近年来，无糖食品开始风靡食品制造业，成为了许多减肥爱好者的热捧对象，更有人认为无糖食品就是减肥食品。事实上，这种说法是不准确的。无糖食品并不一定不含糖，同时，无糖食品也并不一定能减肥。为什么这么说呢？
我国卫生部印发的《食品营养标签管理规范》对食品营养成分使用含量声称或比较声称做出了相关的规定，其中对于糖类的界定标准是，每100g固体或每100ml液体中糖的含量小于或等于5g时可标示为低糖，小于或等于0.5g时即可标示为无或不含糖。可见，无糖食品并不一定不含糖，但确实含糖量少。
而根据GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》的定义，上段中的糖仅仅指所含有的单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖等。而寡糖（也称低聚糖）和多糖，如海藻低聚糖和淀粉，则不属于糖类。但是，我们都知道，淀粉可是供能大户。
所以无糖食品是否无热量或者相较于普通食品是否热量更少，不只取决于糖类，还取决于产品中一些其他的配料。部分无糖食品即使含糖量少，但由于它可能含有一些其他能够产生高热量的配料，所以也不一定有减肥效果。如无糖面包这样的无糖食品，因为需要利用精制淀粉、黄油等来产生口感，食品中含有的热量并不会因为无糖而减少。此外，像脂肪、淀粉、蛋白质这样的营养物质均可供能产生热量，若食品中包含这样的供能成分，则其整体的热量并不会因为无糖而减少。如米饭也是低糖类物质，但由于高淀粉，其含有的热量是很高的，所以人在饥饿的时候通过吃饭即可快速恢复。
不过对于同等甜度、同等配方、同等摄入量的情况下，无糖产品确实可能热量会低一点。目前市面上的无糖食品主要是利用代糖来产生甜味，大致可分成两类：一类是采用无热量的甜味剂代替糖类，经摄入后不提供热量或提供少数可忽略的热量。另一类是采用糖醇代替糖，糖醇不是糖却具有某些糖的属性，被应用于低热值的食品配方。
无糖食品其实更多地是适合糖尿病人、老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的消费人群，而不是像一些减肥爱好者认为的既然无糖就吃的越多越好，减肥还是要依靠合理营养的饮食搭配和运动，而不能单依靠食用无糖食品。
本期作者：赵力超 冯沛彦
审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
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