好美食，我爱你！安徽启动《灰喜鹊美食指南》

5月20日，安徽省健康文化旅游产业促进会、安徽省美食艺术协会联合发出文函：“推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播”，全文如下：

为了助力中国徽菜的发展，促进安徽美食的传播，给消费者提供一份好的年度美食指南，让餐饮食品经营单位做出最好的美食，让消费者吃到最好的美食，由安徽省健康文化旅游产业促进会、安徽省美食艺术协会作为指导单位，联合推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播活动。

由食界智库、食界网创意营运的《灰喜鹊美食指南》，采用规范的美食标准，严格的推选流程和网络平台传播方式，进行以灰喜鹊命名的徽菜美食创建传播，推广优秀美食食品和优秀美食餐厅这两大品类，达到推荐美食、拓展市场、创新供给、促进消费的目的。

《灰喜鹊美食指南》具有如下优点：一是推出了徽菜美食标志性的认知符号“徽喜鹊美食”，达到了迅速占领消费者心智的效果；二是致力一个菜系的创建评鉴，为徽菜美食竖立了一个专项标竿；三是突破了地域局限，将徽派美食推向更大范围更大面积；四是采用消费指南+互联网，形成了一种市场化的美食传播方式。

为了支持餐饮徽商的品牌成长，为徽菜美食摇旗呐喊，促进徽菜美食做大做强，走出安徽走向国际，特向各界推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播活动，为促进安徽健康文化旅游产业的发展而共同努力。

树立一省美食标竿，促进大众消费认知

——食界智库、食界网发言人解读《灰喜鹊美食指南》

今年是“十四五”规划开局第一年，安徽省委提出“大力发展十大新兴乡业”。在这十大新型产业中，餐饮涉及生命健康、绿色食品、数字创意等方面。安徽餐饮要创新，安徽美食要发展，如何“专精特新”，“汇聚要素，做强增量”，冲出安徽，走向全国，这是安徽餐饮人的使命，也是灰喜鹊美食传播的创始动意。

在此背景下，由安徽省健康文化旅游产业发展促进会、安徽省美食艺术协会联合发函“推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播”。

两家协会联手发文推荐《灰喜鹊美食指南》，说明了两家协会负责人对此项目的共同认可，正如文函所言：“《灰喜鹊美食指南》具有如下优点：一是推出了徽菜美食标志性的认知符号“徽喜鹊美食”，达到了迅速占领消费者心智的效果；二是致力一个菜系的评鉴，为徽菜美食竖立了一个专项标竿；三是突破了地域局限，将徽派食品推向更大范围更大面积；四是采用消费指南+互联网，形成了一种市场化的美食传播方式。”

为了让安徽餐饮界和徽派美食消费者了解《徽喜鹊美食指南》，特由食界智库、食界网发言人介绍《灰喜鹊美食指南》的功用和操作办法。

一、从美食认知角度：选择灰喜鹊作为安徽美食的认知符号

大家知道，灰喜鹊属鹊形目、鸦科的中型鸟类，形似喜鹊，体含灰、蓝、黑、白四色，分布欧亚等国、中国多省及长江中下游地区。安徽省人民政府认定灰喜鹊为省鸟，有着下列创意：一是她有个“灰”字与安徽的“徽”同音，读起来给人感觉是“安徽的喜鹊”；二是灰喜鹊因可爱、吉祥、充满生命活力而引人注目；三是她是个“国际范儿”，不仅分布国内，还遍布欧亚，寓意走出安徽，走向全国，走向全球。

选择灰喜鹊作为美食标识，除了安徽省鸟具备的寓意外，关键有三点：一是推出了具有象征意义的灰喜鹊形象，作为安徽美食的识别形象；二是灰喜鹊源自自然，像征着绿色食品；三是灰喜鹊的飞翔，鸣叫，象征着美食传播。

食界智库、食界网发言人认为：安徽美食一直没有一个自己的认知符合，现在推出带有地标性的“灰喜鹊美食”，以灰喜鹊作为安徽美食的形象标志及推广符号，就是为了便于认知，便于传播，从而扩大安徽美食的影响，促进安徽美食的价值消费。

