「腾冲芒棒美食篇」寻味韩家寨——龙川江畔的玉米浆

芒棒镇位于腾冲东南部，高黎贡山西麓，龙川江穿流而过，江两岸常年温暖湿润的低热河谷气候，不间断的孕育着一茬接续一茬的农作物，持续给人们的餐桌输送着一道道美食。今天我们就一起走进芒棒韩家寨，共同尝尝今年入夏后的第一碗玉米浆。

冬玉米才罢市几月，身体的馋虫似乎已在“隐隐发作”，日日望着江两岸田块里的早植玉米，总想埋怨这玉米长得不够快，不懂人们的馋，埋怨着期待着......立夏到来，龙川江两岸腊月间种的玉米渐次成熟，这日思夜想的玉米美食算是安排上了。

在芒棒当地，人们一般把玉米分为糯玉米和“饭”玉米两类，做玉米浆一般选用“饭”玉米，“饭”玉米在通俗意义上就是新品种玉米。玉米浆制作工序并不复杂，但是要做到美味，自然也有讲究的地方：如用刚从地里取来的玉米做出来的味道最为鲜甜；如用老工艺石磨研磨做出来的味道最为浓郁，但随着智能、轻便家电的普及，老工艺做法渐渐成为历史，用料理机榨、用擦子擦等做法最为普遍。

玉米浆有几种吃法，如果你想感受玉米浆原汁原味的地道，就不要放任何佐料直接食用；如果你想尝尝玉米浆裹挟着蔗糖的甜蜜，那么你就放适量的白糖再食用；如果你想吃到玉米浆搭配辣味蒜香的销魂，那么你一定要放用青红辣椒和腊蒜剁细混合炒香的灵魂佐料再食用，你会感叹人间竟有如此美味；也可和着饵丝、米饭一起食用，味道也是极美。

玉米属于粗粮，具有开胃健脾、除湿利尿等功效，在人们追求膳食多样化的今天，在餐食中添加玉米不失为一种健康的生活方式。“在以前，能顿顿吃上香喷喷的白米饭，心里面才美滋滋，玉米食物是贫困家庭的餐桌饮食；如今，尤其是脱贫攻坚以来，生活条件逐渐改善，我们也追求着餐桌饮食的营养搭配，这玉米浆既成了讲求合理膳食的食物，更成了忆苦思甜的味道”，参与烹饪的韩家寨的妇女们纷纷说道。听了这番话后，这玉米浆的味道似乎更加丰富了。

如果这个夏天我们有幸盼得您来芒棒，我们一定用心烹制一道玉米浆，把醇香锁进您的胃里；如果这个夏天您探访了芒棒，那么请您一定寻一碗龙川江畔的玉米浆，尝尝这丰富的“芒棒味”。

来源：茶神故里丝路芒棒