吃过洛阳水席后，在家自制水席名菜连汤肉片，酸辣开胃，做法简单

假期的时候和家人一起去洛阳游玩，品尝了洛阳很有名的水席，和一些极具特色的地方小吃，家人都说洛阳美食的味道真不错，特别是水席里的几道名菜，令人回味。

回家之后，我就自己在家尝试着制作了水席里最为有名的【连汤肉片】，虽然是第一次做，但没想到还挺成功的，自制的连汤肉片不仅汤色红亮馋人，而且肉片滑嫩，汤鲜味浓，酸酸辣辣十分开胃，获得了家人的一致好评。

连汤肉片这道菜的做法并不难，只要准备好丰富的食材，掌握好“水席三要素，胡椒味精醋”的调味方法，就能把一碗连汤肉片做得像模像样。下面，我就把我自制连汤肉片的具体方法分享给大家，对洛阳水席感兴趣的朋友，可以试试这样的做法呦！

【连汤肉片】的具体制作方法

1、连汤肉片好吃的精髓在于一个“鲜”字，在制作这道菜肴的时候用到了很多鲜味食材，而这些食材又都极为常见和接地气，是我们在日常生活中常吃的【素鲜】。

这些鲜味食材有：木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，另外还需要再准备一点猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。

2、里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。

3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

4、炝锅后，将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒，开中小火多炒一会，炒出西红柿酸甜汤汁，这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。

5、西红柿炒到微微发软，倒入蒜薹和平菇继续翻炒，炒出食材的鲜香味，之后在锅中加入适量开水。

6、木耳和黄花菜提前用温水泡发，黄花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，锅中汤汁煮沸后，放入处理好的木耳和黄花菜，煮大约3分钟左右。

7、锅中食材煮至8成熟，倒入滑炒过的肉片，再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特别开胃。

8、所有食材都完全煮熟之后，往锅中倒入少许水淀粉，将汤汁勾得浓稠一些，这样可以锁住汤中鲜味，汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。

这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了，我家人都比较喜欢酸辣味，所以我白胡椒和醋的用量很多，大家也可以根据个人口味适当调整。

洛阳水席的菜肴基本上都是连汤带菜的，一大碗端上桌既可以吃菜，又可以喝汤，配米饭或者馒头都很合适。平时如果工作比较忙，做不了太多的菜肴，又想让家人能吃到丰富的食材，这样做就很方便，而且味道也很棒呦！