千年古茶！潮汕凤凰单枞茶的前世今生，你真的了解吗？

名茶源远流长，文化底蕴博大精深。本人仅以个人的喜好和对茶的半知片解进行介绍，尽管殚精竭虑也未免遗一漏万，倘若能使您增加对于所介绍的名茶的了解，自然是再好不过了。

正所谓是茶的故乡。在漫长的生产实践中，经过摸索总结经验，使得加工制作的工艺水平越来越高，逐渐形成了千姿百态并且各具特色的高品质茶，其中便有“凤凰单枞”的一席之地。那么今天，我们就来好好聊聊“凤凰单枞”的前世今生。

顾名思义，既然想要了解“凤凰单枞”的由来，那么首先就得认识认识凤凰镇这个声名远扬的地方。在祖国的粤东地区，广东，这个古老而又神奇的土地上有一个以盛产单枞茶叶而闻名的小镇，它位于国家历史文化名城潮州市（也是有名的美食城，哈哈）以北的凤凰山之中，镇因山得名，故名凤凰镇。

凤凰镇隶属潮州市潮安区（注：凤凰镇自古至1958年属饶平县管辖，1959年后划归于潮安县。），占地面积227.06平方公里，全镇共有27个行政村，户籍人口44421人。

凤凰镇是单枞茶的发源地，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多，茶叶品质特征最优，生产茶叶的专业镇，但是更准确的来说，凤凰单枞之所以闻名，是因其是种植在由几百座大大小小的山峰组成的凤凰山岭一带，山脉纵横，雨水充足，并且茶树品种经过上百年来不断的繁育栽培，形成了品质，产量都十分可观的优良品种，再加上制茶人的工艺技术日渐精湛，故而享誉世界。

那介绍完了“凤凰单枞”中的“凤凰”，接下来就不得不说这个来头不小的“单枞”了呀。单枞茶叶实际上属于我国六大茶类之一的乌龙茶，乃是传统历史名茶。早在史书（明清《潮州府志》）中就有记载：凤凰“待诏茶（待诏山产的茶叶），亦名“贡茶”，是明清时代的贡品之一，彼时就享有一定的声誉。近代公元1915年，已获巴拿马万国商品博览会银奖。而在1955年至今，凤凰单枞茶已在多个国家级，省级，市级的茶叶评比会上屡获殊荣，凤凰镇更是在1995年3月荣获国家农业部命名乌龙名茶之乡。

但是历史上的单枞茶并非一成不变。相传凤凰山是畲[shē]族的发祥地，在隋唐宋时期凡是有畲族居住的地方，就有乌龙茶的种植。隋朝年间，因地震引起山火，凤鸟髻山一带的茶树被烧死，仅存乌岽山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徙，乌龙茶被带到福建等地种植，逐渐衍生开来，形成了不同的乌龙茶品种，单枞仅是其中之一。故而“凤凰单枞”实际泛指一类单枞茶叶，并非单一品牌茶，也不单指凤凰镇出品的单枞茶，当然了，凤凰镇乌岽山、待诏山等地的老茶树产出的茶叶自然是别出一裁。

好了，本期就介绍到这，下一期我们再详细介绍“宋种”的由来，看看它到底有何特殊之处。

作者/来源：单枞的阿茶T号

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