一种带刺水生野菜，儿时常割来吃，剥皮后酷似藕带，市场3元1斤

导读：一种带刺水生野菜，儿时常割来吃，剥皮后酷似藕带，市场3元1斤

在当今社会，吃野菜仿佛成为了一种潮流，很多人一到野菜季节，总是忍不住和家人朋友们一起去野外挖野菜、摘野菜。地里长的蒲公英、苦菜，树上长的柳芽、榆钱、槐花，都是人们喜欢的野菜。其实除了陆地上这些野菜，在水里也有不少野菜。

今天要说的这种水中野菜，全身带刺，剥皮后酷似藕带，在小时候吃得多，如今菜市场也有卖。它的价格比藕带便宜，藕带动不动就要十几元一斤，而这种水中野菜市场常卖3元1斤。

鸡头梗

这种水生野菜在江汉平原十分常见，在当地，人们喜欢叫它“鸡头苞梗子”，它是鸡头莲的梗子，简称“鸡头梗”。说起鸡头莲，估计很多人都没见过，但是它的果实很多人都吃过，它的果实就是芡实，新鲜的芡实可以煮甜品吃，晒干的芡实则可以药食两用，具有很高的经济价值。

鸡头梗就是芡实的梗子，它连接着叶子和根部，漂浮在水中生长，长度很可观。儿时生活在水乡，常去池塘里割一大堆鸡头梗回来，叶子喂鸡喂猪，梗就留着当菜吃。

鸡头梗有一层带刺的表皮，这一点和藕带完全不一样。藕带从水里拔出来就是白白净净的样子，洗干净就能直接下锅，而鸡头梗从水里出来是带着刺的，需要人们自己动手撕掉表皮，才会露出里面青红的梗。

撕掉刺皮的鸡头梗看起来十分脆嫩，而且梗中也有许多小孔，看起来和藕带真的很相似，有不少城里人第一次在菜市场见到鸡头梗还以为是藕带，有的人还把它当藕带买回家炒着吃，结果发现味道不对，才知道它和藕带不一样。

鸡头梗炒熟之后会变软，它的水分会随着高温析出，盘子里能看到汤。而藕带是怎么炒都是脆的，口感十分脆嫩，在市场上比鸡头梗更受欢迎，如今的藕带种植已形成产业，而鸡头梗还是一种比较小众的蔬菜。但鸡头梗也有它的优势，那就是味道很鲜，口感软糯，老少咸宜。

而且鸡头梗价格便宜，和藕带比起来算得上非常亲民了。一般头茬上市的藕带，就算是在江汉平原产区，也要二十几元一斤，大量上市后才会便宜一些。而鸡头梗即便是初上市，价格也不贵，大概3元1斤，因为它产量高，可以大批量上市。

记得儿时，鸡头梗这种菜，算不上正经蔬菜，池塘里多得是，谁家要吃就自己下水去割，割完了钩到岸边，就地剥完再带回家。家里没菜的时候，把它用辣椒炒一炒，香辣可口，十分下饭。

不过鸡头梗不能炒老了，如果炒得时间太长就会非常软烂不成形，掌握好火候炒出来既好看又好吃。鸡头梗在夏季气温高的时候生长迅速，采摘期长，基本上是夏季菜市场常见的蔬菜，等它的果实长出来，就要下市了。不过到了果实成熟的季节，就可以吃到美味的鸡头米了，比鸡头梗更好吃。

朋友们，你们吃过鸡头梗吗？你觉得鸡头梗好吃吗？欢迎留言交流哦！