夏天容易食物中毒，中招了怎么办？什么是食物中毒？

版权声明：本文首发自瘦龙健康，中国肥胖问题的死磕侠，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。

请随意转发到朋友圈，如需转载请联系后台。

本文编辑字数3033字，预计阅读时间，8分钟。

夏天来了，天气变得越来越热了，吃坏肚子的新闻也渐渐多了起来。

如果你在一家餐馆，吃了一顿美味的饭，然后在傍晚或第二天，身体开始出现胃痛、恶心、腹泻或呕吐等症状，如果出现这些症状，说明你食物中毒了。

→什么是食物中毒？

食物中毒是一种由受污染，变质或有毒的食物引起的以消化系统症状为特征的疾病。

根据疾病预防控制中心（CDC）的数据，每年约有4800万人因食物中毒而生病，食物中毒的大多数症状是消化系统症状，常见的有：腹部绞痛、腹泻、呕吐、恶心、食欲不振、头疼、低烧.

在大多数情况下，食物中毒是稍纵即逝的，来得快去得也快，会在一天或几天内消失，没有危险。

但如果你发现腹泻持续超过3天，出现严重脱水（没有尿液或无法保持体液充足），尿液中有血、持续高烧不退、神经系统症状（眼睛刺痛、视力模糊、肌肉无力）等这类因食物中毒引起的并发症。

就要严肃对待，及时去医院了，因为严重的食物中毒可能会导致死亡。

食物中毒的主要原因

食物中毒通常是由细菌、病毒、寄生虫或毒素等引起的，存在于受污染的、生的或未煮熟的肉、鱼、蛋、奶制品、蔬菜或水果中，以下是食物中毒的一些主要原因：

→坏细菌

导致食物中毒的最常见细菌是沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌，还有肉毒梭状芽孢杆菌（肉毒杆菌）和弯曲杆菌，这两个非常危险，可能导致死亡。

沙门氏菌是食物中毒的最大元凶，可能藏在生或未煮熟的肉、家禽、鸡蛋、未经巴氏消毒的牛奶、生蔬菜和生水果中，如果进食会在6个小时-6天内出现症状。

大肠杆菌可能藏在生或未煮熟的绞细牛肉、未经巴氏消毒的牛奶、生蔬菜和豆芽或受污染的水中，如果进食会在3-4天后开始出现症状。

李斯特菌存在于软奶酪、瓜类、热狗、熟食肉、烟熏海鲜、未经巴氏消毒的牛奶中，症状可能在1-4周内开始，肉毒梭菌存在于罐头和发酵食品中，如果进食会在18-36小时内出现症状。

