揭秘：周总理的工作餐都吃些什么？用餐从不超过“四菜一汤”

饮食是人类生存最基本的需求之一，而自从原始人学会了生火以后，各式各样的饮食文化就慢慢地发展起来了。

到了今天，全球各地的人都有了不同的饮食偏好与取向，不同收入、地位的人饮食也会有很大的差距。

一般来说，一国领袖的饮食都是最好的。中国古代皇帝早餐都有满满一桌子的山珍海味，到了一些特殊的日子，更是有宫廷宴席。

封建制度被取代以后，各国的领袖饮食都发生了巨大的改变。虽然不再如以前一样高不可攀，但是相对于普通人，他们依然能够吃到更多更奢侈的食物。

周总理的一日三餐，将节俭贯彻到每一顿饭

但是周总理一生致力于中华民族的强大与发展，在饮食上十分朴素简单，不论是工作餐还是宴席，所选的食物其实都与常识中的“总理用餐”大相庭径。

相比于英国女王精致的下午茶、奥巴马和特朗普钟情有加的肯德基、和普京的啤酒烤肉，周总理的三餐甚至只能用“简陋”来形容。

早晨，周总理一般只吃几片面包和一杯牛奶。尽管用餐十分简单，但是周总理依然对此感到十分满意，因为这是他忙碌的一天中少有的休息时间。

周总理每天都有处理不完的文件和报告，有时候就连去厕所时，身边的男秘书都会围着他向他汇报情况。即便是吃早餐时，他也会一边听报告一边就餐，时不时地给出回复与反馈。

周总理虽然向来节俭朴素，但是绝不是为了作秀而偏执地吃简单的饭。他也有自己喜爱的菜品，他喜欢吃肉，尤其是红烧狮子头和红烧肉。

周总理工作的地方在西花厅，一般情况下他吃饭也是在厅内的食堂。如果他能够及时地在工作之后赶回西花厅，就能吃上一顿让自己满意的午饭。但是有时候因为出差、或者过度忙碌，他会选择就在办公地点简单地吃点米饭、青菜。

因此，即便是完全按照周总理的喜好来安排就餐，也不过是一份荤菜，一份素菜，素菜一般是豆腐或者炒蔬菜。

到了晚上，一般人都会选择少吃点，因为晚上的活动量较少，吃太多不容易消化。但是周总理用过晚餐之后，还要继续工作，辛苦劳累比之白天丝毫没有逊色。

所以周总理晚上也会多吃一点，有时候会有一道荤菜，更多的时候是一盘素菜、一个馒头、一碗粥。既能很好地保证营养供给，也不会给身体增加太多负担。

细心的工作人员发现，周总理每次吃完饭以后，都要用青菜叶把菜盘的最后一点汤水抹干净，吃得一点不剩。于是他们猜测：总理是不是没吃饱？

于是工作人员悄悄地让厨师给总理的菜加量。可是不管菜如何多，周总理都会用菜叶抹得干干净净。直到有一次，饭菜多得实在吃不完，周总理就让人把剩菜打包，留着下顿吃。

这时候他们才恍然大悟：周总理是舍不得浪费，才吃得这么干净。

周总理对各种工作从不拖泥带水，总是以最高的效率解决。因此，周总理经常忙碌到凌晨，往往到了后半夜，他已是饥肠辘辘。

即便如此，周总理也不忍心叫醒早已睡去的厨师，而是选择自己去拿一碟花生米，用手捻着吃。

著名作家何其芳在一次工作中，与周总理深夜审阅发言稿，中间工作人员端来了一碟花生米。后来，何其芳将这次的经历写成《一夜的工作》，至今仍被收录在小学课本上。

周总理的“各式各样”的年夜饭

其实花生米在周总理的工作生涯中并不一直都是“简朴”的表现。六十年代初，正值三年经济困难的时期，这年春节，周总理在首都剧场和演员们过年，特地带来了一些“珍贵的”花生米。

