野生菌作为云南特色美食，受到省内外民众青睐。随着雨季到来，云南野生菌逐渐上市。12日，记者走访了云南木水花野生菌交易市场（以下简称木水花市场），发现有红牛肝、黑牛肝、鸡枞、青头菌等在售，其中头水牛肝菌即将落潮，价格500—1600元/公斤不等、鸡枞800—1500元/公斤不等。
青头菌 至少1000元/公斤
红牛肝 500—1600元/公斤
鸡枞 350—1600元/公斤
人工种植羊肚菌 200元—240元/公斤
人工种植鸡松茸 30—80元/公斤
人工种植鸡油黄 20—30元/公斤
上市野生菌不多 红牛肝占据市场半壁江山
12日上午11点，记者来到木水花市场。目前，在售野生菌主要有红牛肝、黑牛肝、鸡枞、青头菌、黑松露等，人工培植的有羊肚菌、鸡油黄、姬松茸等，每家商贩摊位上最多的基本上是红牛肝菌。不仅卖野生菌的商贩不多，市场内来买野生菌的顾客也只有零零散散几人，多数市民都是上前询问过价格后便默默走开。
在木水花市场，红牛肝现在售价为500—1600元/公斤，鸡枞350—1600元/公斤，人工种植的羊肚菌200—240元/公斤，人工种植的姬松茸30—80元/公斤，人工种植的鸡油黄20—30元/公斤。
红牛肝价格比去年便宜 第一批松茸以6万元/公斤售出
商贩毕女士介绍，早在4月时牛肝菌就已经上市，刚上市的时候卖1300元/公斤，近期第一批上市的牛肝菌即将落潮。她家的红牛肝菌每天能销售20—30公斤，价格在500—1500元/公斤，货源主要来自文山。“去年红牛肝菌刚上市的时候，价格是每公斤2000多元，今年主要是货源比较多，所以价格不高。现在主要还是本地市民购买居多，外省客户一般喜欢订购鸡枞、松茸、干巴菌。预计下个月青头菌和干巴菌就会慢慢增多。”
在商贩李先生家的摊位上，摆着红牛肝、黑牛肝、鸡枞、人工竹荪，还有一小盆为数不多的青头菌。李先生说，近日青头菌才开始上市，价格比较高，至少1000元/公斤，鸡枞根据品质，每公斤价格在350—1600元。
11日，木水花市场上市的第一批松茸就是李先生家的，最终以60000元/公斤的价格成功出售给深圳的一名客户。“这批松茸产自香格里拉，总共有1公斤左右。我朋友把松茸图片发在微信朋友圈，还没进市场就被抢购了。”李先生说，去年松茸上市的时间早，价格没有这么高，今年主要是天干、上市晚、货源少等因素叠加，推高了价格。
正在购买红牛肝菌的李先生说，他经营着一家餐馆，自从4月牛肝菌上市，他已经来采购三四次了。“今天购买的红牛肝价格是每公斤700元。这段时间野生菌才上市，点餐的顾客并不多，所以买得少，等旺季的时候采购的数量和品种都会增加，主要还是外地游客爱吃。”
雨水少致今年野生菌上市较晚 文山取代普洱成头水菌主产地
木水花市场经理成爱丽介绍，今年天干、雨水少，野生菌上市时间比去年晚。近期木水花市场每天的菌子销量平均在600—700公斤，最多一天达到1.5吨。“往年头水菌子主要来自普洱，今年的来自文山，原因是文山雨水多，光照和湿度对野生菌的生长也有影响。不过，今年的头水红牛肝菌货源多，所以和去年相比，价格明显下降，销量也比去年好。”
成爱丽说，11日，木水花市场迎来了第一批干巴菌和青头菌，干巴菌价格1600元/公斤，青头菌1000元/公斤。“一般野生菌旺季在5月底至9月，预计下周，二水菌将上市，干巴菌、鸡油菌、青头菌、鸡枞等将陆续增多。”
都市时报全媒体记者：杨文爽
部分图片来源云报客户端
编辑：李冬雨
编审：周晓雪
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