弯曲杆菌存在于未经巴氏消毒的牛奶、未煮熟或未煮熟的家禽以及受污染的水中，如果进食会在2-5天内出现症状。

→寄生虫

弓形虫是细菌性食物中毒的最常见原因之一，存在于猫粮中。

很多寄生虫可以潜伏在人体消化道中多年而没有被发现，会引起各种消化和慢性健康问题，对于免疫系统较弱和怀孕的人来说，它们是很危险的。

→病毒感染

诺如病毒或诺沃克病毒是食物中毒最常见的病毒元凶，每年导致1900万例，它们存在于受污染的蔬菜、水果、贝类或水中，一旦接触后会在12-48小时内出现症状。

像是轮状病毒，沙波病毒和星状病毒也会引起食物中毒，只是它们较少见，也较温和。

如何预防食物中毒？

在人的一生中，或多或少可能会经历2次食物中毒，那如何预防食物中毒呢？

→勤洗手

吃任何食物前勤洗手，尤其是在处理生食（例如肉，禽，鱼，蛋，绿色食品，蔬菜和水果）之前和之后。

→保持台面清洁

使用单独的切菜板，切生肉、家禽、鱼用一个菜板，切蔬菜和水果的用一个菜板。

→保持食物冷藏：将所有肉类、家禽、鱼、蛋和奶制品保存在冰箱中冷冻或冷藏，避免食物在炎热的太阳下晒太久，并且定期清理冰箱来防止细菌滋生。

→定期清洗洗碗布：湿布容易滋生细菌，因此在使用前后应清洗干净抹布和保持抹布干燥。

→彻底烹饪食物：在烹饪生肉、家禽和鱼类时，一定要煮全熟。

→冷却剩菜：如果你今天炒的菜没吃完，可以等它冷却后，90分钟内放进冰箱，并在2天内吃完。

→注意失效日期：检查食物的失效日期或使用日期，避免任何发霉、闻起来怪异或看起来不正常的食物。

食物中毒了怎么办？

如果你不小心食物中毒了，可以尝试以下的建议：

→禁食

当你食物中毒时，你可能就吃不下任何东西，也就是会自然而然地禁食，这时候要比平时多喝水。

如果你发现尿液颜色变深或不定期排尿，说明你已经脱水了，喝骨头汤、鸡汤可以帮助你保持水分，补充矿物质和营养物质，喝生姜或薄荷茶对胃也有好处。

总之，在食物中毒的早期阶段，补充足够的水和电解质是很重要的。

→减少压力和睡眠

在任何时候，减轻压力和保持适当的睡眠都很重要，如果你因食物中毒而生病了，那就需要更多的睡眠和休息，建议晚上至少睡7-9个小时。

尝试冥想、瑜伽、写感恩日记、阅读、看书、听音乐来减轻压力，也可以在户外散散步、享受阳光。

→少量使用活性炭溶液

活性炭是最古老的排毒疗法之一，这对于食物中毒和消化问题非常有用，它有助于从体内排出毒素，并通过排便释放毒素。

根据《胃肠炎引起的腹泻和呕吐：5岁以下儿童的诊断，评估和管理》一书中发表的研究结果。

研究对象是39位年龄在1.5个月-10岁之间的儿童，患有急性胃肠炎和严重脱水，16名参与者口服安慰剂，16名参与者单独口服活性炭溶液。

结果发现，接受活性炭的组的腹泻平均持续时间（平均2.12天）比对照组（平均3.00天）显著缩短。

→补充L-谷氨酰胺

L-谷氨酰胺是人体中最丰富的游离氨基酸，是大多数细胞（尤其是肠上皮细胞和免疫细胞）的能量来源，它有助于修复肠壁并增强免疫功能。

根据发表在2004年的一项胃肠营养研究，研究人员让患有肠胃炎的6-24个月大的健康儿童接受了0.3 g / kg /天的谷氨酰胺（n = 63）或安慰剂（n = 65）治疗7天。

结果显示：谷氨酰胺治疗组的平均腹泻时间明显短于安慰剂组，补充L-谷氨酰胺可有效改善消化问题。

→服用抗菌药物

由于传染性微生物是食物中毒的根源，因此你可以服用某些天然抗微生物药，比如一些草药（黄连、丁香、艾草、黑核桃，牛至、伏牛和蒺藜）都可以帮助对抗坏菌，寄生虫和真菌，提高人体消化和免疫功能。

→服用益生菌

食物中毒对你的消化系统不利，会破坏肠道菌群平衡，当你食物中毒症状开始改善时，你可以停止服用抗微生物药，用益生菌代替抗微生物药。

服用益生菌有助于改善食物中毒的症状，有助于肠道微生物的平衡。

→加入易消化食品

当你第一次开始出现食物中毒症状时，禁食和流质饮食是最好的，大量喝水，补充容易消化的简单食物，例如煮熟的蔬菜、蛋白质奶昔、汤和炖菜。

随着食物中毒逐渐改善，可以慢慢加入一些难以消化的食物，例如鸡蛋、牛排、奶酪、蔬菜，根据食物中毒症状的持续时间和严重程度，可能需要一周或几周的时间才能恢复正常饮食。

关键的瘦龙说

天热了，温度高了，食物很容易变坏，滋生细菌。

人吃了变质的食物，就会很容易引起食物中毒。

不要小看食物中毒，食物中毒是一种以腹痛、腹泻、呕吐、恶心和其他症状为特征的疾病，由细菌，寄生虫或受污染或变质的食物中的病毒引起。

短期的食物中毒还好，来去匆匆，如果食物中毒比较严重，可以通过禁食、补充益生菌、L-谷氨酰胺、服用抗菌药物、减少压力和睡眠、食用活性炭溶液来进行缓解。

最重要的，还是食用优质的新鲜未加工食物来提高身体免疫力，避免不新鲜的食物，从根源上减少食物中毒的风险。