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寿司是日本料理的代表性食物，近年来喜欢吃寿司的中国人似乎越来越多。寿司店里有许多“隐语”，学会了这些词语，享用美味的寿司时也会增添不少乐趣。
■数え方
日语里，寿司的量词是「カン」（贯），计数时也是「1カン」（1贯）、「2カン」（2贯）。
■ネタ
「ネタ」是指寿司的主料，也称「タネ」。
■ムラサキ
「ムラサキ」是指酱油，因其颜色而得名。
■ガリ
「ガリ」是指生姜，因为生姜在去皮以及咀嚼时会发出咯吱咯吱的声音。
■ナミダ
「ナミダ」是指青芥末，因为食用青芥末会辣出眼泪。
■カッパ
「カッパ」是指黄瓜，因为黄瓜的切面形似河童头顶的小碟子。
■光り物
「光り物（ひかりもの）」是指鱼皮泛光的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等鱼肉。
■アガリ
「アガリ」是指茶水。
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