常见的豆腐分为两种，一种是盐卤豆腐，就是俗称“老豆腐”；另外一种是石膏豆腐，就是俗称“嫩豆腐”，口感比较细腻，是用石膏点的，所以比老豆腐性味更寒凉。
中医书籍上记载的是老豆腐，《食鉴》：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”《随息居饮食谱》：“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
对于我们鱼肉过量的现代人而言，夏日脾胃比较弱，吃点豆腐，降浊热、清肠胃，是不错的选择。
因为豆腐性凉，所以对于阳虚体质的人而言，在做豆腐时，需要加入辛温的食材进行搭配，让菜肴更平和，更呵护脾胃健康。
推荐几道夏日豆腐美食
清热降浊：豆腐红苋汤
食材：豆腐400克、红苋菜250克、蒜头、生姜、麻油、味精适量。
做法：将油烧热，爆香生姜、蒜蓉，加水煮沸后加入豆腐、苋菜，待煮熟后调味即可食用。
功效：苋菜是夏季的当季菜，能补气又清热，又能清肝热、养肝血所以能够明目，所有苋菜也为“见”，对于长期过度用眼的孩子，可以适量吃一点苋菜保护视力，苋菜与豆腐搭配一道清爽的汤，可以清热补气、通肠降浊，让身体轻松。
这道汤虽然加入了生姜蒜头，整体还是偏凉，用于清热，所以虚寒体质容易腹泻的人要少吃。
夏季热护理：黄瓜豆腐汤
食材：黄瓜100克，豆腐150克，油、鸡精、盐少许。
做法：
1、将黄瓜切成片，豆腐切块。
2、在锅中放入适量的水，然后大火烧开后放入黄瓜、豆腐、盐、油，待煮熟后加入味精调味即可。
功效：清热解毒、生津止渴、利尿消肿，这道汤非常普通，但是它适合孩子夏季热发烧时候的食疗，可以帮助孩子更快恢复。
暑热发烧还记得它的特点吗？具体可以看这篇文章《孩子的“夏季热”说来就来，预防很重要……》。
清热健脾：豆腐山药汤
食材：豆腐400克、怀山药200克、蒜头、葱花适量
做法：
1、山药去皮，切成丁，豆腐切成小块；
2、锅里放入适量的油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒一会儿，倒入适量的水，待水沸腾后，加入豆腐块，待煮熟后，调味，撒入葱花即可。
功效：健脾和胃、清热利湿，比较适合脾虚的小朋友夏日的清爽小汤。
最后，对于阳虚体质的人而言，吃豆腐，可以充分发挥调味料的功能，比如胡椒粉、孜然粉、花椒，用辛温的调味来平衡豆腐的寒凉之性，也让豆腐更美味。
阳虚人的美食：孜然豆腐
原料：老豆腐一块、油、孜然粉适量
做法：
1、将豆腐切成均匀大小、均匀厚薄的方块；
2、在电饼铛刷上少许植物油，预热；
3、放入豆腐，合上盖子，选“锅贴”功能；
4、中途翻面，刷一层油，调入适量盐；
5、撒上适量孜然粉；两面都煎好后，出锅即可。
功效：孜然粉能祛寒除湿，理气开胃，与豆腐搭配，可以平衡豆腐的寒凉之性。
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