交汇点讯 “我喜欢制茶，从20岁就开始接触，现在已经制茶38年了，第一次参加这样的现场制作比赛，我也很激动。”4月24日，2021江苏省茶叶加工工职业技能竞赛暨扬州市首届“绿杨春”手工制茶竞赛在扬州世园会国际馆举行，来自扬州市绿杨春茶叶生产加工企业的24位参赛选手同场竞技，现场热闹非凡。除了在两个小时内完成绿杨春茶手工炒制，参赛选手还需进行茶叶加工、安全生产等基础知识考试。按照理论与实操技能百分制1：4综合评分，获得第一名的选手将被授予“江苏省制茶(绿杨春)大师” 称号。
“参加这样的活动很难得，同时也是给们一个施展制茶技艺的一次机会。”记者观察到，比赛刚开始不久，潘巨龙是全场第一个将茶叶放入电砂锅进行炒制的。作为制茶30多年的“老师傅”，潘巨龙用手就可以感知砂锅的温度，从而抓住最佳炒茶时机。“温度不同，对于茶叶杀青的品质的有很大的影响。”作为本次参赛选手中年龄最小的一位，97年出生的朱耀“初生牛犊不怕虎”。 他告诉记者，与制茶“老师傅”相比，尽管在制茶经验上不占优势，但是今天“自我感觉发挥还可以，茶叶杀青的颜色以及搓条、压条的形状，比平时练习制茶时都要好。”
据了解，按一芽一叶标准，现场为每位参赛者提供500克茶树鲜叶，经过摊放、杀青、揉捻、搓条、拉条、足干手工炒制后，专家评审组根据茶叶的形、色、味、水分等多方面进行评分。获得比赛第一名的选手将获得“江苏省制茶(绿杨春)大师” 称号，第二、三名获得“扬州市制茶(绿杨春)大师”称号，第四名、第五名以及第六名选手获得“仪征市制茶能手”称号。裁判长王润贤表示，现如今大部分茶叶都偏向机械化加工，通过手工制茶比赛能够进一步挖掘茶叶产业的“能工巧匠”，高品质的的茶叶离不开人的掌握。
“绿杨春茶是江苏十大名茶之一，是扬州仪征现代农业一张靓丽的名片。”江苏省农业农村厅总农艺师唐明珍表示，利用扬州世园会在仪征举办的大好机会，组织开展绿杨春茶手工制茶大赛是仪征市的创新务实之举。以茶会友、以茶兴业。仪征市副市长田文远指出， 这次大赛，既是茶企业、茶叶从业人员学习交流的平台，也是展示茶产品、交流茶文化、塑造茶品牌的盛会，更是我们进一步做大规模、做优产品、做强产业新的起点。
新华日报·交汇点记者 李源
实习记者 沈晶明
编辑: 李鑫津
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