意大利葡萄酒历史 | 中世纪和文艺复兴时期

小编，你最近为啥经常给我们讲历史？

意大利葡萄酒，不止是酒，也是意大利文化的一个重要部分。对于传承千年的意大利葡萄酒而言，了解点背后的历史，会喝得更有 feel 更愉快哦~看完我们的历史系列，今后大家再次端起一杯意大利葡萄酒时，就会感到，我喝的不止是意大利的风土，更是源自古罗马时期的文明！

太让人期待了！上次讲了远古时期，

意大利葡萄酒的命运与罗马帝国紧密相连，

那之后呢，意大利葡萄酒的命运如何？

随着罗马帝国的衰落终结而步入低潮。对意大利葡萄酒的需求减少，葡萄酒逐渐回归本源，主要用于配餐、提供能量、净化水质和医疗。此后，欧洲大陆进入中世纪中世纪黑暗时代（公元476-1453）。这段时期战争频繁，社会动荡，但葡萄的种植与葡萄酒的酿造一直在进行中，不止是意大利，欧洲的葡萄酒行业都取得一定程度的发展。

为何葡萄酒行业能在中世纪的黑暗中前行呢？

因为教会大力推广。在中世纪，教会权是可以与王权一较高下的。随着基督教及其相关教派的兴起，对葡萄酒的需求大量增加。在这样的社会背景下，意大利在整个中世纪不断完善酿酒技术，巩固了酿造各种优秀葡萄酒的国际声誉。

葡萄酒被基督教尊奉为“上帝之血”，是弥撒时的一个重要部分。在主教和神父的推动下，遍布整个欧洲的宗教团体和修道院在他们的庄园里种植葡萄，葡萄种植再次扩大。在中世纪，教会是欧洲葡萄园的最大拥有者。

地主和贵族也开始种植葡萄，并把酿酒当作提高收入和声望的手段。

欧洲各地的朝圣者同样也消耗了大量的葡萄酒。

▲ 传说，耶酥在受难的时候说：葡萄酒是他的血，面包是他的肉”，葡萄酒便更成为神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自觉的，来自于宗教的力量。

那中世纪之后呢？

中世纪之后，欧洲迎来文艺复兴。14世纪中叶，起源于佛罗伦萨的文艺复兴，以其灿烂的文化艺术使得意大利半岛重新受到世人瞩目。经济文化的发展，政局的稳定，人口的增加，航运的开拓，使得根植于意大利基因的葡萄酒再次得以繁荣。

意大利的一些优质产区在文艺复兴时期崛起，其中以佛罗伦萨为首府的托斯卡纳最为知名。在文艺复兴时期，许多艺术作品都有着葡萄酒的身影，比如达·芬奇的画作《最后的晚餐》。

那文艺复兴时期，

葡萄酒在社会生活中扮演着什么样的角色呢？

在文艺复兴时期的意大利，餐饮是一件严肃的事情。来自不同城邦的贵族们通过互相邀请参加奢华的宴会，来巩固联盟关系，这些宴会需要专业军队来策划和准备。葡萄酒是意大利上层社会举办宴会的重要饮品，有一套较为繁复的礼仪规范（据说，完美礼仪的一个重要作用，是为了规避中毒风险）。

图源 | 芝加哥艺术学院/ CC0 1.0

根据芝加哥艺术学院展出的文艺复兴时期的文物显示，当时威尼斯贵族流行使用的葡萄酒杯，样式有点像高脚甜品碟，大而平，与我们如今使用的葡萄酒杯差异较大。

当一个人被邀请去参加当时意大利贵族家的宴会，他就会得到一个这样沉重的水晶玻璃酒杯，里面装满了红葡萄酒。一般需要用三根手指绕着酒杯底部托起酒杯，然后举到嘴边，一滴不漏地喝酒。重要的是，高举酒杯的整个过程还要看起来优雅精致。因为，拿杯子的方式，是体现持杯者社会等级地位的重要标志。

文艺复兴时期的人们喝酒的方式还挺有趣的。

不止当时的意大利葡萄酒界，

有没有 KOL 来引领人们喝酒的风潮呢？

当时的喝酒风潮，受宫廷、教皇、贵族的影响较大。

16世纪教皇保罗三世（pope Paul III）的酒瓶匠、侍酒师 Sante Lancerio 的手稿《意大利葡萄酒，由教皇保罗三世及其酒瓶匠 评判》（I vini d'Italia giudicati da papa Paolo III (Farnese) e dal suo bottigliere Sante Lancerio），是后人研究文艺复兴时期意大利葡萄酒的重要遗产。

▲ 左侧是侍酒师 Sante Lancerio，中间是教皇保罗三世，右侧是他的侄子

该书分为两部分：

☑ 第一部分叙述了教皇在意大利及外交旅行时遇见的葡萄酒；

☑ 第二部分是对他在执行任务时遇到的意大利和外国葡萄酒的评判。

当时的葡萄酒与今天大不相同：没有品牌也没有标签，对单一的生产商知之甚少，虽然提到了大区和区域，但边界远没有精确。虽然这样的指南对如今的饮酒者来说已无现实意义，但 Sante Lancerio 用来描述味道和香气的语言却十分现代，与我们如今的语言相似。像 "lapposo"（单宁）、"potente"（强劲）或 "mordente"（尖锐/辛辣）这样的术语，至今仍被我们使用。另外，其评论结构非常合理，与现代评论没有太大区别。

文艺复兴之后，从17世纪开始，意大利又陷入了战乱，葡萄酒的发展再度陷入低谷。那么，意大利葡萄酒又将何去何从？

敬请关注意大利葡萄酒历史系列第三篇——走入近代。

参考文献：

《意大利的葡萄酒》

https://www.atlasobscura.com/articles/unusual-wine-glasses

https://winejapan.net/2015/01/01/a-guide-to-xvi-century-italian-wine-sante-lancerio-and-pope-paul-iii

http://sedimentality.com/a-brief-history-of-italian-wine/

意大利对外贸易委员会

ITA/ICE-Italian Trade Agency

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