澳门论坛-大湾网 澳门手信——葡挞的诱惑！

手信业之于旅游城市是不可缺少的，但其在有的城市中仅仅只是游客到此一游的点缀而已。如澳门手信业这般完全融入旅游业并成其一部分者尚少见。到澳门的旅游者，穿梭于小城的精致与巧秀之间，饱览异国风情之后，都会情不自禁的流连于各个手信店铺中，各式各样的品种和口味对于游客来说，实在是有种挡不住的诱惑。

“手信”这个行业已经成为了澳门旅游文化的一部分。大凡到澳门旅游的人，几乎人人都会带回各种手信馈赠亲朋戚友。似乎没有哪一个城市的手信业与旅游业是如此的交融。游览――观光――买手信，这个过程便浓缩了澳门全部的旅游精华。

澳门的手信店铺遍布各个角落，但最多的还是在新马路、大三巴附近及氹仔的手信一条街。各个手信店铺面都不大，但装修精致，其间种类琳琅满目，都以食品为主。除各式各样包装小巧的糕点糖果外，最具有代表性的恐怕要数杏仁饼、小蛋卷和烤肉干了。

杏仁饼和蛋卷都是金黄色的小糕点，曾经以为凡是糕点均出自于大型作坊，其实不然。澳门手信店中现场制作的杏仁饼和小蛋卷，不知留住了多少游人的脚步。

当游人无意间走入手信店时，最惊奇的是莫过于可以亲眼目睹糕点的制作过程。在店铺中的一块大案板上，摆放着杏仁和由绿豆粉、鸡蛋粉、奶粉等组成的金黄色原料粉，制作师傅拈几颗杏仁放入饼状磨具，然后熟练的将原料粉装入，拍紧后用刮子刮平，然后将磨具翻过来，一个个半成品的杏仁饼被置于大大的平簸箕上。等整个簸箕都摆上杏仁饼，便将其置于小炭火上烘烤，半个小时左右便出成品。这时整个店铺前后飘起的香味令人垂涎。刚刚烘烤出来的杏仁饼又酥又脆，甜而不腻，这时老板娘会热情的请游人品尝，其脆香酥软之口感，令游人欲罢不能而个个解囊。

现场制作的蛋卷则更加简单，制作工具系一个直径约１５公分的圆形铁块，共上下两块。制作者先将一小块紫菜摆放在下面的铁块上，舀一汤匙鸡蛋湖，将上下合拢后面糊自动摊平，三十秒钟后揭开已经是一块薄薄的蛋皮，制作者用筷子将其轻轻卷起，便成了蛋卷，待其凉后，则又香又脆了。整个制作过程流畅，一气呵成，游人均啧啧称奇。

干十分之陌生。而据说当年澳门首次出售烤肉干时，其烤肉香味缭绕附近街道逾百公尺，吸引大批居民纷纷前往排起长龙，当日50斤烤肉干在一个小时之内已告售馨。

如今，烤肉干不仅已成为闻名遐迩的特色食品，同时它亦是澳门人茶余饭后不可缺少之消闲小食。澳门各烤肉干店铺为迎合顾客的各种口味，将批发来的生片肉干放在有各种调味料的汁中浸泡，待其泡软并入味后再烤之，如此这般，便成了各种味道之烤肉干。而游人在澳门的各个手信店中，可以尽情挑选适合自己口味的各类烤肉干。