江西小县城，藏有“古堡”，不但百年不倒，还能扣墙煮着“吃”

格林童话《韩塞尔与格雷特》里有一座满是糖果做的房子，窗子、椅子、甚至床都是甜甜蜜蜜的，拥有这样一座房子是大多人童年时的美好愿望。

糖果屋

童话有时不仅不是幻想，还可以变成现实。低配版的糖果屋就集中在江西东南丘陵，被称为江西南大门的龙南。这里有几百座能“吃”的房子，并且存在上百年却依然屹立不倒。

极南的地域让龙南拥有浓密的山林，对外交通受到阻碍，也使管理变得十分困难。所以龙南建县也是非常晚的，正式建县已经是唐之后了。此前龙南一直属于信丰县的管辖，信丰县最早叫做南县，隶属于秦36郡县的九江郡。

在953年，由于当时政治相对安定，再加上上百年的中原南迁居民的整合，南唐政府选择在龙头山南面一个开阔的土地设立县治，龙南也因此得名。

可它依旧难逃被支配的命运，不仅元初又被信丰县统辖十余年，明朝时期高砂、下历、横江三地又被划分割地建定南县，清朝时又割两地建虔南厅。不过也就在这时，能吃的房子——围屋的建造也达到顶峰时期。

围屋

围屋是客家人将中原文化和自然环境完美结合的产物。从黄河地区远道而来躲避战乱的“外来客”初到赣南深山，不仅要面对豺狼出没、湿热的环境，还要和在本地居住的土著居民、土匪盗贼作斗争。

于是他们选择抱团取暖，利用集体的力量来抵御这些困难。龙南属于丘陵地区，他们就用花岗岩、河卵石、生土来砌墙身；树木林立，就用来做房梁家具。为了增加墙体的韧性和硬度，还要加入红糖，蛋清，糯米浆还有熬制的棕油，用这些材料夯筑的墙体，就是给围屋的居民加上了“金钟罩”，宛若铜墙铁壁，经久耐用。

这样的工艺，被形象地称为“金包银”法。生土让城墙变得厚重以抵御外敌的同时，还以其透气性让调节围屋内部温湿度，一举两得。在围屋内部的墙壁也为防御服务。有的围屋内壁是用稀面粉进行粉刷，如果被敌人包围，还能扣下墙皮煮水度日。正是因为这样，围屋也被称为“可以‘吃’的房子”。

围屋这样的古老封闭建筑其实并不是只有在赣南地区出现，和它类似的还有闽西的客家土楼和粤东的客家围龙屋。

它们都是在几次南迁时，客家人在南方大地传播汉文化的产物，但如果追本溯源，原江西赣州市博物馆馆长韩振飞馆在他的作品《赣南客家围屋源流考》中认为，围屋很有可能起源于西汉时期的西北边陲。王莽末年时期，当时处在中原的豪家大族趁动乱之机，疯狂修建坞堡，甚至在广州都能看到它的身影。

坞堡

坞堡可以近似地看作小型的城或者庭院，为了防御的需要，又在庭院四角建造角楼。围屋与它一脉相承，比如龙南燕翼围，东南西北四角都设置了特殊的角楼，还在矩形角楼的基础上添加了一个45°的斜切角，把防御四角降到最低。

客家人可以说是为了提高围屋的防御力无所不用其极。围屋外墙通常是不开窗户的，顶层不允许堆放杂物，设置瞭望和射击的枪眼炮孔。作为防御关键的门，门框用一整块石头制成，板门还要包上一层铁皮。板门后还有一道闸门，闸门之后还有一重便门。如果敌人用火攻，门顶还有水漏，可以说是水泄不通。

不过民国之后，也再难见围屋的建造了。在围屋建造之初，连年不断的兵火让大量移民涌入赣南，再加上林深密集，给盗贼流寇提供绝佳的藏身之地。忍无可忍的农民终于发动起义，明政府也下令镇压，派出了王阳明等能臣赴职。

道光之后，列强入侵，各种矛盾激化，让本就不太平的赣南又一次陷入危机。到了封建社会的末期，维系围屋内部的父系大家庭开始瓦解；土地改革之后，围内的人们兴起外居潮；新中国成立后社会逐渐稳定，也没有过多的防御要求，改革开放之后，80%的围屋也都被废弃了。登记在册的376座围屋中也有被开发成景点的，比如关西围，燕翼围等。

关西围

即便如此，围屋作为客家文化的标本依然是弥足珍贵的文化遗产，呈现超强凝聚力的宗亲家族气息，记录龙南这座城的兴起与发展，更是展现中华传统文化在与各地文化交融的现实证据。

龙南政府也逐渐意识到对围屋的保护，每年春天开展关于围屋的旅游文化节，承办赣南客家围屋的高峰论坛，让围屋带动当地经济发展，焕发出新的魅力。

参考资料：

江西传统民居建设--赣南客家围屋建筑的特点和文化

赣南围屋——江西龙南县客家围屋建筑特征研究

赣南客家围屋源流考——兼谈闽西土楼和粤东围龙屋

论民俗视野下的生态建筑设计——以福建永定客家土楼为例

浅析客家围屋、土楼、围龙屋的建筑艺术特色

赣南客家围屋之发生、发展与消失

中州古风与地方传统的融合——赣南客家围屋的文化内涵