在霍山，读懂中国白酒的生态之道。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
特产是生态的注脚，生态则是优质产区的首要。
“如果说世界上确有什么仙草的话，这种仙草应当是霍山石斛。”那些生长于云雾缭绕的悬崖峭壁间，生长于参天古树和山谷岩石上的石斛，早在200年前就已成为霍山最生态的标签。
而霍山县的特产，却不止石斛。
霍山三宝，一曰迎驾，二曰剐水，三曰魂之草。其中的魂之草正是迎驾为践行六安市“西山药库”发展战略、大力推进霍山石斛产业发展、弘扬霍山石斛文化而打造的霍山石斛品牌，致力于以品牌建设和文化引领助力霍山石斛产业化步伐。
霍山有三宝
如果在酒行业做一个生态产区的排名，迎驾贡酒所在的安徽霍山县一定榜上有名。
霍山县坐落在安徽西部的大别山腹地，那里碧水荡漾、山脉连绵，是有名的世界美酒特色产区。广袤的山林和竹海在这里自然生长，形成了高密度负氧离子与植物精气聚集的“天然大氧吧”。
这里年均气温15℃，森林覆盖率76%以上，气候温暖湿润这些条件，可以说，这里就是天然的酿酒宝地。
不过，如果认为这个天然的大氧吧只有生态酿酒，显然是对霍山县的片面认识。好山好水出好物，在当地人口里流传着“霍山有三宝，迎驾、剐水、魂之草”的俗语。
何为“剐[guǎ]”水？“剐”有去除之意，是大别山区民间方言。山泉水流经竹海后，经地下竹根层层过滤，形成了寡淡清纯、晶莹纯净、清洌甘甜的特点，因此剐水亦称“竹根活水”。
而资料显示，霍山县被誉为“中国竹子之乡”，竹林总面积近60万亩，蓄积量6000万株。每一根竹子底下都流淌着这样的活水。
剐水还是名优白酒酿造勾调的首选用水，迎驾贡酒的每一滴酿酒用水，就是这发源于大别山主峰白马尖下的生态剐水。尤其是迎驾贡酒·生态洞藏产品，每一瓶都是经过60万亩竹海层层过滤的竹根剐水酿造，其“醉得慢、醒得快、有点甜”的重要秘密就在这剐水里面。
而石斛，被誉为“九大仙草”之首，有着极高的药用价值。
据了解，霍山全县生物物种多达6500余种，拥有各类中药材238科1793种，其中石斛、赤灵芝、断血流都是名贵药材。
近年来，迎驾贡酒立足霍山石斛原产地优势，打造道地石斛品牌魂之草，开发了多品类石斛加工用品。
今年2月19日，迎驾酒业销售公司举行的2020年总结表彰暨2021誓师动员大会上。迎驾集团股份有限公司董事长、总裁倪永培发布了“424”发展战略，特别提出要重点发展白酒、饮料、石斛、旅游四大产业。
剐水、石斛等特产，既是霍山的特色和优势，也是迎驾贡酒的多元产业，而这些都是霍山生态产区的生动注脚。
占位多元生态产区
当下，在“绿水青山就是金山银山”的理念指引下，生态正在成为主导中国发展的重中之重。聚焦到酒行业，白酒酿造的生态价值越来越被重视，相关产区迎来加速发展的新时代。
今年的政府工作报告在充分肯定2020年我国生态文明建设取得重大成就的同时，就“十四五”和今年的生态文明建设也作出了全面部署，强调把生态文明建设放在更加突出位置。
而霍山，也紧跟政策形势、紧抓政策红利，不断优化多元化的生态优势，在生态这篇大文章上面做出了亮眼的成绩——先后获得国家级生态县、全国养生宜居县、首批国家全域旅游示范区、世界美酒特色产区、国家重点生态功能区、中国天然氧吧、“中国好水”优秀水源地等众多金字招牌，并于2020年被评为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，成为全国树立生态文明建设的标杆样板。
而作为霍山县的代表性白酒企业，迎驾贡酒早早选择了占位“生态”，引领白酒的健康消费。可以看到，从生态洞藏系列产品的打造，到生态酿造体系的建立与完善，迎驾贡酒的“生态”属性与标识，已经成为广为人知的品牌语言。
生态洞藏系列，就是迎驾贡酒践行生态理念的代表之作。近年来，洞藏系列凭借“醉得慢、醒得快、有点甜”的鲜明风格逐步获得了市场认可。
此外，立足霍山的生态环境，迎驾贡酒还摸索中国白酒的生态之道，逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提，生态剐水——打造酿酒水源基地，生态酿艺——创新酿酒技术体系，生态循环——突显酒企社会责任，生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格，生态消费——赋能国人健康生活”六位一体的生态体系。
有分析人士指出，2020年以来，白酒市场对产品附加价值，尤其是生态健康的追求越来越明显，这就需要通过特色产区来表达产品的品质与价值。而在此方面，迎驾贡酒显然已经占得了先机。
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