50岁阿姨的5天家庭午餐，荤素搭配，都是小时候吃习惯的家常味

在家吃饭的频率越高，就越不想吃外面的饭菜，每次外食之后都太油腻，肠胃就会不太舒服。自己在家做饭很简单，当季的蔬菜素炒、搭配肉类炒制都鲜嫩美味，少油少盐清淡可口。适当吃鱼和禽畜肉可补充优质蛋白质，低脂有营养，吃好三餐身体更健康。自己动手做想吃啥就做啥，解馋，比如想吃羊蝎子了，随时炖上一锅，啃骨头、吃肉、涮菜，偶尔地也可放纵自己粗暴地大快朵颐。

一、木耳蒸黄花鱼 素烧樱桃萝卜 清炒快菜 西红柿蛋汤

每周会吃一次鱼，都以清蒸居多，一般会是单独蒸鱼，偶尔也会搭配一样素菜同盘蒸，两人吃饭不适合多烧菜，就喜欢多样少量混合蒸煮，营养会更全面些。

【木耳蒸黄花鱼】

1、黄花鱼1条去鳞、鳃及内脏，肚子内壁和头内壁上的黑膜清除干净，再冲洗干净用厨房纸巾吸干水

2、在鱼身两面各划几刀，鱼的里里外外都抹上料酒去腥

3、鱼盘底垫姜片，放入黄花鱼，肚里塞入几条姜丝，鱼上面铺放姜丝，然后在鱼的两旁各放上1小把泡发好的黑木耳

4、小碗里加入2汤匙醪糟，2汤匙蒸鱼豉油，小半汤匙蚝油，黑胡椒，辣椒粉搅匀，待用

5、蒸锅加水烧开后放入鱼盘，大火蒸8分钟，开盖将调好的料汁浇在鱼身上，盖回锅盖继续蒸5分钟，关火后过2分钟开盖取出鱼盘，撒上薄荷叶碎或是葱花，最后烧1勺热油浇上激发出香味就好了。

二、烧茄子 炒鸡毛菜 辣白菜豆腐汤

每隔三五天，我会吃一天的纯素食。不过我也会注意摄入优质蛋白质，素食日必定会有一道豆制品菜肴。豆腐是豆制品中最好消化也最容易吸收的一种，煎炒烹煮做汤，每种烹饪方式烧好的豆腐都是细腻嫩滑，都很好吃。

【辣白菜豆腐汤】

1、豆腐切小块放入淡盐水里浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味，增强豆腐的柔韧性。辣白菜1把切碎，蒜拍碎

2、热锅加油，小火煸香蒜末，加入1勺生抽激发出酱香味，接着下入辣白菜，稍微翻炒几下，加入1勺韩式辣椒酱，翻炒均匀

3、然后加入2碗开水，烧锅内沸腾，加入豆腐块煮至锅内再次沸腾改小火，煮10分钟左右即可关火，最后撒上香菜碎或葱花就好了。

【烧茄子】

茄子是我最喜欢吃的蔬菜，特别是长长的紫茄，烧得软软的，吃起来很细腻顺滑，拌着米饭吃，连饭都觉得特别香。但茄子特别吸油，油吃太多并不健康，那就把我烧茄子不吸油的小妙招分享给大家。

1、买茄子挑选长且直的，表皮深紫色，看起来皮薄而且饱满的茄子更嫩。茄子清洗后削滚刀小块，放小笼屉里

2、锅加水先烧开，再放入装有茄子的笼屉，大火蒸5分钟，关火后马上取出茄子，这样茄子呈漂亮的淡紫色

3、热锅加少许油，爆香姜蒜辣椒末，倒入蒸好的茄子，加入1勺蔬菜复制酱油，一点点盐，快速翻炒均匀即可出锅。

蔬菜复制酱油是我自己熬煮的，味道很丰富，用来炒菜不需要多加调味品。没有可用生抽加蚝油和黑胡椒调匀替代。

三、羊蝎子、涮蔬菜

偶尔的炖一锅大荤放纵一下自己，不过我也是尝一两块，最后都是涮蔬菜吃。

1、羊蝎子在炖之前用清水浸泡2小时，半小时换一次，这样可去除肉里的血水，也可去肉膻味。

2、浸泡好的羊蝎子捞出沥干水，再放入凉水锅里开始煮，大火烧沸腾后转小火，撇干净肉里冒出来的血沫，捞出羊蝎子再用热水冲洗干净表面上的泡沫

3、热锅加油，小火煸香葱、姜、蒜，放入花椒、干辣椒、冰糖、香叶，炒出香味，再加入生抽，红烧酱油，黄豆酱、料酒，然后倒入开水，放入焯好的羊蝎子，水量要浸过锅内食材，大火烧锅内沸腾转小火慢慢炖90分钟，关火，加少许胡椒粉，再焖10分钟就可以开吃了。

四、黄瓜木耳炒肉片

这份午餐是一人食，只做了简单的一菜一饭。黄瓜木耳炒肉片加了红甜椒配色，洋葱增加香味，所以颜色口感营养都丰富，清淡爽口味道也鲜美。

【黄瓜木耳炒肉片】

1、瘦肉一块约60克用面粉水搓洗后再清水洗净，切片，装碗，加入1勺料酒拌匀去腥

2、黄瓜一根洗净切菱形片，红椒小半个洋葱1小块分别洗后切小片

3、热锅加一点点油润锅底，油温六成热下入洋葱炒出香味，接着放入肉片炒变色，然后放入泡发好的木耳翻炒几下，加入少量开水，盖上锅盖中火焖2分钟

4、再加入黄瓜片和红椒炒1分钟，加盐和蚝油调味，拌炒均匀即可。

五、酸汤羊肉片 炒豆腐

我觉得酸汤的食物都很开胃下饭，经典的酸汤肥牛，家里没有肥牛片，换成羊肉片也一样的鲜香酸爽。

【酸汤羊肉片】

1、羊肉卷从冰箱取出在室温下放置半小时，羊肉卷的表面略微有一点点软化，这时再切还是比较轻松地就能切成薄片，鸡毛菜洗干净沥干水，葱姜蒜切末

2、锅烧开水，加少许盐和几滴油，放入鸡毛菜烫半分钟，鸡毛菜变成碧绿色即捞出沥干水，装大碗里。鸡毛菜可以换成豆芽

3、锅烧热后加油，煸香葱姜蒜，倒入1包酸汤肥牛酱，小火炒香，然后加入2碗开水，汤水沸腾后加入羊肉片烫至变色，连汤带肉倒入鸡毛菜碗里，最后放上香菜段即可。

炒豆腐没有加酱油，喜欢白白净净的，只加盐调咸味，出锅前点入几滴藤椒油，味道加分不少，起到了画龙点睛的效果。

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