这种“肠胃不适”，竟然是肝癌在预警！

　　淀粉含量高的食物如花生、玉米等，在高温或潮湿的环境下容易滋生黄曲霉毒素。当人们食用了含有黄曲霉菌毒素的食物后，黄曲霉菌毒素会进入血液，来到肝脏，肝脏细胞一旦接触到这样的毒素，就可能因基因突变导致肝癌的发生。

　　筷子、食用油中的黄曲霉毒素会导致肝癌吗？让我们一起来看看专家的解读。

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　　筷子缝隙中会滋生黄曲霉毒素吗？

　　中国医学科学院肿瘤医院 副院长 蔡建强

　　筷子本身不会滋生黄曲霉毒素，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，并经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，产生致癌的风险。

　　沿海地区的人可以借用吹风机、电风扇等小物件在潮湿的厨房区域吹一吹，保持干燥环境，可以有效避免筷子缝隙中滋生黄曲霉毒素。

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　　食用油中的黄曲霉毒素会导致肝癌吗？

　　Emma：

　　黄曲霉毒素对紫外线具有很高的抵抗力，消毒碗柜的紫外线很难消灭黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在280度高温以下依然稳定。如果食用油中含有黄曲霉菌，在加热过程中很难去除毒性！

　　国家对食用油有明确的安全标准，在正规渠道购买的油类食品是安全的。警惕购买“三无产品”的自榨油。

　　科学家研究了众多食物和物质，最终发现了叶绿素可以在一定程度上对抗黄曲霉菌的毒性。Emma也为大家总结了富含叶绿素的食物，供大家参考。

　　中药和食品中的马兜铃酸是肝癌的罪魁祸首吗？

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　　药物中的马兜铃酸会导致肝癌吗？

　　发表在Science 子刊Science Translational Medicine上的一项研究发现，亚洲人群的肝癌和马兜铃酸产生的突变高度相关。有一小部分中药中会含有马兜铃酸。中药和食品中的马兜铃酸是肝癌的罪魁祸首吗？

　　马兜铃酸被世界卫生组织WHO列为一级致癌物，马兜铃酸会导致不可逆的基因突变。研究人员发现，有30%—40%的肝癌患者体内都含有马兜铃酸物质。

　　Emma：

　　据国家食品药品监督管理总局发布的《可能含有马兜铃酸的马兜铃科药材名单》中，含有马兜铃酸属的药材共有24种。

　　高剂量的马兜铃酸不仅会导致出现肾病，还会造成肝癌的出现。使用中药治疗一定要在医生指导下进行，注意用量和其产生的药物副作用。

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　　食物中的马兜铃酸会导致肝癌吗？

　　Emma：

　　西南地区特别喜欢吃的鱼腥草中含有马兜铃内酰胺0.016g/kg。马兜铃内酰胺属于马兜铃酸衍生物，食用含有马兜铃酸的药食同源食品会对我们的身体产生伤害吗？

　　中国医学科学院肿瘤医院 副院长 蔡建强

　　食用鱼腥草要注意用量。长期每天大量服用对身体是有伤害的。

　　警惕最危险的饮品！这种脂肪肝更容易转变为肝癌！

　　脂肪肝分为酒精脂肪肝和非酒精脂肪肝。非酒精性脂肪性肝病的定义是指，在您并没有饮酒的情况下，肝脏内脂肪过度累积并伴有酶水平升高的症状。

　　果汁当中含有大量果糖，果糖首先是合成脂肪的原料。由于其他器官不能直接代谢果糖，果糖只能在肝脏中代谢，大量的果糖摄入增加肝脏代谢负担。其次，果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏的脂肪产生过氧化反应，更容易引发细胞衰亡、肝纤维化。

　　Emma：

　　研究发现，由果糖饮料引发的非酒精性脂肪肝比酒精性脂肪肝更容易出现肝纤维化，更容易出现癌变。

　　中国医学科学院肿瘤医院 副院长 蔡建强

　　肝癌发展有三部曲，即从肝炎到肝硬化最后发展成肝癌。单纯脂肪肝不会直接转变为肝癌。如果不注意生活方式的调整，形成肝硬化时，肝癌发生的几率会明显增高。

　　“肠胃不适”的症状竟然是肝癌在预警！

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　　肝癌的早期症状：疲劳

　　肝脏具有合成及储存糖原的作用，而糖原是人体能量的主要来源。如果肝脏发生病变，肝细胞合成糖原和贮存糖原的能力就会下降，不能产生足够的能量来维持人体正常需要时，身体就会出现疲倦乏力的感觉。

　　中国医学科学院肿瘤医院 副院长 蔡建强

　　肝癌引起的疲惫，即使是患者躺下来静静地休息也是无法消除的。普通疲劳经过休息可以缓解，而肝病引起的疲乏无力休息也不能缓解。

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　　肝癌的早期症状：消化能力下降

　　肝脏是消化系统的重要器官，其中最重要的功能就是分泌胆汁。胆汁是分解脂肪的重要消化液，胆汁能够帮助脂肪进行分解、利用、吸收，并且营养以及毒素代谢都是通过肝脏进行。

　　当肝功能不好时，会导致肝脏分泌胆汁的功能出现异常，从而导致消化不良，甚至出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

　　编辑：人工智能Emma、林梓