明日谷雨，无论贫富，记得常吃“2绿2白1红”，应季而食身体棒

谷雨是在春季尾声的一个节气，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，天气变化莫测。此时，做好饮食调养，可以强胃健脾，而在饮食上也有着很多的讲究，不仅仅是每个季节有每个季节的食物要吃，连每个节气都有专门的食物。在这里我建议大家，谷雨时节，多吃“2绿2白1红”，顺应时节调整饮食，才能越吃越健康。

1绿——芦笋

芦笋不是笋，只是外观长得比较像笋，春末夏初是吃芦笋的最好季节。芦笋是一种热量低，营养价值高，含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。用芦笋炒虾仁，简简单单的组合在一起淡不油腻，营养搭配合理，色泽鲜艳，虾肉的清甜，芦笋的鲜美甘甜，特别适合谷雨吃的一道时令菜。

芦笋炒虾仁

【材料】：芦笋 适量、虾 适量、蒜适量、料酒半汤匙、盐1茶匙、鸡精 少许

【做法】：

1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻；

2、芦笋切去根部比较粗的部位后切成小段，水烧开 加入一勺食盐、几滴油，放芦笋焯水半分钟后捞出备用；

3、锅内放入适量油，放入蒜炒香后，倒入虾仁炒至变色；

4、然后加入焯水后的芦笋，加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒1分钟即可.

2绿——芹菜

春日干燥，常吃些芹菜有助于清解燥热。芹菜也是一种高纤维的食材，它的独特的芳香味，更是可以刺激人的食欲，并且还有促进胃酸分泌，增加消化能力，以及增鲜提味的作用。芹菜、胡萝卜和花生米搭配起来脆脆的口感很好，吃起来清香爽口，还可以下酒哦。

凉拌芹菜花生米

【材料】：芹菜 适量、胡萝卜 1根、花生米 适量、芝麻 适量、酱油 少许，香油 少许、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、锅里放适量水，放入盐和花生米煮熟！大火煮开后转小火煮30分钟，花生米煮好后，沥干水分。

2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用；

3、锅内倒适量清水，待水开时放入芹菜胡萝卜，焯水煮1分钟，捞出控干水份装盘备用；

4、将芹菜胡萝卜倒进花生米里，加入酱油，蚝油，香油，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可！

1白——山药

春天是养护脾胃的好时节，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收功能，春季来吃特别好。而且它每100克中可食山药中的热量仅为56千卡，只有同一质量红薯的一半左右，把山药和肉搭配在一起，用蒸的方式制作，健康又好吃，口感鲜嫩又入味，而且造型简单又好看，老人小孩都适合。

山药蒸肉饼

【材料】：山药 300克，猪肉 100克，鸡蛋 1个，香葱 适量，胡椒粉 少许，料酒 半汤匙，淀粉 1茶匙，生抽 2汤匙

【做法】：

1、先将猪肉剁碎，放入胡椒粉、料酒和半茶匙盐、淀粉拌匀，放置在一旁备用；

2、把山药去皮后切成片，大约3~5毫米厚，然后放在清水里过一遍水，洗掉部分黏液；

3、把山药片摆好在盘子里；将碎肉放在山药片旁边，中间留一个洞；

4、敲入一颗鸡蛋，放入蒸锅里，隔水大火蒸15分钟；

5、最后用2汤匙生抽和半碗热水调开，淋在蒸好的肉饼上，撒上葱花即可。

2白——银耳

春天肝气旺盛，气燥伤津，容易口干舌燥、咽喉疼痛，非常适合吃银耳。银耳是一种常见的滋补食物，而且滋而不腻，其营养价值很高，享有“平民燕窝”的美誉，富含的植物胶质绝不输燕窝，长期食用可滋阴润肤。搭配南瓜以及红枣、莲子、枸杞等食材，煮出来不但好吃，还有令人惊艳的颜色，深受人们的喜欢。

南瓜银耳莲子羹

【材料】：南瓜 300克、银耳 半朵、莲子 适量、红枣 适量、枸杞 少许、冰糖 适量

【做法】：

1、银耳提前用清水泡发；泡发后去掉银耳黄色的根，撕成小块；

2、将银耳块放进去锅里，加入没过银耳再多一点的水，开大火煮开，转为小火煲（时间1小时以上）

3、这时的银耳已经煮至粘稠，南瓜去皮切成块，和红枣莲子一起放进锅里，继续小火煮半个小时左右；

4、最后加入枸杞和冰糖 ，煮几分钟就可以吃了。

1红——大枣

春天多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。而在甘味食物中，以红枣是上佳食品，红枣中的营养成分特别丰富，含有丰富的蛋白质，有机酸，维生素等营养元素。廉价又好吃，除了平时用来煮汤水，用它们来做出美味又养颜的点心也是很好的选择。这款蛋糕我没有加油，红糖也加了一丢丢，甜甜的很好吃，适合女性滋补养身。

无油低糖红枣蛋糕

【材料】：鸡蛋 5个、红糖 10克、白砂糖 15克、红枣 150克、低粉 80克、白醋（柠檬汁） 几滴、白芝麻 适量

【做法】：

1、红枣洗净去核，锅里加入适量的水，放入红枣煮约15分钟至软烂，煮好后放入料理机，加一些红枣水然后打成枣泥，越细越好，以免红枣皮影响了口感；

2、鸡蛋黄和蛋清分离，分别用无水无油的盆子装好。将红糖粉倒入蛋黄里，再放入枣泥搅拌混姻。

3、把低筋面粉塞入搅拌好的枣泥蛋黄糊里，用“z”的手法拌匀，直到面糊无颗粒。不要转圈搅拌，以免起筋影响口感。

4、蛋清里滴入几滴白醋或者柠檬汁，能使蛋白更稳定。用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；

5、把打好的蛋白分3次放入枣泥糊里，用翻拌的方式，以“J”的手法向上翻，动作要快而轻，直到把枣泥糊和蛋白混合均匀。然后倒入垫了油纸的模具里。烤箱预热150℃，烤40分钟左右，具体的时间还要根据你的烤箱做出适当调整。

6、出炉后震一下模具，震出热气扣在烤网上晾凉，凉透再脱模，热时脱模蛋糕会缩腰。