在当时的环境下，能吃上点花生米已经是十分“奢侈的”了。周总理也没有多少花生米，他将其全部装在一个盘子里，在大厅中热情招呼其他人来吃。

大家都不敢吃，周总理喊了很久，也没人有动作。最终，一位青年演员鼓起勇气抓了一小点花生米，旁边一位老演员连忙瞪了他一眼。

这位青年感到十分窘迫，就要把花生米放回去。一只手拦住了青年的动作，正是周总理，他笑呵呵地说：“年轻人嘛，正在长身体，多吃点。”

大家这才真正地被周总理的无私和热情感动，不再拘谨，大大方方地一起过年。尽管当时很苦，几乎没有什么好吃的东西，但是他们回想起来，仍觉得那是“最幸福的一次过年”。

周总理是淮安人，淮安美食很多，周总理最钟情淮安的红烧狮子头。几乎每年年夜饭，周总理都要和夫人邓颖超亲自下厨，为一家子做这道菜和其他的饭。

但是1961年的年夜饭，周总理却没有做这道菜。由于当时国内经济依然十分紧张，困难重重的百姓们都难以买点肉过年，因此周总理也坚决不吃肉。

那年过年，周总理和夫人、家人忙碌了许久，足足准备了三大桌子。但是要吃饭时，饭一端上来，大家都呆住了：首先上来的是一碗碗的小米粥。

邓颖超夫人向大家解释：新中国是共产党用小米加步枪打下来的，我们不能忘了以前艰苦的日子。

紧接着，一笼笼热气腾腾的肉包子又上来了。邓颖超说，能够吃上肉包子，是因为党和主席领导我们推翻了三座大山，我们不能忘记党的恩情。

顿时，宴会上响起了热烈的掌声。大家此刻只觉得那粥是无比的香甜，包子也比任何山珍海味都要美味。

周总理和邓颖超夫人为新中国鞠躬尽瘁一辈子，为了能够以最大限度的精力服务国家，他们一生都没有生子。

周保章是周总理的堂弟周恩彦的儿子，也是周总理的侄儿。大年初一，周保章陪周总理夫妇一起吃新年的第一顿饭。但是当黄窝窝头被端上来后，周保章感到深深的疑惑：大年初一不吃饺子，吃窝窝头？

但是作为晚辈，他知道自己应该主动吃粗粮，把好的留给长辈。就在他动筷子取窝窝头时，邓颖超用筷子敲了他的手说：“你去吃米饭。”

周保章愣了愣神，看着啃窝窝头的周总理，心里十分不是滋味。

外展大国尊严气节，内蕴治国温情智慧

周总理不仅在治家方面厉行节俭，在外出差更是多次强调要从简从便，把好吃的留给人民群众。

1958年，周总理来到应城红旗人民公社考察工作。当天周总理听了汇报、参观了新农村、又到妇产院、敬老院等地慰问群众。前前后后跑了好多遍，才到了午宴的时间。

当地干部为了招待好辛苦奔波的周总理，准备了丰盛的菜肴。在做饭时，周总理也亲自下厨帮忙张罗，但是到了查看菜单时，周总理望着这张纸深深地皱眉。

周总理最终否定了拟好的菜单，强调最多准备四菜一汤。这个四菜一汤也不是周总理自己吃，他与社员共进午餐，人也不在少数，选择得太少了，大家都吃不饱，因而四个菜是刚刚好的程度。

最终在众人的坚决要求下，周总理才无奈地又加了一道荤菜，合计三荤两素一汤，米面为主食。开始吃饭时，众人都等周总理最先动筷，然而周总理把一盘的肉都夹给了社员，反复叮嘱他们要多吃点。但是众人看向周总理，他只吃了豆芽和菠菜。

