官塘兄弟牛肉火锅店，师傅在娴熟地切牛肉。 南方日报记者 苏仕日 摄
夜幕降临，陈锐坚又忙得不可开交。一辆辆车开来，一拨拨食客冲着“官塘牛肉”而来。
在潮州市湘桥区官塘镇，穿过象山、巷头、巷下三个村总长度约4公里的象官路，一只铜牛雕像在道路左侧“昂首阔步”。这里是进入官塘镇的“门面”，也是该镇新地标——“牛肉街”。陈锐坚的牛肉店就在“牛肉街”入口处。
近年来，官塘镇将牛肉产业打造成一张特色产业名片，让“官塘牛肉”逐渐成为“潮汕牛肉火锅”的代名词，也将有颜值、有味道的牛肉特色街，变成一条带领村民脱贫奔小康的“致富街”“小康路”，不断打通乡村振兴之路。
“烦心路”变“致富街”
在象官路口的官塘兄弟牛肉店，门口车辆慢慢增多。店内的服务员稳稳当当地向一席席顾客端送鲜香的汤锅，递送鲜嫩的牛肉。食客们已迫不及待，将一碟碟牛肉倒入滚烫的汤锅，尽享美味。
火锅店经营者陈锐坚说，这条路以前在规划、管理和服务配套上弊病层出，商铺乱摆乱放、车辆乱停乱放、卫生环境参差不齐、交通安全隐患多。
随着乡村振兴战略的持续实施，官塘镇投入142万元改造提升此路，原本环境堪忧的“烦心路”蝶变成“致富街”。
全线路的黑底化建设，立面改造道路入口两侧和沿凤东路的商铺，设立10座牌坊以及特色的铜牛雕像，拆除1000平方米违章建筑……“牛肉街”以全新的面貌、鲜明的主题特色吸引了一批批游客慕名来打卡。如今，陈锐坚的牛肉火锅店生意火爆，尤其是节假日，食客需要排队等候就餐已成常态。“选用的牛肉都很新鲜，通常是中午杀一头牛，下午杀两头，节假日则是一头接一头。”陈锐坚说。
官塘镇牛肉特色产业的发展壮大，也直接带动了当地村民的就业。随着“牛肉街”旁各家火锅店生意兴隆起来，用工需求也高了，不少官塘镇的村民到火锅店当服务员、清洁工。官塘兄弟牛肉火锅和有间牛肉店等约16家火锅店用工比较多，带动超130户家庭增加就业。
今年2月份，《潮州菜 潮州牛肉火锅》团体标准通过评审，该标准以官塘镇牛肉火锅的相关技术标准为蓝本进行制定，官塘镇政府和“牛肉街”有关牛肉餐饮企业参与了制定工作。
“牛肉+”开拓官塘新路
在官塘镇巷下村的一间加工厂，潮州市名欣食品有限公司的老板陈哲欣刚刚结束网络上一批货品的洽谈。六七平方米的加工间里，两名员工正在打包牛肉制品，过道上搬运人员几番往来，将打包好的物品一箱箱搬上货车。
2014年，在广州打工的陈哲欣回到官塘，做起了农村电商。他在多个电商平台售卖官塘牛肉制品，并在包装、运输和售后等方面下功夫，将牛肉丸等推广到了全国各地。2016年，陈哲欣的网店，从网上6000多家销售牛肉丸的商家中脱颖而出，获广东省农村电子商务协会颁发“农村电商创业致富带头人奖”。
近年来，官塘镇通过举办“互联网+”助农的相关推介活动大力引导该镇特色产业企业，想方设法帮他们把钱袋子鼓起来。如今，官塘镇本地电商经营户已达200多户，其中不少经营户就是以销售官塘牛肉相关产品为主。
事实上，在官塘，“牛肉+”正在逐步拓展。
官塘镇委书记翁泓介绍，“牛肉街”旁正配套建设一个面积约1300平方米的特色产业科创园，着力培育具有官塘特色的农村电商市场主体，与“牛肉街”相呼应，实现线上线下有机衔接、互为补充。
再过几个月，陈哲欣在此地的新工厂就要建成。下一阶段该如何走，陈哲欣已有规划，“工厂建好后，把我的品牌和官塘牛肉的品牌推广到全国各地”。
“牛肉街”和“官塘牛肉”品牌带来了大量人流。当下，湘桥区正结合官塘及周边的古建筑、名人故居及红色旅游遗址遗迹等，将食文化与乡村游联动，吸引更多游人前来吃火锅、逛古村、游田野。
南方日报记者 苏仕日
实习生 董志豪
通讯员 赖晓琳
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