茶界寿星张天福：一生事茶成泰斗

各位茶友大家好，这里是茶在端。

在中国茶业界，张天福是公认的“泰山北斗”之一。

他生于1910年，逝于2017年，走过了一个多世纪的光阴，也见证了中国茶产业一个多世纪以来的风雨和荣光。

今天，就让我们一起来了解“茶界泰斗”张天福的故事。

一、从学医到学农

张天福，福建福州人，1910年出生在上海。

翌年，父母带着他迁回故乡福州，并在当地开办了遂生堂西医局。

张天福的父亲张绍尧精于内外科，母亲刘贞清擅长妇产科，父母二人都是当时的西医名手。

张天福就在这样一个医学之家的熏陶下度过了童年和少年，并顺利读完了他小学和中学。

中学毕业后，张天福面临上什么样的大学这一人生择业的关键一步。

作为名医世家的独生子，父母希望他能够继承祖业，攻读医学，成为一名医生。

但他想到祖国农业落后，人民缺衣少吃，又看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪，就和几个同学决心报考农业学校，为振兴祖国的茶业出力。

1929年，他在福建协和大学修完一年的基础课程后，立即转入南京金陵大学农学院深造。

1932年，张天福获得了农学学士学位，同时选择了茶业作为人生的第一目标。

从此，他就与茶业结下了不解之缘。

大学毕业后，张天福回归故里，应福建协和大学校长林景润之聘任，任生物系助教。

上世纪三十年代初，福建在全国属于落后地区，但有着丰富的茶资源。

张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教并开始筹办茶叶改良农场。

晚清时广州的一家茶厂

中国一直是沿用古老的用脚揉捻茶叶制茶方法，张天福曾看到日本报纸上刊载中国茶农头上拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的照片。

日本报纸对此加以嘲弄，这让张天福愤怒之极，他立志改变这种被嘲笑的落后生产方式。

为此，他除积极参加建立实习农场、为筹办农学院系创造条件外，还大量搜集并研读有关茶叶资料。

1934年6月，张天福获福建协和大学资助，东渡日本，并转道台湾省实地考察当地茶产业的发展情况。

1935年，张天福再次赴台湾省考察茶叶生产情况。

这两次对日本和台湾省茶叶的考察之旅对于张天福来说是刻骨铭心的，让他立下了开创中国现代茶业事业的使命和信心。

二、实业救茶，教育强国

1935年8月，张天福到福安创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，将茶叶科研与教育结合起来。

随后又到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，组织茶叶生产合作社。

茶场开创伊始，张天福有感于制茶工艺的落后和制茶工人劳动的艰辛，决心为茶厂引进先进机械。

他克服重重困难，多方筹措资金，于1936年从日本引进萎凋机、揉捻机、解块机、干燥机等全套制造红茶的机械设备。

张天福和吴振铎

这一举措使福建制茶业由人工制茶过度到机械制茶，让福建茶产业获得了巨大的飞跃。

从日本引进部分茶叶加工设备后，张天福始终觉得靠引进别人的技术终究不是长久之计，于是开始着手设计属于中国人自己的制茶机械。

随后，他亲自设计制作了适用于农村的廉价手推揉茶机，这也是中国第一台自主研发的制茶机械。

由于他开始构想设计手推揉茶机时，正值“九一八”事变发生，因此，当他的设想成为现实时，便将此机名为“9.18揉茶机”，以警醒国人“勿忘国耻，振兴中华”。

殷殷爱国情，拳拳赤子心，可见一斑。

第一台手推揉茶机的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。

在筹建“福建示范茶厂”过程中，张天福仍不忘茶业教育。

1941年，他利用示范茶厂的设备和人才，建立“崇安县立初级茶业学校”，由他兼任校长，培养茶业人才。

可惜，1942年随示范茶厂的改办而停办。

1942年到1945年间，张天福又一次应聘到福建协和大学任教，他仍利用教学机会，积极收集茶叶资料，编写教材，搞好茶业教学工作。

1945年抗战结束后，他又回到崇安接收全国茶叶研究所，成立农业部中央农业实验所崇安茶叶试验场，继续从事茶业科研，一直到中华人民共和国成立。

三、老骥伏枥，志在千里

张天福一生都在研究茶，新中国建立后，他几乎走遍福建全省所有的茶区，写下了大量有价值的总结、研究和考证等资料。

如《福建白茶的调查研究》《龙岩斜背茶调查》《福建茶史考》《梯层茶园表土回沟条垦法》等。

到了上世纪80年代，年逾古稀的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。

自20世纪90年代以来，80岁高龄的张天福主持了轰动茶界的四次大型茶王赛事。

即1996年广州茶王赛、1997年上海茶王赛、1998年北京茶王赛和1999年香港茶王赛。

从乡镇的茶王赛到北京钓鱼台国宾馆的茶王赛，张天福一步步成为了茶业界公认的评审大师。

其中在香港铁观音茶王赛会上，经张天福评审获金奖的的茶王500克拍卖出60万元的天价，产生了轰动效应，极大地提高了中国乌龙茶的声誉。

由于他在茶业科研上的卓越功勋，1992年荣获国务院特殊津贴，并先后担任福建省政协一届和四届委员、五届常委。

在张天福的推动和当代中国茶人的共同努力下，科技和管理让中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。

步入耄耋之年后，张天福将更多精力放在了对茶文化的思考上。

“俭清和静”这四个字是他晚年对中国茶礼的理解和概括，如今已经被茶界广泛推崇。

“俭清和静”凝聚了中国传统文化中的高尚品行和处世哲学：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。

张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行，他的人生同样是淡泊名利、平静俭朴的。

张天福创办实业、发展教育，他对物质生活没有太大的追求，一生中所捐财物价值超过三百多万。

身为中国茶叶界的头号人物，他的家却非常朴素。

简洁的房间虽然不大，却另藏乾坤，专业的品茶室里满满地摆放着各式茶叶样品。

他一生爱茶，但并不以饮名茶自居。

他认为，选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。

在生活困窘的时期，他还曾长期饮用茶梗度日。

张天福的传奇人生，因为晚年的一段姻缘而更显传奇。

2008年12月17日，98岁的张天福先生与57岁的张晓红女士在福州庄重登记，低调完婚。

他调侃说：“我这一生，本来已经有些传奇，现在看来就更加传奇了。”

在张天福看来，简单而纯粹的姻缘无需过多粉饰，“我在100岁之前，始终是忙碌的。我希望100岁以后，是平静的。生活的本质，就是平平淡淡。”

进入新世纪后，张天福的名字已分别载入《中国农业百科全书》《中国当代名人录》和英国《国际名人传记辞典》等辞书中。

2014年，中国茶叶学会授予张天福先生终身成就奖。

2016年，世界茶叶组织（WTeao）为表彰时年107岁的张天福老教授为世界茶业的巨大贡献，特聘为世界茶叶组织高级顾问，并向张老颁发世界茶叶组织最高奖——“茶仙茶寿终身成就奖”。

2017年6月4日9点22分，张天福因器官衰竭在福州仙逝，享年108岁，这位“茶界泰斗”的传奇人生就这样画上了句点。

关于自己传奇的一生，张天福曾在百岁寿辰时作了一个谦虚的总结：

“我的一生，永远是学生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解决福建茶叶生产中的现实问题。要深入实践，从源头创新、打基础做起，望能群策群力做出成绩，报效祖国和人民。”

为了中国的茶叶，张天福一生都在积极奔走，中国茶界永远不会忘记他的功绩。