二、从美食特征角度：突出安徽风味

《灰喜鹊美食指南》主要突出五点：

一是突岀食材溯源，强调天然绿色食材；

二是突出食品和餐厅的地域特色，强调中国传统餐饮地标美食风格特色的呈现；

三是突出消费者与食品和餐厅的喜爱程度，从消费者的认知度上进行选择；

四是分为美食食品和美食餐厅两大类型。

五是为中国徽菜及徽派餐饮美食专项指南。

由此五点，聚焦安徽美食的特征，突出安徽美食的风味。

三、从美食本质角度：选择好美食，应是美食制造者和美食消费者的共同心愿

“选择好美食”作为《灰喜鹊美食指南》主题语。

首先，从美食制造者岀发，选择好食材，烹饪好美食，应是他们的责任和目标，因为消费者拿钱买你的东西，你就应该给与值价而又宜味的产品，而且，追求创造最好的产品，也是他们的奋斗使命。

其次，从消费者出发，既然选购美食，自然想挑选最好的。

所以说，选择好美食，被列为《灰喜鹊美食指南》的宗旨和口号，为消费者挑选最好的美食。

四、从美食标准角度：创建一套安徽风味美食评鉴标准

美食之高低，主要以标准衡量。《灰喜鹊美食指南》意在创建一套安徽风味美食评鉴标准。这个标准将上榜灰喜鹊美食分为美食食品和美食餐厅两大类。

（一）灰喜鹊美食食品评选标准：

1、有一定的地域历史渊源；

2、有美好的美食传说故事；

3、有特殊工艺和制作方法；

4、有特色风味；

5、有创意创新之处；

6、有可观的销量。

（二）灰喜鹊美食餐厅评选标准：

1、有可取的店面形象；

2、有优美舒适的消费环境；

3、有主题文化餐厅意蕴；

4、有特色菜肴及招牌菜；

5、有品牌口碑影响力；

6、有超出同类店面的销量。

其中，灰喜鹊美食食品包括菜肴、小吃、糕点、零食等。

以上标准，则以鸟的只数，来体现美食食品及美食餐厅的水平高低。将认证符号分为两类 ：（一）美食食品类分为一鸟、二鸟、三鸟三种标识，其中三鸟为最高级别；（二）美食餐厅类分为四鸟、五鸟、六鸟三种标识，其中六鸟为最高级别。

将食品和餐厅统称为灰喜鹊美食，而以前三鸟和后三鸟为其级别区分，这应是灰喜鹊美食简单而又明朗的识别方式。

五、从美食传播角度：推出灰喜鹊美食指南

过去，传统的餐饮类评奖颁奖，包括一些国家类奖项，往往是颁发之后就没有举措，只是成为一个单位挂在墙上的荣誉，很少有推广之举。《灰喜鹊美食指南》则参考《米其林餐厅指南》、《黑珍珠餐厅指南》，以及“胡润美食榜”、“金茉莉品牌”等餐饮类品牌认证办法，除了严格选拔认证标准外，还有就是采用平台方式，侧重标竿美食的传播推广。

《灰喜鹊美食指南》评鉴认证和传播推广主要采取两项措施：其一是依托“食界智库”中的人力资源，包括餐饮专家、烹饪大师、美食达人等，参与食品和餐厅的评鉴；其二是依托新媒体“食界网”进行传播推广，即“灰喜鹊美食”上榜食品或餐厅，将在食界网上刊登其图片、文字、电话及美食地图，以达到让消费者了解、选择、联系及导航的目的。

另外，食界智库、食界网还将在每年年底召开发布会，推出本年度《灰喜鹊美食指南》。

为了做好《灰喜鹊美食指南》的创建传播工作，食界智库、食界网将组建理事会和评委会，由理事会负责推荐，而由评委会负责评选，为了保证评选的公正性，评委人选则不对外公开。

《灰喜鹊美食指南》选择在“5.20”这个特殊日子进行信息发布，意在“好美食，我爱你”！让我们“爱上灰喜鹊，选择好美食”，倡导美味健康餐饮，提升美好生活品质。