新版《水浒传》出现玉米 ？《西游记》能有辣椒？

读历史读多的人，追历史剧总是“爱挑毛病”。曾看到过一则评论，说香港TVB的导演和编剧，不管拍哪个朝代的历史剧，都忘不了把玉米、辣椒挂在墙上。这是笑话编导们不细究历史，让食物出现了时空错位。可若是细心观察，即便是大陆的经典电视剧，也难免会出现类似的情况。比如86版《西游记》出现了孙猴在唐朝吃辣椒的场景，新版《水浒传》也出现了宋江与公孙胜相遇在玉米地里的桥段，而事实上，玉米也好，辣椒也罢，它们都不会在唐朝或者宋朝出现。

借此机会，个人跟大家聊一聊我们餐桌上那一篮果一盘菜的发展历程。当然，食物品类繁多，绝不可能面面俱到，只能选些有代表性的简单一说而已。

首先聊下原产于我国的果蔬。先秦时期的蔬菜，比如青蒿、荇菜，现在都已经远离了我们的餐桌，保留至今的还有韭菜、荠菜、葵菜、水芹等。那时的炊具大多是鼎釜，菜肴都是炖煮蒸烤。直到宋代，铁锅、食用油料在民间普及，才出现了炒菜。所以即便是唐代大诗人孟浩然去田家吃鸡，多半也是吃炖鸡而不是炒鸡，至于三国猛将住店，店小二端出炒菜来招待，那就更是贻笑大方了。

先秦的水果种类相对多一些。像水蜜桃、李子、红枣、板栗，梨、杏、柿子、山楂、桑椹都是中原的特产。所以哪怕是拍摄先秦影视剧，让孔子、芈月、赵氏孤儿吃上述这些水果，谁也都不会挑毛病。当然，长江流域以及岭南地区的柑橘、荔枝、桂圆、枇杷、杨梅、橄榄也属于我国特产。不过鉴于当时的交通和储存条件，中原地区的普通百姓恐怕很难吃到南方热带水果。

后来大秦统一六国，开疆拓土，终究国运命短，食物引进无从谈起。直到西汉武帝时期，张骞出使西域，开通了与西域诸国的丝绸之路，原产于中亚、西亚等地区的水果蔬菜随着贸易交往才传入中原。其中，比较有代表性的有葡萄、核桃、石榴、黄瓜、豌豆、香菜等。中国人的果蔬篮一下子增加了很多品类。

三国两晋南北朝是中华最漫长的大分裂时期。中原连年战乱，政权更换频繁，对外交往不可能正常进行。不过值得一提的是，我们现代吃的家常菜——茄子，却是大约从南北朝时期，从印度传入到了中国。

隋唐时期国家大一统，对外开放程度很高。大唐餐桌上的食物也出现了新品种和新吃法。菠菜、莴苣、无花果、开心果等通过安西都护府进入中原。而个人感觉比较重要的是，我们从印度学会了用甘蔗制作砂糖的技术，从此，中国人告别了只能吃麦芽糖的时代。虽然现在印度老是想压中国一头，整天喊“孟买比上海领先二十年”，但看在曾经给我们贡献蔬菜和“甜味”的份上，如今，他们遭了难，制氧机还是要送的，人道主义还是要给的。

宋朝的陆上丝绸之路被西夏等国生生截断，好在大宋航海技术发达，便另辟蹊径，大力发展海上丝绸之路。据史书记载，大宋的中原百姓可以在夏天吃西瓜来解暑了。所以《射雕英雄传》里，郭靖黄蓉密室疗伤以西瓜为食物，倒也是真真的贴切，也由此可以看出作者查先生非凡的历史功底。

明朝初期，国力强盛。郑和七次下西洋，把大批丝绸、瓷器赏给了番邦，而番邦的食物，天朝看不到眼里，只能带回一些长颈鹿、红宝石、夜明珠之类的让皇帝开开心。直到明朝末年，原产于美洲的土豆、红薯、玉米、花生、辣椒等作物，才随着地理大发现后西班牙人的贸易传入到中国。顺便说一句，辣椒的传入极大地改变了中国人菜肴的口味，而高产的土豆、红薯、玉米等农作物则在随后的岁月里缓解了中国的粮食压力，为中国人口进“亿”提供了条件。再顺便说一句，对大明朝来说，土豆、红薯这些旱涝保收的宝贝们来得太晚了，倘若能提前几十年传入中原并推广种植，哪里还会有李自成的饥民大起义？大明又怎样因“百姓吃土”而亡国？

满清长期闭关锁国，辫子奴才满天飞，还是略过吧。反正像我们食堂平日做的菜花、洋葱，甚至平日发的大苹果，都是清末国门被打开之后，才从国外引进的。距今也不过一百多年的时间。

说到这里，不知大家对我们常见食物的发展有了一点感性的认识了呢？我们在大快朵颐的同时，是不是也可以对粗制滥造的影视剧进行“挑刺”了呢？

其实，这些都不重要，重要的是，从食物的传播发展历程中中我们可以发现，只有国与国之间，地区与地区之间不断加强沟通交流，不断对食品进行改良改进，我们餐桌上的食物才会越来越丰富，我们的生活质量才能不断提高。