下面建议垫块抹布会比较好使用。
挑选技法
尽量选择浅色系的菜板,不要过于鲜艳,避免有害物质残留,建议外部还要有进口商或制造商的标签,并注明使用的材质,因为塑胶比较不耐热,对于菜板的耐热度,也需要特别注意,并避免盛载热食或酸碱性过高的食品,减少有害物质溶出的机会。厚度不可低于一公分,切水果和蔬菜会比较顺手。
清洗窍门
将小苏打粉涂抹上去后,加点清水混合,再顺着纹路的刀痕刷洗,能清洁切蔬果所残留的脏污。要避免使用钢刷,以防刮痕产生。
塑胶制菜板(薄板)
优点:价格便宜、重量轻巧,清洗收纳都很方便。
缺点:不适合用于剁碎或拍打肉片等切工。
挑选技法
大多数塑胶薄型菜板采树脂制作,建议可以先闻看看,若有强烈刺激性的塑胶异味,可能是添加过多化学残留剂。此外,树脂制作的薄型菜板可以弯曲,如果弯曲弧度不够大,可能树脂的含量不是太纯,也不建议购买。
清洗窍门
塑胶薄型菜板较适合切甜点或是蛋糕,通常不太会卡太多脏污,只要用菜瓜布搭配洗碗精清洗,再用厨房纸巾擦干即可。
竹制菜板
优点:渗水性低,且较耐高温,不容易裂开。
缺点:竹板厚度有限,有些制成品会有较多缝隙、易滋生细菌。
挑选技法
市面上常见为孟宗竹,其耐寒性高又耐热、结实具弹性,相当耐用。不建议购买颜色偏白的竹菜板,可能有经过漂白处理。但若是有深浅不一的颜色,表示经过炭化处理,属正常现象。
清洗窍门
新菜板使用前需用天然毛刷沾取食用油顺着竹纹刷,让毛细孔张开,之后每用一回,再用清洁剂顺着竹纹刷洗菜板,并且也要避免浸泡或放入洗碗机中。
菜板知识必知!
一块菜板的使用期限有多久?
次次洗、年年换是基本,尤其冬天比较潮湿,木头或竹制不易阴干,很容易发霉,若担心病从口入,建议就年年更换。此外,最好要有两块菜板,以防止交叉污染,如有预算则三块最佳,例如一块较大型的木头或竹制菜板,一块塑胶厚菜板和一块薄菜板,分别供生、熟食物以及蔬果、甜点专用。
菜板正反两面都可以使用?
菜板通常只有做一面使用设计,不过现在也有不少新型态的菜板,不但强调双面可用,甚至还会在菜板上设计了刻度表、分隔线、圆孔吊挂、止滑垫、凹槽孔集中汁液,不让汤汤水水流出来等贴心设计,不但实用,也增加烹调的乐趣。
没有彻底清洁的菜板,听说比马桶还要脏?
根据美国的研究报告指出,使用两个月的木头菜板,没有经过彻底清洁还继续使用的话,细菌数量是马桶的12倍,加上抹布和菜瓜布经常接触大量细菌又拿来擦拭菜板,经常湿答答的状态是细菌最爱增长的温床,不可不注意。
菜板清洁这样做!
日常的清洁保养
菜板需要保持干爽,用完后应实时用水或清洁品来洗净,但要注意,木头和竹制的菜板清洗时需避免浸泡,而是以大量流动的水来清洗,再用干净的餐巾纸擦拭,避免使用抹布擦干,以免再次交叉感染细菌。接着以直立的方式摆放于空气流通或干爽的地方,让残留菜板的水珠往下流,不仅能减低积水,同时也可防止木头变形。
如何消除异味?
新菜板或是使用已久的菜板都会产生异味,可直接用水清洗后,再用约40c.c.白醋擦拭过一次,或是以醋加水清洗,醋与水比例为1:4,就能轻松去除异味。
用热水洗菜板效果最好?
用过的菜板,先用菜刀横向刮净菜板上的残渣,再使用摄氏95度以上的热水冲洗,就能杀掉八成以上的细菌。不过如果是刚切完肉类的菜板,不建议使用热水,因为肉类富含蛋白质,所以用热水洗过反而会助长细菌生长,碎肉也会因此被烫熟,建议先用冷水加清洁品清洗即可。
煮过青菜的热水,跟肉类一样富含营养成分的汤汁,也不能拿来清洗菜板,反而会助长细菌的生长喔!
天然清洁小帮手有这些!
利用天然的清洁法宝,例如:小苏打粉、柠檬、白醋来清洁,既省钱又环保。先用清水把菜板洗净后,将约200c.c.的柠檬汁或白醋淋在菜板上,再用湿的干净抹布盖上,大概一小时后取下抹布,用大量清水冲洗后阴干即可,各材质皆适用。
如何收纳才正确?
菜板需时时保存在通风的地方,尤其夏天时,切勿将木菜板收进柜内,以免因受潮而滋生霉菌。如果家中没有放置菜板的层架,也可以用两支筷子置于菜板下,让中间产生空隙才不容易发霉。而水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方,建议放置菜板时远离这两处,以免造成发霉。
菜板发霉了该怎么办?
潮湿环境让细菌容易滋生,若没有好好清洁或收纳,很容易发霉或变黄,建议就直接丢掉换新的吧!
注:本文转载自网络,不代表本平台立场,仅供读者参考,著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权,请在后台留言联系我们进行删除,谢谢
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.