多余的饭菜也被周总理送到了敬老院和妇产院。望着周总理和煦的笑容，众人心中一阵酸楚。

周总理两袖清风，一心装满人民群众，却也有“一掷千金”的时刻。那是在1973年，法国总统蓬皮杜访华时，周总理亲自陪同他去了杭州。

到了杭州，周总理点名要到杭州最好的酒楼“楼外楼”吃饭。楼外楼的一众员工听到了这个消息，顿时喜出望外，自发地打扫酒楼，整理房间，要给周总理最好的招待。

周总理亲自点了西湖醋鱼、大虾、西湖牛肉羹等地方最出名的特色菜，众人吃得十分尽兴。等到宴席结束，周总理吩咐警卫员前去结账，省领导急急地表示要地方报销。

全中国都知道，周总理不贪不慕，虽然贵为总理，却实在没有多少钱。但是周总理坚持要亲自结账，其态度之坚决，让所有人都不得不为之折服。

酒楼老板得知此事，在结账时说：“一共10元”。当时的10元钱虽然也不少，但是绝对不够这一桌子的菜，周总理心知这是老板的意思，因而表示：“按照标准来结账”。

经过几次“较量”，老板无奈之下，最终又加了10元，周总理这才满意地离去。但是在周总理登上飞机以后，又有人致电酒楼，说周总理临走前又付了些钱。

老板和员工算是彻底地被周总理的人格感动了，经过商议，决定全部按原价打一份价格单，连带着多余的钱一起寄给了周总理。

周总理在金钱方面张弛有度，既厉行节俭，该花钱时又绝不吝惜，其伟人气概，可以此窥之一二。

在外宾面前，周总理自掏腰包，用最高的规格招待他们，断然不堕了大国气度。在“自家人”面前，周总理又力倡节俭，以身作则，杜绝以权谋私，奢侈无度。

国务院会议召开时，有时候由于文件繁多，事情复杂，往往要过了中午才能结束。因而与会者都要留下吃工作餐，周总理亲自规定用餐规格不能超过“四菜一汤”，而且饭后每个人都要交钱。

这种看似有些“不近人情”的“AA制”恰恰体现了周总理的理念观点：公家的钱公家用，任何人都不能占集体的便宜。

此外，在日常生活中若是有人想要行贿，也是不可能完成的事情。即便有时候，一些亲如兄弟朋友的部下送给周总理一些不怎么贵重的东西，周总理也要坚守原则，绝不占人便宜。

开国少将龙飞虎是周总理的老部下，一日，想念周总理的他寄给了周总理一筐橘子。周总理本来不打算收，可是周围人都劝道，若是不收，可能会让老友寒心。

周总理这才收下橘子，又按照市场价25元一筐的两倍，寄给了龙飞虎50元。龙飞虎收到寄款后哭笑不得，只得暗自钦佩周总理的智慧。

按照市价的两倍还给龙飞虎，其他人知道以后，自然不敢再寄东西给周总理，否则岂不是“敲诈总理”？

“四菜一汤”即是修齐治平、国之君子

周总理的这些智慧，也深深地影响了邓颖超。邓颖超在陪外宾参观延安时，当地老百姓都托邓颖超给周总理捎点东西。

老百姓的热情，让邓颖超无法拒绝，于是他既遵循周总理的一贯作风，又温柔地接受了老百姓的关心。她按照市场价格，把老百姓的礼品都“收”了。

周总理虽然是一国之总理，却丝毫没有铺张浪费的习惯。无论是修身、齐家、还是治国，他都真正做到了君子气度，当真是一位举世公认的伟人。

周总理有一对邓颖超亲手缝制的袖套，在工作之余，戴在衣服的袖子上，以防止衣服磨损。这一细节被一位在华日本老人发现了，回国后，老人反复地向家人表达对周总理的敬意。

这一对袖套又岂止是保护衣服的？它更像是一个光芒内敛，却又永不磨灭的勋章，象征着周总理艰苦奋斗、朴素亲切、廉政清明的伟岸形象。

如今，距离周总理逝世已经过去了四十多年。经过改革开放以后，全体人民的不懈努力，我国已经在全国范围内实现了脱贫攻坚战的伟大胜利。

日子越来越好，我们更不能失去本心，忘了周总理的殷勤教诲。“四菜一汤”的规矩应该永远留在中国人心中，成为一种心灵的准则，一种常青的精神。