重庆秀山油粑粑因是用油炸的粑粑而得名，与秀山米豆腐、秀山绿豆粉被称为秀山三大名小吃。油粑粑是秀山特色风味小吃，呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”。即使你不上街，在你家亲戚的过事务的时候，你也绝对能吃到。在土家族人的家庭里，小孩记忆最深的可能就会有炸油粑粑，在秀山这个土家族聚居地，卖油粑粑的小食摊就自然遍布街头巷尾。油粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，渝黔、渝东南湘西土家人特产，是"土家汉堡包"。
要说最喜欢吃的油粑粑，就是“渣海椒”馅的油粑粑，炸至表面金黄捞出，面带油光但是没有一点油腻的感觉，酥脆可口，渣海椒的香味随着热气扑鼻而来，很是“巴适”。记忆最深的，还是要数小时候在学校背后那个煎的油粑粑嘿好吃，但是那个时候真的是太穷了，一周3块钱的生活费，只能看着在那里煎“油城儿”嘴里留着口水。油粑粑是将大米和黄豆泡胀之后，再磨成浆，按一定比例混合，在混合过程中，加入盐、花椒粉等佐料，有的还会在里面加上腊肉丁、酸菜末、葱花等馅料，炸油粑粑，就是把调好味的浆倒入这个特殊的铁提子容器里，放进油锅里炸，炸出来的油粑粑金黄透亮，散发出扑鼻的香味，让人垂涎欲滴。一直到现在，十几年过去了，我还能记得那时我们在最冷的冬天，躲在一个几平方米黑暗阴冷的房子里，却开心地嬉闹着，吃着最好吃的东西，爸妈回来后除了烤，我们也能吃到炒的或是煮的，偶尔还能吃到几个包肉的。对我们来说那是最美味的大餐也是我现在能记起的最快乐的时光。
刚出锅的油粑粑，咬上一口冒着热气的油粑粑，酥酥的、脆脆的，再嚼一下，那脆便在唇齿间滋滋声响，继而豆香、油香、菜香一起袭来，迅速传遍全身，那滋味怎一个“香”字了得。油粑粑吃法很多，蘸着我们平时的米豆腐海椒，香酥可口。也可以放入锅中煮软了，拿海椒下一起吃。平时煮汤菜的时候，也可以下几个下去，热汤一泡，油粑粑吸收了汤汁的鲜美，格外美味。油粑粑的馅儿，多种多样，有腊肉馅的、有红薯馅的、有豆腐馅的、也有绿豆馅的，当然，还有农村娃最喜欢的渣海椒馅儿的，每一种馅，都有其特色，独特的口味，带来的是不一样的味蕾冲击。炸得好的油粑粑是空心的，我们最爱吃那种。小时候赶场，跟着大人走十几里的山路，就是为了几个油粑粑配一碗米豆腐下肚。
只要走进秀山，无论在街道、乡镇集市，都可以看到或在粉馆旁、面馆旁、或在街边、或在小巷子口支着一个炸油粑粑的摊子，他们一般现炸现卖，由于油粑粑体积小便于携带，味道可口，故而生意十分红火。其实现在很多时候，都是时过境迁，看到相同的东西，吃不出相同的味道。看到相同的人，找不出相同的感觉。或许，这就是成长的代价吧！小伙伴们，重庆秀山油粑粑，你吃过吗？
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