每一杯国台酒，有一半来自河南？

从茅台镇到周口市，国台为何千里迢迢致敬麦农？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

对于麦农来说，芒种之后便到了丰收的季节，也意味着一轮耕耘的结束。

而对于酱酒企业来说，紧接而至的端午制曲，则标志着新一轮生产周期的开始。

在这起始交接的关键节点，6月6日，贵州国台酒业在河南周口举行2021年“国台酒·致敬河南麦农”首届祭麦仪式暨国台优质小麦基地揭牌典礼。这是国台首次举办该主题活动，也将成为国台以后的年度常规活动。

从贵州茅台镇到河南周口市，不远千里、跨越山河，国台这一次为何而来？

每杯国台酒，一半来自河南

众所周知，河南不仅是全国白酒消费大省，也是酱酒普及率仅次于贵州的省份，更是酱酒酿造主要原料“优质小麦”的核心产区。

▲雷振生

中国小麦看河南。据河南省农业科学院小麦研究所所长雷振生介绍，2020年全国小麦种植面积3.4亿亩，总产1.32亿吨，总产量远超其他国家，位居世界首位。

而河南的小麦种植面积、总产量以及商品麦调出量均列全国第一位，去年河南小麦总产量达到750.63亿斤，是国内唯一小麦年产量超700亿的省份。

河南小麦不仅解决了广大人民群众的吃饭问题，也对我国名优酒的产生和发展作出了重要的贡献。河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民对此表示由衷认同，“甚至可以说，没有河南的小麦，就没有中国名优白酒的现在，更没有将来名优白酒发展的底气。”

▲张春新

在酱香酒工艺中，制曲小麦参与于全部酿造过程，与糯高粱配比上，占据一半甚至超半的比例。可以说，国台酒里有一半是河南小麦的贡献。“国台酒里有一半是河南小麦的贡献，国台制曲用的小麦，就是河南的优质小麦。所以要特别感谢河南这片热土，感谢广大麦农。”国台酒业党委书记、总经理张春新表示，“国台酒业怀着感恩的心，怀着对信仰的崇拜到河南来，要看看我们的小麦，要看看我们占了一半以上原料的基地”。

据其介绍，目前国台在河南的西华、扶沟、唐河、叶县、淮滨等地建立了6个国台优质小麦基地，共计10万亩，其中有机小麦3万亩。

为什么国台不用贵州本地的小麦，而选择了千里之外的河南小麦？

张春新对此作了解答，一是茅台产能破万吨之后，本地小麦远不够用，加上交通改善之后，现在都基本用河南等优势产区的优质小麦；二是酿造工艺对小麦的要求，不像高粱对产地有那么严苛的限定。研究表明，小麦之于酱酒不属于产地与产品的联结，是小麦的一般组织结构与酱酒的特殊生产工艺之间的内在关系。

▲宋根川

云酒头条（微信号：云酒头条）注意到，此次活动举办地特地设在了素有“中原明珠”之称的河南黄泛区农场。据农场党委书记宋根川介绍，黄泛区农场是河南省最大的省属现代化农场，目前已经建立了15万亩稳定的标准化、规模化、绿色化、有机化生产基地。

活动现场还进行了优质小麦基地揭牌仪式，这标志着国台与黄泛区农场共建酿酒专用小麦基地的合作踏上了新的征程。

宋根川表示，与国台的合作能够促进周口市地区小麦产业结构调整，产业链延伸，增加农民收益，打造周口市特色专用小麦产业基地，为周口市农业增光添彩。

夯实品质基础，抓好“第一车间”

在河南省酒业协会会长熊玉亮的印象中，外地白酒企业到河南举行“致敬麦农”等如此具有纪念意义的活动，国台应该是第一家。“这充分显示了国台对消费者、全价值链参与者发自内心的尊敬，体现了一家企业的责任和品牌温度。”

▲熊玉亮

据熊玉亮介绍，河南目前全省规模以上白酒企业133家，白酒产量超过120万千升，整体白酒市场容量超过600亿元。2020年，酱酒在河南市场的销售额突破200亿元，未来5年内，酱酒市场规模或将突破2000亿元，占比将从目前的15%左右增长到30%以上。

“在整个酱酒热潮的持续涌动下，中原的这把‘酱酒火’会烧得越来越旺，而河南作为国台酒的第二大重点市场，也将助推国台在市场中更火”，熊玉亮说。

张春新则再次表达了对国台河南小麦生产基地的重视：“这是我们国台酒的‘第一车间’，今天的活动只是一个开始。”

而面对深具潜力的河南市场，张春新表示，对本地消费者来说，最好的礼物，就是持续提升品质，将更好的产品奉献给他们。“举办祭麦典礼和品质论坛，就是要传达国台从原料抓起，坚守品质、品质至上的理念，就是要把最好的品质奉献给消费者。”

为此，国台要做的，就是不断夯实品质基础，抓好“第一车间”。同时，张春新就未来高质量发展，表达了国台的几点思考。

一是以向全面高质量发展转型升级为统领，以持续提升品质为核心抓手，持续打造一瓶内外兼修的国台美酒，让品质成为国台的最大底气；

二是实现高质量发展，除了品质的高质量，内在地必然地要求市场、品牌、文化、品类、行业要系统同步的迈向高质量，才能实现全面的高质量发展；

三是系统打造厂商消费者、全价值链“共创共享、合作共赢”的新生态，并培育成为国台重要的竞争优势。

三大年度行动，深化国台品质观

多年以来，国台始终以“视质量为生命”为全员信仰和行动，知行合一，行稳致远。

问渠那得清如许，唯有源头活水来。可以说，原粮供给线是一家酒企的生命线，国台从原粮源头抓起，不断扩大酿酒专用小麦标准化生产基地、制定国台制曲原料小麦的标准体系，是国台对品质承诺的深刻践行。

其实，国台一直从战略高度抓好粮食体系，对粮食生产、收储做好科学安排，保障年度投产计划所需的原料。

实际上，国台追求的并不止于保障企业生产需求，张春新表示，国台既要基于品质的思考，从源头上抓好原料，保证国台酒的质量，更要反哺感恩推进全产业链种麦子的农民、农场、合作单位，实现共创共享。“既要把酒做好，又要在乡村振兴的伟大战略中，做出国台对河南人民应该担当的责任和贡献。”

他同时表示，本次举办的主题活动国台以后每年都要进行，将作为品牌行动长期开展下去，向消费者宣示国台对品质的坚守，传递国台是有品质信仰的企业。

在此之前，每年“3·15”，国台都会进行新品发布并举办“真实年份酒趋势论坛”，强化“真实年份·品质诚信”的践诺；到了农历九月初九重阳下沙之日，国台又举行庄严的年度生产质量誓师大会，持续强化“视质量为生命”的全员信仰和行动，由惯例变成铁律。

加上今年致敬麦农活动的落地和常规化，国台“年度三大品质行动”成行，既彰显了国台的品质担当和责任，也将成为国台的标志性IP。

扎根茅台镇20年来，在“学习茅台，做好国台”的发展理念下，今天的国台已成长为茅台镇核心产区第二大品牌、贵州白酒第三大品牌、中国酱酒第四大品牌。

对高品质的坚守，无疑是国台顺利取得上述行业地位的核心因素。而随着国台“年度三大品质行动”的成型，国台的质量观、品质观将更加深化于消费者的认知中。

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